压成本、砍SKU、稳现金流……5家标杆企业如何破局？ 高于政府定价向商户多收水电费，上海一美食广场被罚

压成本、砍SKU、稳现金流……5家标杆企业如何破局？ 高于政府定价向商户多收水电费，上海一美食广场被罚， 

压成本、砍SKU、稳现金流……5家标杆企业如何破局？

严峻的市场形势下，餐饮企业如何保持竞争力？5家不同赛道的标杆品牌，给出了自己的答案。

本文为“2024第四届中国餐饮品牌节”圆桌论坛环节实录，略有删减，红餐网整编发布。

今年以来，餐饮收入的增速放缓明显。国家统计局数据显示，今年，1-8月的全国餐饮收入为3.5万亿元，同比增长6.6%，为近十年的最低增速（2020年、2022年除外）。

行业增速放缓，竞争日益激烈的同时，也出现了一些发展势头不错的新品类。除此之外，一些老品牌也在继续焕发活力。它们是如何应对当前挑战，保持竞争优势的？

“2024第四届中国餐饮品牌节”上，红餐产业研究院执行院长唐欣和食尚国味集团创始人、陶陶居酒家主理人尹江波，老绥元餐饮董事长李翠萍、珮姐重庆火锅传承人颜冬生、兰湘子联合创始人陈波、百品日光总裁李科，围绕“品类标杆品牌如何打造竞争力”进行了深入探讨，以下为论坛实录。

01. 新形势下，餐饮品牌的应对之道

唐欣：对很多餐饮人来说，今年是很不容易的一年。严峻的市场形势，也意味着考验品牌核心竞争力的时刻到了。为了应对大环境变化，各位今年都采取了哪些举措？请为大家分享一下。

颜冬生：今年，珮姐重庆火锅11周年，我们2019年走出来，在上海已经发展了6年，在深圳也快5年了。

说实话，今年的确下滑了。我们深圳门店的业绩在全国能排前三。8月，我们深圳300、400平方的门店，实现了200多万的业绩，还是算强的。但今年我们还是做了很大的调整。

第一个调整，降低开店投资成本。

以前，我们开一家店要500万。今年年初新开的深圳来福士店，成本在200万左右。

最近我们又在深圳做了一家八卦岭社区店，前不久开业，没有做打折活动。这家社区店是我们自己装修、改造的，花了70万就做下来了。

我们降低了开店投资成本，从500万到200万，再到70万。我看了大众点评，这家店在大众点评上有88条留言，每条都很真实，没有一条差评。这算是我们一个新门店模型。

第二个调整，降低运营成本。

珮姐在广州的门店面积是170平方米。今年，我们只做了120平方米的门店。因为看到2-4个一起来吃的消费者比较多，所以把部分门店的面积控制到了85—90平方米。

珮姐的核心是做有品质的重庆火锅，在品质没有变的情况下，把模型做轻、投资减轻，人力从以前的20、30人减到了12人，控制了投资、运营成本、房租和人工。过去，我们深圳一家店的租金1个月要53万，现在开的社区店只要5万的房租，租金降下来了。

第三个调整，就是做私域，提升复购。

现在只要扫码就能知道顾客在珮姐重庆火锅吃过几次。有一位顾客消费了169次，但我们以前也没有特别为他做什么，因为珮姐门店永远都在排队。

但现在我们为顾客做了更多服务，并且还对服务进行了细分，比如怎么拉新，怎么把老客户服务得更好，怎么为一些高价值会员做一对一、更细致的服务。

尹江波：在今年餐饮市场整体下滑的背景下，陶陶居面临着一定压力，但也在作出积极的调整。

陶陶居今年做出了三个优化：优化产品结构、优化工作动线、优化人力资源。同时也在探索新的门店模型，以适应市场的变化和消费者的需求，保持企业经营的稳定及可持续发展。到目前为止，陶陶居已经开设了42家门店，陶陶居不追求短时间内百店、千店，而是放眼长期发展，等团队打磨成熟再开店。

面对当下激烈的竞争，陶陶居不打价格战，要卷的是品质。在最新的5.0门店中，陶陶居增加推出了特色海鲜产品，生猛海鲜搭配粤式做法，为门店营收带来新的机遇。

△食尚国味集团创始人、陶陶居酒家主理人尹江波

来陶陶居喝早茶是广州人的生活方式。很多外地人来广州喝早茶也会选择来陶陶居，但我们不是为外地人服务的，陶陶居首先是广州人民的陶陶居，必须让广州人热爱它、喜欢它，成为广州人的日常。陶陶居的基因就是手工茶点，一个企业要有长足的未来，饮食文化就是它的根基和灵魂，不能把这个东西丢了。

在经济下行过程中，餐饮行业也不会消亡，我依然看好餐饮行业，好吃的餐厅、性价比高的餐厅是不会倒闭的！

李翠萍：虽然今年经济下行，但是老绥元的营业额没有下降，利润略微下降了一点。

取得这些成绩得益于做了几个调整，我们总结为：四控、两稳、三创新。

四控，包括食材的控制、价格的控制、品质的控制、安全的控制。

两稳是稳盘子、稳现金流。第一稳是稳盘子。今年只在北京开了一家直营店，开了一些特许加盟店。第二稳就是稳现金流。我很看重现金流，心里一定要有数，保证现金流不能断。

三创新。第一，创新线上业务。我们做的是区域餐饮连锁品牌，以前一直没有做线上。去年开始做线上，今年加大了力度，发展电商业务，还跟杭州专门做电商的公司打造了合营企业。

第二，今年，我们也开始重视董事长IP的打造。以前，我老觉得自己社恐，时间也不够。我是内蒙古小吃专委会的主任，今年我打造了一个人设，去探内蒙古所有的烧麦店。我走了20家店，烧麦都做得非常好，给了我非常大的启发。每个门店都有它的优点，探店对我来说也是一种学习。

第三，我们还承办了自治区的文化旅游节，带着团队推广内蒙古味道。做行业的事情，企业自身也很受益。

△老绥元餐饮董事长李翠萍

我做了这么多年餐饮，发现餐饮的竞争归根结底是食材的竞争，没有好食材做不出来好味道，没有好味道客户的体验感就不好，企业就不会有回头客，不能长久地发展。

李科：从近2年来看，特别是去年，我们确实感受到压力传递到了供应链端。不过，环境越是艰难，我们越应该坚持，越是艰难就越应该有自己的差异化。站在供应链的角度，对于这样一个比较艰难的环境，我们应对的方法可以总结为两个关键词，聚焦和创新。

第一个关键词：聚焦。

只有聚焦才能持续应对成本压力，只有聚焦才能把一个小事情打磨得足够锐利，只有聚焦才能把一个不错的品类做到极致化。过往，做到60分或80分就可以了。在现在这个时代，做到100分是应该的，做到120分才可以活下来，做到150分，才能让客户满意，这是质价比的问题。

过去10年的时间，百品日光都聚焦在番茄领域，让品质足够聚焦，让成本足够聚焦，把足够的利润让渡到餐饮品牌，让它们更加具有竞争力。

第二个关键词：创新。在这样的大环境下，我觉得每个品类都应该做出不同。

未来，一家传统企业要老菜新做，老元素新组合才能应对现在的市场竞争。比如，过去一年，我们首次从全球引入黄金番茄。谁能想到番茄是黄色的、金色的？这也是我们的创新。

我认为，足够聚焦，企业才能形成足够的成本优势。足够创新，才能带来足够的新奇感，才能应对新一波竞争。越是艰难就越应该坚持，越是艰难越应该努力，越是艰难反而越应该有信心。

△百品日光总裁李科

陈波：可能大家都觉得，今年的市场环境特别难，但回望过去5年，从2019年到现在，市场都不是特别好，兰湘子是在特殊时期成长起来的企业。

我们对环境是这样理解的：每年环境的变化都是不可逆的，我们既不能左右市场的变化，也不能左右经济的下行，唯一能做的是顺应市场的变化。这五年来，我们每年都在面临各种考验。这个过程中，我们要做的是适应市场变化，洞察客户需求。

在市场变化下，如何迭代自己，这是餐饮人要去思考的事情。近5年，兰湘子也顺应市场变化进行了一系列迭代。

第一个就是门店模型。

过去5年，兰湘子从1家店发展到了320家店，我们也在不断打磨门店模型。一开始，我们有300多平米的门店，现在面积超过200平米的门店，都会经过董事会讨论。通过不断迭代，做更优的模型。

第二个就是效率。

面对现在的大环境，每个企业都要注重效率，效率就是生产力。在“三高”持续增长的情况下，我们要想的是如何优化运营效率、生产效率、获客能力，给顾客更好的体验感。

在效率方面，我们做了很多事情。在人才复制、人才培养、选址、用户体验上，我们不断优化效率。这些事情的逻辑都是一样的，让客户吃一顿好饭的同时，帮助他们节约时间。

△兰湘子联合创始人陈波

第三个是更好的体验。

价格战、性价比是今年的关键词。像兰湘子这样人均消费50元左右的大众餐饮品牌，怎么应对价格战？我觉得有一点很重要：怎么从一个性价比品牌质变成一个质价比品牌。

举一个简单的例子。当大部分同行都在做人均80-100元的湘菜，你做出了一个人均50元、符合大众消费的湘菜品牌，这就是你在性价比赛道做的事情。

什么是质价比呢？具体来说，就是在人均消费50元的情况下，给消费者“人均消费80元”的消费体验。顾客从看到品牌、体验，再到最后愿意复购，整个用餐闭环中，如何让消费者感受到这是一个有质价比的品牌。这是兰湘子这5年一直在研究的事情。

未来，每一个品牌都要针对自身的顾客群体，研究他们的底层需求。除了好吃，还要想我们能为用户群体解决什么需求？怎么为他们带来更好的体验，怎么优化生产效率？

餐饮行业已经进入到一个必须精细化运营的时代了。在这样一个业绩、流量都在下滑的阶段，我们要思考，怎么提升内部管理效率、做精细化管理，提升整体的运营效率，为顾客提供更好的体验。

02.向下卷价格不是出路，向上卷价值才有活路

唐欣：今年火锅赛道的价格战也很惨烈，从锅底到菜品，整体客单价都在往下走，还有品牌做起了外卖，发力全时段全场景。

我们注意到，珮姐今年也做了很多调整来应对市场变化：包括联合集采、探索小而美的新店型、出海等等。颜总能否跟我们具体分享一下，这些举措的成效如何？接下来珮姐面对大环境的挑战，还有哪些规划？

颜冬生：我们12年没变过，虽然中间有开放加盟、暂停加盟、重启加盟，但是我们一直都在做重庆地道火锅，深挖火锅这个赛道。

今年，我们把火锅食材的源头告知顾客，让他们知道我们是怎么做的，也挖掘了一些非遗食材，重庆本地就有几百个非遗产品，比如武隆豆干，我们把这些食材挖掘出来，传递到全国去。

△图片来源：珮姐老火锅公众号

我们一直坚持做有品质的地道重庆火锅，我会一直沿着这条路走到底。

唐欣：作为餐饮老字号，陶陶居给人的感觉一直都是充满活力、求新求变的，我们注意到去年陶陶居开出了4.0版本的新店，直接把“新鲜食材 现场制作”写到门头；今年7月又开出了“陶陶居臻品店”，一改过去的传统中式风格，走起了“黑金轻奢路线”，并且还做平价海鲜。

尹总，能否为我们分享下这些动作背后有什么考量？在您看来，老字号如何做才能保持对消费者的吸引力？

尹江波：中餐的特点是无法实现火锅那样的标准化，也无法以工业化为支撑，中餐在规模化发展上是受限的。现在大型中餐依然是手工作坊，依赖于师傅的技术和食材。

陶陶居是广州的地标美食，而且还是殿堂级地标美食，这是广州商务局和广东省餐饮协会颁发的。

今年大环境不太好，但我们广州门店的表现依然非常强劲。比如，广州天河城的第五代门店，从7月4日开业以来，每一个中午、晚上都是排队的。9月20日，我们又新开了一家1500平方的门店，这家店每天上午9点钟就开始排队，一直排到晚上，很受街坊邻居们的喜欢。

我们是怎样做到这一点呢？其实我们在内部一直都有共识，要坚定不移做好广州根据地，在广州一定要做到第一强势，还要保持长期top的位置。

目前我们全国的门店，各个商场、商业网点的门店，营业额基本都能在同区域排第一或第二。此外，虽然我们在盈利，但是不像想象中那么高，因为我们人工成本非常高。

△图片来源：陶陶居酒家公众号

现在大家都在卖套餐，打价格战，很多火锅店，打出了九块九一盘的价格，但是陶陶居绝对不会卷入价格战。我们的主营品类，比如茶点、烧腊、中厨小炒类不会降价，也不会有低价套餐。我们门店开业会有持续一周的试营业期，打8.8折，但仅限试营业，正式营业是没有优惠的，恢复正价。

广州人对陶陶居的认知是茶点做得非常好，其实我们的粤菜也做得非常好。所以我们的一个调整就是把晚市做好。

我们从早上八点就开始营业了，有早茶、上午茶、午市、下午茶和晚市。原来晚市稍微弱一点。广州人过了下午四点，就不会再吃茶点了，所以在晚市板块，我们就把生猛海鲜补上来了。

原来陶陶居虽然也有海鲜，但是没有大型海鲜，现在我们参照盒马的价格，提供大型海鲜，保证25%的毛利。这属于新增项，原有的业务不能降价，也不得参与价格战。

跟去年同期比，我们的整体营业额掉了4.55%，这是被上海地区的门店拖累了，其实我们广州、深圳门店是没有掉的，广州一些门店的营业额还保持了增长。

上海、北京、成都，为什么会出现下降？因为这些地方没有早茶文化，这些地区的顾客，把茶点当成饭吃了，而我们茶点是独立的团队过去，发挥不上作用。把茶点也当成饭吃，无法呈现陶陶居的优势。所以我们也在做一些调整。

目前5.0版本的店里，就可以看到陶陶居的生猛海鲜了。

唐欣：近几年来，地方小吃受到市场关注。像河南胡辣汤、广东牛杂、湖南臭豆腐，都跑出了一批品牌。您是内蒙古名小吃专业委员会主任，还创办了老绥元烧麦，多年来一直在推动内蒙古特色小吃羊肉烧麦的发展。

目前，老绥元在全国20多个城市拥有140多家门店。在您看来，地方小吃要走出大本营，最大的难题是什么？在这个过程中，老绥元有什么经验可以分享给大家？

李翠萍：呼和浩特有300多万人口，餐饮门店有1.2万家，烧麦馆子就有3000多家。近几年，很多人蜂拥而上做烧麦，烧麦馆子也增多了。

去呼和浩特，不吃烧麦等于白来。和广东人养成了喝早茶的习惯一样，内蒙古人到了周五、周六、周日都要带着全家人去烧麦馆子聚一下，朋友小聚也会去烧麦馆子，现在烧麦在内蒙、西北地区非常受欢迎。

△图片来源：老绥元餐饮公众号

如果是前3年走出去，我心里也没底。过去，内蒙古的羊肉烧麦在全国没有认知度，很多人觉得烧卖就是糯米烧卖。

这两年，通过互联网传播，全国好多人都知道了内蒙古的羊肉烧麦。现在走出来，我是有信心的。

为什么呢？因为羊肉烧麦来自内蒙古，用的是内蒙古的羊肉、内蒙古的面粉。我觉得好吃的东西，是有机会跑向全国的。现在很多小吃都在从区域跑向全国，比如麻辣烫，所以我对羊肉烧麦跑向全国、走向海外有信心。现在好多人来找我合作开店，还有海外的人。

前几年做烧麦的时候，我就觉得它是个小东西。现在回过头来想，小的东西能做大，大的东西反而挺难做，因为复制起来、实现标准化、连锁化挺难的。我从一个小烧麦做到今天，一路走来也在创新方面下了功夫。

过去，我觉得内蒙古的牛羊肉成本太高，羊肉烧麦走出来，担心全国人民不接受。现在，我在羊肉烧麦里加了健康的蔬菜，芹菜、胡萝卜等。把肉、菜结合起来，对身体也有好处。另外，我们还开发了其他口味的烧麦，比如猪肉的、素的。我们在七八年前获得了“大世界基尼斯纪录”——展示不重样烧麦数量之最，品种达到了108种。

针对国外市场，我们又研发了酸的、甜的、辣的烧麦，围绕地域口味来创新产品。

唐欣：去年开始，酸汤味型火了，百品日光也在不断挖掘酸味，推出了“潮流三酸”等新品。李总之前做客我们红餐网直播间时说过，当一个味型成为主流时，如何打造差异化就会成为难点。

那么在您看来，随着酸汤口味越来越受欢迎，企业应该如何根据自身特点，形成差异化竞争优势呢？今年在味型变化、食材挖掘等方面，百品日光还关注到了哪些餐饮消费的新趋势呢？

李科：这两年，酸这个味型越来越火爆，是有一定趋势可循的。酸甜苦辣，酸是排第一位的。现在流行的很多酸汤，要么来自贵州，要么来自云南，如果每家餐饮品牌的酸汤都讲究原汁原味、正宗还原，那么酸汤产品就会非常同质化。

对于酸这个味道的发展，我充满了信心。不过，它的爆发点，在于每一家餐饮品牌对酸有着不一样的表达。

就好比火锅。虽然我们都在讲麻辣口味，实际上每家重庆火锅的辣都不尽相同，各家有各家的特点，各家有各家的坚持。酸也是同样的道理。所以酸这个味型的发展，应该要在酸上做很多不同的延展和创新。

以酸举例，贵州有虾酸、鱼酸，包括最经典的红酸、番茄、炸辣椒等。在这样的情况下，酸味会与其他产品做很多跨界联合。我认为，以酸作为基底味型并做不同的延展，会是酸这个味型未来发展的必然趋势。

△图片来源：百品日光公众号

针对酸味型做创新，我认为有几点很重要。

说到酸，我们都会想到番茄，番茄又讲究产地。在表达新疆的酸味型时，我们可以针对番茄原汁原味的酸味来做延展；在表达贵州产品的时候，又可以和贵州发酵红酸汤番茄进行结合。所以我觉得传承经典、创新是最核心的点。

既然酸这个味型的风潮已经刮起来了，我也坚信这个味型的市场会越来越大。

另外，酸味的创新，还取决于酸本身的应用和延展。

如果说过去十年里，以贵州为代表的酸汤鱼，找到了好的酸味表达。那我觉得，这两年，酸菜和牛肉，也找到了非常好的表达。好的味道搭配流行的、有质感的食材，才能推动一个品类更好地发展，这是我基于酸的一个看法。

唐欣：这两年，湘菜发展势头非常好，一批湘菜品牌以一线城市为阵地，在北上广深开疆拓土，今年初兰湘子也进入了北京市场，1个月时间就开出6家门店。

但同时我们也看到，今年一线城市的餐饮生意似乎很不好做，尤其是北上，想问问陈总，您的真实体感如何呢？兰湘子接下来的拓店思路能不能跟我们分享一下？

陈波：兰湘子最开始是在新一线城市，今年1月进入北京市场。我们去年就计划去一线市场了，也准备了一年时间。1-4月，我们在北京开了4家门店，这也是我们在北京市场的“打样”的阶段。

第一个阶段，开拓北京市场的难度比想象中的大很多。兰湘子在全国的平均定价在50元左右。来到北京后，我们的定价是65元，比其他市场高出15元，但依然支撑不了北京的“三高”、营商环境和竞争压力。

第二阶段，也就是从4月开始，我们不断调整内部模型，包括选址的模型和策略。4-8月，我们开出了8家门店。目前，我们在北京开出了11家门店。第二个阶段，我们开出了7家门店，现在已经开业的总共是11家门店，现在还有5家门店在装修。

△图片来源：兰湘子公众号

打完这个阶段后，兰湘子在整个北京市场的情况，在全国门店里都处于一个中上等水平。通过第二阶段的打样，我们优化了门店的模型、选址策略和选品逻辑。目前，在整个北京市场，我们取得了一个阶段性成果，适应了北京市场的竞争环境，顾客也认可我们。我觉得，未来在北京市场，兰湘子会做得越来越好。

声明：个人原创，仅供参考


高于政府定价向商户多收水电费，上海一美食广场被罚

10月14日，上海市市场监管局公布2024年守护行动第二批典型案例。

一、上海会甲信息技术有限公司不正当竞争案

基本案情：当事人为“酒店哥哥”网站（www.hotelgg.com）的管理运营主体，主要从事预定会场、会务服务等业务。当事人与第三方搜索平台360（www.so.com）签订了合同，约定由当事人自行将与“酒店哥哥”相关的搜索关键词提供给该搜索平台作为搜索依据，便于在该平台中搜索到当事人“酒店哥哥”的名称及其网站链接。

本文图片均为上海市市场监管局供图

2020年2月至2021年8月期间，在未经天津美津会议服务有限公司同意的情况下，当事人将“天津美津会议服务有限公司”作为搜索关键词与其“酒店哥哥”网站进行链接，导致在360平台内搜索“天津美津会议服务有限公司”时，搜索结果第一条出现“天津美津会议服务有限公司「酒店哥哥」网免费在线预订”、第二条出现“天津美津会议服务有限公司「0服务费」推荐低价好场地”的字样，并配有包含“酒店哥哥HotelGG.com”等文字内容的图片，点击上述文字或图片后会跳转至当事人“酒店哥哥”网站，使消费者误以为“天津美津会议服务有限公司”与“酒店哥哥”网站存在合作关系或特定联系。

处罚情况：当事人行为违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》第六条第（二）项之规定，构成混淆行为。2024年1月，长宁区市场监管局根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第十八条第一款的规定，责令当事人停止违法行为，并罚款人民币3万元。

案件点评：本案当事人利用搜索平台的搜索功能，在制作和提交关键词的过程中，未经同意将他人公司全称作为关键词提交设定，并放任混淆结果的发生，具有商业混淆的主观故意，使他人减少甚至失去了被社会公众搜索到的机会，造成了减损竞争者交易机会的法律后果。本案从双方存在竞争关系、当事人具有商业混淆的主观故意并实施了混淆行为、造成了减损竞争者交易机会的法律后果等五大方面逐一打通案件定性关键点，准确定性并根据过罚相当原则作出处罚，旨在向当事人各方阐明事理、释明法理、说明情理，将该案办成铁案。

二、浙江汇吉文化传播有限公司虚假宣传案

基本案情：2023年12月至2024年3月期间，当事人在位于上海市金山区某商超开展现场会销，销售康佳净食机产品。当事人销售人员在会销现场向消费者开展产品介绍及宣讲的过程中，使用了“阿姨，你们辛苦一辈子，有的高血压，有的糖尿病，你再不舍得，到时候你这个病严重了，后悔都来不及了”“人一辈子三个钱是必须要花，越多越好……第三个就是健康投资的钱，你不花这个钱，加倍还是要送到医院去的”“花4999，给咱们家里买一台康佳食材机，用上15年，让咱们一家人不吃农药、不吃激素、不得癌症，高血压糖尿病也不严重，你们觉得这4000块花得值不值？”等制造健康焦虑、宣传产品性能功效的用语。但当事人销售的康佳净食机实际是一种瓜果蔬菜和肉类清洗机器，仅对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等有一定的去除、杀灭率，并不具有预防治疗癌症、高血压、糖尿病等疾病的功能。

处罚情况：当事人在会销的过程中对销售商品的性能、功能等作虚假和引人误解的商业宣传，违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条第一款的规定。2024年5月，金山区市场监管局依据《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十条第一款规定，责令当事人停止违法行为，并罚款人民币20万元。

案件点评：净食机等除菌消毒、养生保健产品往往价格不菲，却受到广大老年消费群体的青睐，不法商家利用老年人珍爱生命、爱护健康的观念对其产品性能、功能作虚假和引人误解的宣传，进而诱导老年消费者购买不具有疾病治疗功能的仪器，导致老年人财产损失、延误治疗，严重侵害了老年消费者的权益，同时极易引发群体性投诉等消费纠纷。本案深挖民生最敏感、社会最关切的重点违法行为，打击针对老年消费者虚假宣传的不正当竞争行为，保护了老年消费者的合法权益，净化了老年消费市场环境。

三、上海云端洗烫设备集团有限公司商业诋毁案

基本案情：2023年6月，当事人以洁希亚国际洗衣F76店为背景拍摄视频，称该店“客户说他们洗得不干净”“设备坏了没有人处理”“开了几个月就关门了”，并将上述视频发布至“UCC国际洗衣招商总部”微信视频号，传播不实内容诋毁北京洁希亚洗染技术有限公司，影响同业竞争者的商业声誉。同时，当事人还通过抖音平台账号“UCC国际洗衣”发布内容，宣称其曾获“中国轻工业机械洗涤专委会会员单位荣誉称号”“诚信AAA级质量服务诚信单位”“中国洗涤十大品牌”“2009中国特许经营连锁百强”等荣誉，工厂面积10万平方米，但均与事实不符。

处罚情况：当事人拍摄传播视频诋毁竞争对手的行为，违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》第十一条的规定，发布虚假广告的行为构成了《中华人民共和国广告法》第二十八条第二款第（二）项的所指行为。宝山区市场监管局依据《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十三条、《中华人民共和国广告法》第五十五条第一款的规定，责令当事人停止违法行为，合并罚款人民币11.5万元。

案件点评：对于民营企业，好的口碑就是最大的流量，近年来，伴随着短视频形式的异军突起，因准入门槛低、信息传播快以及舆论影响力大等特点，已经成为企业扩大知名度、提高竞争力的“新阵地”。但一些经营主体利用短视频特点，违反商业道德和公平竞争原则，发布不实或误导性短视频，不仅误导了消费者，还破坏了互联网公平竞争的市场秩序，更严重的损害了其他同行竞争对手的商业声誉。

本案的查处，得到了被侵权方的高度认可以及当事人的诚心信服。同时，通过惩教结合的方式，促进经营主体提升竞争合规意识，努力营造更加公平透明的市场空间、打造更加优质的“营商环境”。

四、上海盛康利生命科技有限公司组织策划传销案

基本案情：2023年2月至4月期间，当事人通过微信小程序，由推荐人直接或者间接推荐其他人员加入，以此获得推荐奖励的方式销售其公司定制的一款茶叶，发展人员不受限制。该定制茶叶进货价为81元/盒，销售价分为四个级别：小康级别售价为900元/盒、安康级别售价为2300元3盒、泰康级别售价为6300元9盒、盛康级别售价为18600元30盒。会员A在小程序上购买茶叶后，推荐B购买，则A可以获得直接推荐奖励，B推荐C购买后，A 可以获得间接推荐奖励，B可以获得直接推荐奖励，以此类推。当事人通过上述方式获得销售收入共计51200元，产生直接推荐奖励1840元，间接推荐奖励440元，共计2280元。

案例四

处罚情况：当事人组织发展多层级销售人员销售商品，并以下线销售的业绩为依据计算和给付上线报酬的行为，违反了《禁止传销条例》第七条第（三）项的规定。2024年5月，宝山区市场监管局依据《禁止传销条例》第二十四条第一款的规定，没收当事人的茶叶及违法所得，并罚款人民币7万元。

案件点评：传销经营方式具有组织封闭性、交易隐蔽性、人员分散性等特点，往往被不法分子用以销售假冒伪劣产品、实施价格欺诈、骗取钱财，严重损害消费者利益，危害正常的市场经营秩序。本案件的查办，将当事人的传销行为消灭在萌芽状态，及时铲除了经济风险隐患，保障了人民群众的生命财产安全。同时对涉案的传销人员进行批评教育和法律指导，帮助其远离传销违法行为，并结合案例开展了形式多样的禁止传销宣传活动，提高广大市民的自我保护意识，自觉抵制传销违法行为，彻底铲除传销赖以生存的土壤。

五、上海希壤智慧餐饮有限公司涉嫌不执行政府定价案

基本案情：2023年9月，黄浦区市场监管局接到举报，反映某美食广场存在不执行政府定价的行为。经查，当事人在运营管理该美食广场过程中，对入驻广场的商家以固定的标准收取水费、电费，其中水费收取标准为每立方米7元人民币，电费收取标准为每千瓦时1.5元人民币。而实际同期的政府定价标准为：水费价格每立方米5.99元人民币，电费价格每千瓦时1.21元人民币，当事人自行设定的水费、电费标准均高于政府定价。经统计当事人共向场内经营户收取水费2117.78元人民币，电费37161.1元人民币，其中超出政府定价标准收取水费305.56元、电费7184.48元。

处罚情况：水费、电费为政府定价，任何个人或公司都应执行政府定价，不得擅自加价。当事人多收水费、电费的行为违反了《中华人民共和国价格法》第十二条、《中华人民共和国电力法》第四十四条第一款的规定。2024年4月，黄浦区市场监管局依据《中华人民共和国价格法》第三十九条、第四十一条以及《中华人民共和国电力法》第六十六条规定，责令当事人改正，并处以警告、责令返还违法收取的费用、罚款人民币7490.04元的行政处罚。

案件点评：本案当事人的违法行为涉及的商户较多，容易产生群体性事件，办案部门在收到举报后迅速行动，当事人的违法行为仅仅持续了不足一个月就被制止。同时，本案并未简单地对当事人一罚了之，同时还向其发送了责令退款通知书，要求并指导当事人向所有商户返还超出政府定价部分的水费、电费，确保国家的优惠政策能真正惠及人民群众，提升人民群众的获得感。?