没吃它，等于天津白来（不是煎饼馃子） 山东临沂7大美食，除了临沂炒鸡、煎饼以外，剩下的你能说上来吗
没吃它，等于天津白来（不是煎饼馃子） 山东临沂7大美食，除了临沂炒鸡、煎饼以外，剩下的你能说上来吗，
没吃它，等于天津白来（不是煎饼馃子）
来源：吃货研究所
说到天津美食，大家首先想到的可能是煎饼馃子，但在老天津卫心里，天津美食的民间代表还得是包子！
天津，是当之无愧的包子之城。
天津包子是一绝 | 作者 拍摄
01
天津包子的特点
/ 半发面水馅和津味素馅 /
天津包子没有杭州小笼包秀气，没有东北大包子的豪横，但它凭自己独特的工艺和滋味登顶天津美食必吃榜。
天津包子都是现包现蒸，为了锁住汤汁，包子皮必须是半发面的，这样才能保证口感蓬松的同时又能把皮做薄，看着圆润吃起来有嚼劲，18个褶更是点睛之笔。在天津吃包子一定要趁热吃，放时间久了馅儿里的汤汁会被包子皮吸走，就不香了。
天津的半发面包子皮 | 作者 拍摄
天津包子主打水馅儿和津味素馅。
水馅儿的此“水”非彼“水”，肉的肥瘦主打3:7的比例，再加入大葱沫、生姜沫、温水、酱油调开入味，放置一晚上，第二天再倒上香油、鸡精和盐。肉丸必须抱团，一咬爆汁流油却不油腻，汁水滋啦啦往外淌。
天津水馅儿 | 作者 拍摄
津味素馅，唯一的缺点就是“天津限定”，以豆芽菜+腐乳的奇怪组合为代表，还有茴香素包、韭菜鸡蛋素包、圆白菜素包等等，江湖地位一点也不输水馅儿。
豆芽菜腐乳馅的包子 | 图片来自小红书@茜宝爱猫咪
无论是水馅儿肉包还是津味素包，配上天津独流镇的老醋和辣椒油，就着小米粥、紫菜鸡蛋汤、老式馄饨，一顿下来吃得美得找不着北。
更讲究的吃法是，头一两的3个包子，您可以咬开一个小口，把热辣滚烫的汤汁空出去吃；第二两的3个包子，您可以试试蘸着醋吃；第三两包子您是蘸着辣椒油吃还是就着蒜吃，就随意了。
天津包子的价格 | 作者 拍摄
02
天津的包子店
/ 能活下来的都有点本事 /
说到天津包子，一定绕不开“天津三绝”之首的老字号“狗不理”。如今的狗不理包子毁誉参半，但直到上世纪90年代，狗不理包子在强手如林的包子界也是一枝独秀。
天津狗不理 | 图片来自狗不理官网
老天津卫们大多会劝你别去狗不理，但并不是因为它不好吃，而是天津人无法理解一屉包子为什么卖这么贵。狗不理包子论屉不论斤，一屉8个要48元，对比其他家一斤30个只要50元，性价比就很低了。
那您可就要问了：在天津，哪家包子铺最值得一尝？1000个天津人可能会给出1000个答案。在家家都会蒸包子的天津，能存活下来的包子铺一定有它的过人之处。
? 津门张记包子铺
如果让天津人推荐一家本地人常去吃的包子铺，估计10个里至少有5个会提到“津门张记包子铺”。
张记包子铺也是天津的非物质文化遗产，有人把张记比喻成“狗不理包子的平替”，也有人把它誉为天津半发面水馅儿包子的天花板。
张记包子 | 图片来自小红书@茜宝爱猫咪
张记包子铺在天津有很多连锁店，店面不大，环境一般，但味道绝对有保证。它家包子肉馅韧而不粘，鲜而不腻，清香可口，咬一口汁水哗啦啦往外淌。
三鲜包子里每个都有一颗完整的大虾仁，5元3个包子，再搭配一碗免费的小米粥，经济又实惠。喜欢吃辣的，蘸点辣椒汁别有一番滋味；不能吃辣的，试试天津的独流老醋，更是香晕。
三鲜包子里有颗大虾仁 | 作者 拍摄
? 西门里二姑包子
除了传统的猪肉馅包子，这家的招牌津味素包子更是一绝。在天津人心里，津味素的地位丝毫不输水馅儿。
津味素包子馅儿用料十分丰富：有豆芽菜、红粉皮、香干、油面筋、木耳、香菇、香菜等等，口感丰富又清爽。精髓是秘制麻酱和腐乳的搭配，怎一个“醇香”了得！津味素的搭配听着神奇，入口更是不亏，它唯一的缺点就是天津限定。
津味素包 | 图片来自小红书@脱脂灰灰子
? 石头门坎
吃津味素包还有一个必打卡的地方——石头门坎，同样是一家百年老字号包子铺。虽藏身于景区，但依旧保持着亲民的价格。
除了腐乳豆芽菜包子，它家的其他素馅包子也都十分惊艳。比如由胡萝卜、粉丝、木耳组队的一品素包，黄须菜、橄榄菜和鸡蛋搭伙的山野菜素包，还有虾皮油菜素包、茴香鸡蛋素包、香菇油菜素包、银耳香椿素包等等，都是各有各的风味。
一品素包和银耳香椿包 | 图片来自|小红书@晨光熹微
? 老永胜包子铺
以前这家叫“同义成”，最受欢迎的是血统纯正的水馅儿包子。面粉用的是富强粉，工艺是传统的“一拱肥”半发面技术，包子皮一口咬下去，既鲜甜、暄软又筋道有韧性。
老永胜包子铺有一种老国营餐馆的味道，他家有很多爷爷奶奶辈的老员工，装潢也是非常简单朴实。
? 正阳春鸭油包子
正阳春的烤鸭在天津有口皆碑，鸭油包也深受天津老百姓的喜欢。
鸭油包从外形上就和其他包子有着很大的区别，看起来更像是一个大号的饺子。所有包子现做现卖，没有鸭子的味道，只有鸭油的香气。
鸭油包 | 图片来自小红书@哎鸭呀
? 老陶包子铺
老陶包子铺开在美食遍地的南大菜市场里，口味主打一波创新：咸蛋黄超人包、三丁包、奥尔良鸡腿包、爆汁流沙包、黑芝麻包、麻辣香菇鸡丁包等等，可盐可甜，包子种类数不胜数。
老陶包子 | 图片来自小红书@木木今天瘦了嘛
在天津，有太多给人惊喜的包子铺了：四平包子、陈傻子包子、老幼乐包子、健君包子、老鸟市姜记包子……
下次去天津的时候，不要只惦记着煎饼馃子，也试试包子，感受感受最地道的“馅儿文化”。
天津包子 | 作者 拍摄
我最后悔的，就是上次去天津没来得及吃包子！
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山东临沂7大美食，除了临沂炒鸡、煎饼以外，剩下的你能说上来吗
说起临沂，就能想到临沂的沂蒙山，其实临沂是山东省重要城市之一，位于山东省东南部。临沂境内有山有水，因临沂水河而得名，古时称沂州、琅琊。是中华文明的重要发祥地之一。今天我们不谈临沂位置和景点，单看临沂那些美食，看看临沂这个城市有什么可以挖掘的美食。
第一个要说的就是临沂炒鸡了，鸡本身就是拥有很多做法的美食，但是临沂的炒鸡也绝对在鸡界占有一定地位，前几天小编去临沂还专门去吃了临沂炒鸡，相当大的一盘子，吃不完打包回去还又吃了一顿呢。
临沂炒鸡出来的炒鸡味道回味飘香，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的底味，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。
蒙山全蝎，听名字就是一道让人龇牙咧嘴的美食。老人们常说，吃蝎子不长疮。虽说有些夸张，但也不无道理，蝎子入药已有千百年的历史了。自古以来，“沂蒙全蝎”就以驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。说起这沂蒙全蝎的吃法，最深入人心的绝对是油炸了。先将全蝎用水浸泡洗净，然后取出晾干，最后进锅油炸，炸至颜色金黄捞出控油即可。炸好的蝎子，又香又脆，唇齿留香。不怕你不吃，就怕你尝了拿不下嘴儿。不过，一次也不可多食，三两个足矣。这道美食不能吃的也不必勉强，毕竟吃之前需要克服心理障碍。
莒（jǔ）南驴肉，“天上的龙肉，地上的驴肉”莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属鲁菜系。莒南驴肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品。
煎饼，在临沂地区流传着这么一句俗语“带眼儿的不吃筛子，长腿儿的不吃桌子，鏊子三条腿还得扒层皮吃”，这是什么意思呢，意思就是说临沂人非常的会吃。其中的鏊子扒层皮就是指的山东名吃：“煎饼卷大葱”的“煎饼”，煎饼就是用鏊子摊出来的。煎饼一般是用小米面或玉米面还有一些是地瓜面、黄豆面等杂粮面制成，其制作方法是：将煎饼糊在鏊子上摊成的薄薄的饼，当地人一般是用做主食的，当然再经典的就是煎饼卷大葱，上学的时候，上铺是临沂人，开学就是我带扒鸡她带煎饼，能吃好几天，想想煎饼带给我的真的是满满的回忆。
临沂糁汤是临沂人非常爱吃的早餐之一，已经被列入了山东省非遗。糁是临沂独有的，只有临沂人做的才正宗的，不管你是有钱人还是普通人，不管男女老少，其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为临沂人所钟爱，早晨喝糁是山东临沂市的传统食俗。它主要是用牛肉，加上牛骨熬汤，熬制出来的汤热、辣、香、肥，鲜香醇厚，不腥不膻，开胃暖胃，增益元气。
罗庄的羊汤，记得之前去过的羊汤店特别正宗，一只特制的大锅，锅口宛如圆桌大小，摆在屋子中间。里面炖着好几只羊，炖的差不多了老板就用大钩子往上钩，现剔现切大块称重。大锅边上放了好几只大水舀子，自己动手从锅里舀汤用的。
沂蒙渣豆腐，沂蒙渣豆腐又称小豆腐，是选用豆渣和白菜的叶子作为材料制作而成的，最地道的吃法就把刚摊好的新煎饼放上渣豆腐，接着再配上咸菜和大葱一起吃，真的是太香了，真叫一个美味呀！没吃过的朋友记得来临沂的时候一定要品尝一番。
上面就是临沂比较独具特色的7种美食名吃，不过临沂的特色小吃可不仅这些，这里所看到的只能说是临沂美食当中的一小部分，你还有什么临沂美食也可以推荐给我
发布于：山东?