鸡蛋都有哪些品种-鸡蛋的品种很多(知识讲解篇)
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- 鸡蛋都有哪些品种
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一、鸡蛋都有哪些品种
鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析,没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋,又很难分辨出两种鸡蛋,这里有一些经验可以告诉你。
从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄略小,呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大,呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比,你就会积累出经验,以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
二、鸡蛋的品种很多
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋这几种蛋在营养价值上没有什么太大的差别,蛋类中主要含有的营养素为蛋白质及脂肪酸。碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量相对高些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量低,其它营养素差别不大。另外,需要注意的是有的商贩将人工饲养的特殊品种的蛋鸡产的、个头比较小的鸡蛋冒充土鸡蛋卖不同蛋的蛋白质含量差异很小,通常在13克 /100克左右。比如,鸡蛋的蛋白质含量最低,大约是12克 /100克左右,鹅蛋的蛋白质最多,达到14克 /100克左右。也就是说,蛋白质含量的差异最多只有10%左右。高价。
但是所有蛋的蛋黄都有很高的胆固醇 ,所以吃蛋都有一定量的限制,一般人每天吃二到三个没问题,有三高的或本身胆固醇就很高的人群,可以适当调正或不吃蛋黄。生素A234μgRE,维生素B1 0.11mg,维生素B2 0.27mg,维生素B3 0.2mg,维生素E1.84mg,钙56mg,磷130mg,钾154mg,钠131.5mg,镁10mg,铁2.0mg,锌1.10mg,硒14.34μg等还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
每百克红皮鸡蛋中有12.7g的蛋白质、每克白皮鸡蛋中有12.8g的蛋白质、每百克鸭蛋中自12.6g的蛋白质、每百克中有11.1g的蛋白质相比较,大家想要补充蛋白质的话,不妨选择鸡蛋。
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