扬州百年字号早茶店，三丁包子备受追捧，老板：多亏加了这种配料 天津的传统美食不止包子和麻花，“杨村糕干”也值得尝尝

扬州百年字号早茶店，三丁包子备受追捧，老板：多亏加了这种配料 天津的传统美食不止包子和麻花，“杨村糕干”也值得尝尝， 

扬州百年字号早茶店，三丁包子备受追捧，老板：多亏加了这种配料

南名点中，包子的种类很多，也有类似的烧麦，其中扬州的三丁包最为好吃。今天小编为您推荐扬州这家久负盛名的早茶店，他家的三丁包相当正宗，每天都有很多食客慕名而来。

这家位于古城得胜桥的早茶店，以精致美味的早点迎来送往。而来扬州自然要吃当地名吃三丁包子，许多人都会选择他家。

这家的老板制作三丁包子时，每一个步骤都要求精益求精。比如发面，对于它的发酵方式也有一定的讲究，水温、揉面的力度都要格外注意。所以他家的面软而带韧，食不粘牙。

做三丁包子，老板认为馅料才是核心所在。他家的三丁包子，严格按照过去的制作方法，鸡丁、肉丁、笋丁必不可少，三鲜一体，缺一不可。选择这三种食材也是一个耐心活，比如要选用隔年母鸡，这样鸡肉肥且嫩，要选择五花肋条，这样的肉丁膘头适中，笋丁则一定要保证是鲜笋。

当然除了这些基本的食材外，老板还加了参丁、虾丁，别小看这两种配料，不但增加了包子馅料的鲜味，而且营养丰富。加入额外配料，包上包子皮，煮熟后就可以享用了。

当您咬开顶部的皮，那股三丁包子独有的汤汁便呈现在眼前，轻轻地吸掉后，唇齿间会感受到他家的汤汁调得刚刚好，不那么甜，里面大块的肉馅，油而不腻。不过一定要趁热吃，才能更好地感受到这份难得的特色小吃。

来到这家早茶店，放慢步伐，去感受难得的早餐时光，是一件多么惬意温馨的事情。而三丁包、五丁包的美味也将会留在每一位来到这家店的食客心中。


天津的传统美食不止包子和麻花，“杨村糕干”也值得尝尝

转自：今晚报

天津的传统美食不止包子和麻花，“杨村糕干”也值得尝尝

#河海共生津韵悠扬##沿着大运河去旅行##何以中国运载千秋#【天津的传统美食不止包子和麻花，“杨村糕干”也值得尝尝】说起天津的美食，可以说是琳琅满目。除了狗不理包子、桂发祥麻花和耳朵眼炸糕以外，软糯醇香的武清杨村糕也是美食代表之一。制作糕干需要浸泡、碾压、溶解、醒发、制模、熟制等10余个步骤，对生产技艺的要求也很高，杨村糕干的制作技艺原汁原味地保存了下来，经历了时间的洗礼和食客的检验，得以流传至今。?