2024烤箱选购指南|烘焙小白如何选家用烤箱？选风炉还是平炉？附长帝/海氏/柏翠烤箱推荐 【红领巾寻访报道】“红领巾寻访传统文化”——龙年烘焙小厨神制传承最美宫廷糕点
2024烤箱选购指南|烘焙小白如何选家用烤箱？选风炉还是平炉？附长帝/海氏/柏翠烤箱推荐 【红领巾寻访报道】“红领巾寻访传统文化”——龙年烘焙小厨神制传承最美宫廷糕点，
2024烤箱选购指南|烘焙小白如何选家用烤箱？选风炉还是平炉？附长帝/海氏/柏翠烤箱推荐
作者：枸杞枸杞叶
如果说只是烤烤鸡翅蛋挞，空气炸锅还可以搞定。一旦开始动了烘焙的心思，又想做做烤鱼、整鸡等适合团聚的大体量美食时，烤箱就是个不错的选择了。风炉？平炉？多少容量？搪瓷内胆、不锈钢内胆还是镀锌内胆？扑面而来的陌生名词数不胜数。
本文将按照烤箱的分类、选购要点和加分项、产品推荐几个部分展开，一文解决烘焙小白选择家用烤箱的难题。
想直接抄作业，可以点击目录查看第四部分。
本文全长5000+，预计5分钟读完全文，建议收藏点赞慢慢看。
什么？太长不看？那直接看最后一部分选购小结吧！只要10秒钟！
一、烤箱的分类：平炉还是风炉？
根据发热原理的不同，烤箱可以分为平炉和风炉。
??平炉：基础入门，单层烤，价格低
通过顶部和底部的加热管发热，把热量传导给食物，受热在一个平面上。
适合单层烤，比较适合日常的饼干、披萨、蛋糕等食材的烘焙。
单平炉价格相对比较低（1000元以内），目前大部分烤箱已经支持上下管独立控温了。
??风炉：发挥空间更大，多层烤，成功率更高
一般在烤箱背部配置风扇，搭配环形发热管，把热风均匀地传导到烤箱内胆各处，适合多层同烤。
风炉适合多层同烤，加热效率更高，食材上色更均匀，非常适合烤制曲奇、饼干和泡芙类美食。
这里要注意，风炉的风扇需要搭配发热管，才是真风炉，否则只是平炉+风扇。
现在一般看到的风炉是风炉平炉一体机，可以同时拥有风炉和平炉的优势，性价比相对高一些。
二、如何选购适合自己的烤箱？
??优先关注要素
1【容量】：看美食种类和人数
容量大一点更实用，建议选择30L以上。
如果只是偶尔烤饼干、蛋糕，1~2人使用，可以选择30L以下。
如果有烤整鸡等大型食材、多人家庭使用的需求，建议选择30L以上。
2【内胆材质】：影响加热效率和清洁难度
常见材质有搪瓷、不锈钢、镀锌板等。建议优先选择搪瓷或者不锈钢的。
搪瓷：容易清洁，使用完轻轻一擦就干净。耐腐蚀，耐高温。
不锈钢：升温快，使用寿命长，受热均匀，应用广泛。
镀锌板：在比较便宜的烤箱里常见。
3【温控方式】：直接影响美食成功率
?选择可上下独立控温的
烘焙对温度要求很高，不论风炉还是平炉，优选可以上下独立控温的，也就是可以单独调节上下加热管的温度，有助于提高烘焙成功率。
?调温方式：旋钮+电子显示屏结合
想要更精准控温，优先选择支持电子显示屏调节的。
机械式旋钮控制：类似传统的微波炉，根据旋钮旁的刻度选择温度，操作很方便，但精度稍差一点。例如，选择150度很容易，但是想精准到155度就有点难以把握。
电子显示屏调节：温控更加精准，在显示屏上温度精度可以到1℃。
不过现在很多烤箱已经支持机械式旋钮+电子显示相结合，可以将二者的优点都融合到一起。
?其他和温控有关的加分项：玻璃门周边有隔热条、烤箱有NTC感温探头、PID控温系统等。
??加分项
4【安全】：防烫防爆裂
防烫：烤箱加热时，热量会传导到烤箱外侧，如果烤箱的防烫设置不到位，很容易造成烫伤。尤其是有小朋友的家庭，选购烤箱时要格外注意。
常见的防烫的措施有：顶部无孔设计防热气烫伤、顶部隔热板、外壳加入隔热材料等。综合下来，在工作时，烤箱外壳温度≤65℃是一个比较安全的水平。
玻璃门爆裂：优选双层防爆玻璃门的烤箱， 选择专业厨电品牌更加放心。
5【功能多样性】：拓展烘焙可能性
如果想提高做欧包的成功率，优选带蒸汽功能的，就不需要再手动开烤箱喷水或者放个水盆了，对新手面包选手非常友好。有多种智能菜单选项的烤箱，如一键烘焙、发酵、曲奇等，对小白非常友好。
6 【颜值和预算】：看喜好和钱包
各种参数看着差不多时，结合颜值和预算，就能很快做出选择了。
三、长帝、海氏、柏翠4款家用烤箱横评
哪款烤箱适合家用？我选择了长帝、海氏、柏翠这几个做厨电比较专业的国货品牌的4款价格相近的烤箱，来做个对比。4款烤箱的基本参数已经整理在下表里，有需要的朋友可以收藏。
除了外观差异，先从参数对4款烤箱做个简单对比
容量：柏翠k55pro容量最大，有50L。长帝虽然40L，但内胆实际可用空间很大，和柏翠差不多。
内胆：柏翠K55pro为陶瓷油涂层，弱于其他几款以搪瓷材质为主的烤箱内胆。
功能：长帝S1蒸汽烤箱最丰富，不仅是唯一一个有蒸汽功能对欧包友好的烤箱，还有一键欧包等30个智能菜单。
调温范围：长帝的S1和大白鲸都是最广的，烤制温度在25-230℃，发酵温度在25-60℃。
配件：长帝的两款配件最多，比海氏和柏翠多了1个烤盘和1个烤网。另外长帝配置的是防烫夹，而海氏和柏翠提供的是防烫手套。
接下来是四个烤箱逐个展开评测。
1、长帝S1蒸汽风炉烤箱：一步到位的家用烤箱
40L大容量，三层同烤完全满足家用需求。
带蒸汽的风平一体烤箱，新手做欧包变简单。
基本参数上面的表格都有，先说长帝S1烤箱的特色，再补充值得注意的细节。
??特色1：三层同烤
容量：40L大容量，有三层同烤的空间
做烘焙的朋友可能有这个感觉，每次准备工作3小时，最后成果俩面包，多少心有不甘。长帝S1烤箱这种40L的容量，支持三层同烤，每次可以多做几个，成就感更佳。尤其是过年的时候，做饼干、牛肉干等小零食，三层同时烤，可以节省太多时间了。
真风炉，高效和均匀的加热
长帝S1烤箱的加热分为两部分：上下发热管+背部发热管
其中烤箱内胆里顶部和底部各2根309材质的不锈钢直管发热管，负责主力加热，而背部的发热管和风机搭配，进一步将热量均匀传导到整个烤箱内部，保持温度一致。
这样的好处不仅是可以快速预热，不到一分半钟温度就升到100℃，实现快速预热，
同时当三层同烤时，让各层的上色情况也尽量保持一致，减少剃头挑子一头热的情况出现。
风炉工作时，背部发热管会亮起
控温：
电子控温，上下发热管可以独立调温，烤箱工作时，也可以选择温度选项，通过旋钮对上下发热管分别进行调整。烤箱内部设置了双NTC感温探头感知温度的变化，搭配PID控温系统，让烤箱内的温度可控，并且精度可以控制在1℃。
??特色2：带蒸汽的风平一体烤箱，做欧包不再有蒸汽烦恼
欧包因为低糖、低油、低脂、高纤的特色，这几年收到越来越多人的欢迎，尤其是有健身控制体重需求的朋友。
但想做好欧包却不是那么容易。尝试过做欧包的朋友，应该有类似感触：
想要漂亮的气孔吃起来不像馒头，需要时间的沉淀发酵和不断的折叠面团操作；
想要脆硬一点的口感和漂亮的外表，需要烤制时加蒸汽。用不带蒸汽功能的烤箱做欧包时，或者在烤箱底部烤盘加水，或者借助小石子喷水产生蒸汽，但这些操作已经可以劝退80%的欧包新手。
长帝S1是本次横评四款产品中唯一一个自带蒸汽功能的烤箱。
有了蒸汽功能，烤出来的欧包不仅可以表面脆硬，还能让面团充分膨胀，最终的欧包展现出外香脆内松软的口感。
在烤箱外侧，有个隐藏式的水盒，将水盒装满水，蒸汽功能启动时，会听到微弱的喷气的嘶嘶声。
这个水盒容量为200ml，加满一次水，中途不用再加水。
如果直接选了菜单栏上的“欧包”功能，烤箱会默认在预热时，开启2分钟的蒸汽。
在烤箱工作状态，蒸汽的时间也可自由调整。
当然，如果想再省心一点，可以直接选菜单上的“欧包”功能键，它已经默认加入了蒸汽功能，按照说明书中的菜单抄作业既可。
??补充其他影响选购的重要因素：
内胆材质：四面搪瓷，底板材质为430不锈钢
如上文提到的，搪瓷材质除了耐腐蚀、耐高温，最大的好处就是好清洁。烘焙完，用厨房纸巾擦一下就干净了。
底板材质升级为430不锈钢，导热性能比340不锈钢更好一些。
关于安全：双侧防爆加厚玻璃，顶部为无气孔设计
工作时，烤箱顶部温度可以控制在60℃以内，防止烫伤。
?长帝S1蒸汽烤箱小结
长帝S1蒸汽烤箱算是这四款烤箱中，家用烤箱一步到位的好选择。
- 3层同烤，可以大大提高烘焙效率，尤其是过年自制小零食的时候，非常香。
- 对于注重健康，对欧包跃跃欲试的烘焙爱好者来说，一键欧包和蒸汽功能的设置，让欧包的制作变得更加简单，也能大大增加自己的成就感。
2、长帝大白鲸烤箱
40L大容量三层同烤，家用烤箱性价比之选
长帝大白鲸是上面提到的长帝S1的上一代产品，在容量、配件数量等方面配置相似，最大区别是没有蒸汽功能。
长帝大白鲸也是风炉平炉一体烤箱，上下加热管可独立控制，背部也是真风炉配置，风机和加热管配合，让整个烤箱快速加热，工作时保持腔体内各处尽量温度均匀。
容量：和长帝S1一样的40L容量，同样支持3层同烤。
通过长帝自己的专利Annular Air热均衡技术，让烤箱实现多层同烤，每一层的烤色都很均匀。
内胆材质：五面搪瓷，清洁很方便。它的搪瓷获得德国LFGB检测认证，安全有保障。并且耐高温易清洗，不释放任何化学物质，保温性好，热力均匀，剐蹭不掉瓷。
控温则采取了电子控温：烤制温度范围和发酵温度范围和长帝S1相同，也分别是25·230℃以及25-60℃，比另外两款的温控范围略广。
功能方面：和长帝S1最大的不同是少了蒸汽功能和一键欧包功能，自动菜单为19个，少于长帝S1的30个菜单的数量。烤制、发酵、保温、果干、空气炸等功能都有，除了烘焙，日常使用频率也会很高。
虽然没有蒸汽功能，但现有的功能还是非常实用的。
安全方面：和长帝S1一样，同样采用了双侧加厚防爆玻璃以及顶部无气孔的设计，在烤箱工作时，外壳温度可以控制在60℃以内，属于偶然碰到一下也不会烫伤的级别。
玻璃门采用了无极开合门铰，让玻璃门在任意角度都可以停顿。
烤箱净重15.5kg，在四个烤箱中属于相对轻的一款。
?长帝大白鲸小结：
如果对欧包烤制没有什么要求，并且预算有限，
选择家用烤箱时，长帝大白鲸风平一体烤箱属于性价比很高的烤箱选择。
3、海氏i7 升级款风平一体烤箱
也是烘焙的专业品牌，海氏i7升级款烤箱的操作区域同样设置在烤箱玻璃门的下方，双旋钮+按键的设置稍显复古。
容量：40L，和长帝的两款相同。有4层烤架位置可选，实际烘焙中支持双层同烤，可以满足一家人的日常烘焙需求。内胆：四面搪瓷，底部材质为冷轧板，整体还是很好清洁的。加热控温：同样是风平一体烤箱，电子控温，上下加热管可以独立控制。安全：顶部隔热板+三面环绕隔热纤维，烤箱工作时，外壳的温度可以控制在65℃以内，略高于长帝的两款烤箱。功能多样性：10种智能菜单。在显示屏上直接显示了10个常见的功能选项，也是日常常用的功能。
智能：它最特别的是支持Wifi联网，可以在手机上参加美食打卡，在海氏专属的App里查看1000+的美食菜谱，适合喜欢线上分享的年轻人。不过目前智能程度还有限，希望早日发展到和其他智能家电一样，有更多的智能控制的发挥空间。
?海氏i7pro烤箱小结
海氏i7pro是在海氏i7的基础上做出的升级款。
在本次对比的四款大容量烤箱里，整体上表现中规中矩，主要亮点在于它的智能性上，在线查找海量菜谱和打卡，有助于提高烘焙的兴趣。
4、柏翠K55pro 风炉烤箱
四款烤箱中容量最大，柏翠K55pro风炉烤箱从外观上就显示出了与众不同。
它的很多设置都兼顾着家用和商用需求，尤其适合打算在家做私房烘焙的朋友。
外观：充分利用立体空间
和其他3款烤箱将操作菜单设置在玻璃门下方不同，它将操作空间设置在了玻璃门右侧，通过右侧的四个旋钮进行操作。这样的设置让烤箱内腔的立体空间得到了充分利用。但它的产品净重竟然是四款中最轻的。
容量：50L，是四款烤箱中容量最大的，如果有打算做烘焙私房的朋友，可以考虑这一款。
因为烤箱内腔的高度得到了充分利用，所以烤吐司这种对高度要求比较高的食物时就比较有优势。
例如可以同时烤制两层吐司。
注意：在烤箱内部提供了5层烤架的位置。设置了5层的位置≠可以同烤5层。
它支持的还是三层同烤，只是给不同食物的同时组合烘焙提供了更多可能性。
内胆：三面陶瓷釉涂层，属于镀锌材质。在内胆材质上不如另外3款烤箱的好清洗和耐用。加热控温：也是风平一体烤箱，上下各1根M形发热管，背部1根环形碳素管（环形1圈）。
比较特别的是，背部的风炉为正向反向风炉，让热量来回循环，保证出品的一致，比较适合有商用需求的朋友。
功能多样：提供了8种预设菜单，一键按照预设的程序批量出品，对于快节奏的私房烘焙很适合。
?柏翠K55pro烤箱小结
50L超大容量，各种设置更加侧重烘焙效率。
内胆陶瓷油的涂层材质，在耐用性和清洁难度上不如其他3款烤箱。
价格最高，但也没有蒸汽等功能，对家用烤箱的选择来说，性价比不高。
四、选购小结
这四款烤箱都属于容量相对较大的选项，非常适合一家人的烘焙需求，尤其是接近过年了，全家团聚准备一些小点心、牛肉干等零食，40L+的容量妥妥够了。
如果想选择一步到位的家用烤箱，对健康管理也有要求，想探索欧包这种相对健康的面包品种，建议选择长帝S1蒸汽风炉烤箱，很好地兼顾了实用和乐趣。
如果想选择实用的家用烤箱，预算又有限制，建议选择长帝大白鲸烤箱，性价比非常高。作为风平一体烤箱，在四款中价格最低，但功能上，除了烘焙，它的空气炸、发酵、解冻、保温等功能对于日常生活都非常实用。
如果想尝鲜有智能元素的家用烤箱，建议选择海氏i7升级版烤箱，风平一体烤箱，40L容量，上下独立控温，还可以能够通过App查看更多美食菜谱，打卡探索。
如果想兼顾家用和私房烘焙，同时预算有限，可以考虑柏翠K55pro烤箱。
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发布于：北京
【红领巾寻访报道】“红领巾寻访传统文化”——龙年烘焙小厨神制传承最美宫廷糕点
01
｜红领巾寻访活动意义
美食文化体现了对传统文化的尊重和延续。在全球化和现代化的背景下，许多国家和地区的传统美食文化依然得到保留和传播，这些文化富含历史、地域和文化的独特性。
02
｜红领巾寻访背景
美食的历史中，饮食文化的交流和融合起着重要的作用。在古代世界的很多地区都有贸易和文化交流的情况存在，这使得各种不同的食材和烹饪技艺得以互相流传。古代的丝绸之路是东西方文化交流的重要通道之一，通过这条贸易路线，东方的中餐和西方的烹饪方法得以相互融合。不仅如此，美食的历史还和科技的进步息息相关。古代人在烹饪过程中常常使用简单的烹饪工具，如石锅、刀叉等。然而随着科技的发展，烹饪器具开始不断革新和改进，烹饪的过程也变得更加高效和方便。发明的出现推动了美食的发展，为人们带来了更丰富多样的烹饪方式和菜品口味。
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红领巾寻访目标
制作美味佳肴是一门艺术，而掌握制作技巧和烹饪方法则是这门艺术的关键。在古代，人们对于烹饪的追求不亚于现代人，他们通过不断的探索和实践，总结出了许多独特的制作技巧和烹饪方法，这些方法也被世代传承，成为古代烹饪的宝贵遗产。
活动流程：老师讲解关于制作饼干的要点，孩子动手DIY
05
｜本次红领巾寻访队员
06
｜红领巾寻访活动流程
1月21日，来自南京市长江路小学、南京市善水湾小学、南京市芳草园凤凰校区、南京市小营小学、新城小学北校区、南京市金陵汇文学校、南京市夫子庙小学的红领巾少先队员们当了一回小厨神，大家自己动手，亲自尝试，烘焙出龙年最甜的宫廷糕点“好'柿'要发'生"，讨上龙年最吉利的好彩头。
第一次做烘焙师的小厨神们，刚拿到食材还有些紧张，我们的烘焙老师手把手教大家。天平小秤上，几克油，几克面粉，几克花生碎，几克芝麻，都要精打细算，必须严格按照比例调配。配好食材比例，接着要考验大家揉捏的手劲和巧劲，不仅要把面揉在一起，还要搓成小圆球，非常考验大家的耐心和毅力。
长江路小学的陈芮旭一边揉面，一边说，揉面真累啊，好在，大家的辛苦终于看到结果了，在烘焙老师的帮助下，通过固定模具的打磨，一颗花生形状的糕点就出炉了，编上编号，放进烤箱，隔着门缝，大家闻到一阵阵甜甜的香味。一边享受嗅觉的香甜，一边小厨神手上也没停歇，好“柿”要发“生”，“生”有了，“柿”还要制作。
大家再次投入揉面，搓团。橙色的小面团，经过小厨神的揉搓，已经初具柿子的外形，配上一个绿色的小叶子，一个惟妙惟肖的柿子就出炉了，看着自己做出来的小柿子，小厨神们忍不住赞叹，看起来好看的东西一定很好吃吧。经过20分钟的烤箱烘烤，当大家拿到自己的好“柿”要发“生”时，都忍不住放在嘴边闻了又闻。好不容易忍住口水，拍完合影，有的迫不及待的吃上一口，不停的赞叹，真香啊，太好吃了。
带着自己新年的厨神佳品，小厨神们结束了快乐的烘焙活动。新城小学北校区张婧涵妈妈说，这个寒假红领巾活动太有意义了，孩子不仅学会了制作甜品，品尝了自己劳动的果实，还和同班同学一起当了一回小厨神。结束时，热心的烘焙老师，还给每个小厨神颁发了厨神的结业证书，送了可爱的草莓蛋糕，乐得小厨神们合不拢嘴。
通过自己的劳动，烘焙出新年最甜蜜的宫廷美食，少先队员们都很开心。大家对今年寒假的这项红领巾少先队社会实践活动也有了更深刻的理解，除了校内的课本学习，传承中国民族的美食文化，也是一项重要的学习。小队员们表示，今年过年的时候，要用学会的烘焙技能给家里人做一到甜品作为三十晚上的夜宵，站在一旁的家长听到这样的海口，都纷纷分期盼起来，希望我们小厨神们三十晚上可以大显身手。
寻访传统文化，传承中国美食，红领巾少先队一直在行动。
发布于：江苏?