做凉皮需要什么工具-做凉皮的工具（知识讲解篇）

做凉皮需要什么工具-做凉皮的工具（知识讲解篇），

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下面给大家深入分析关于做凉皮需要什么工具-做凉皮的工具的知识,希望能给到大家做参考用途。

做凉皮需要什么工具-做凉皮的工具， 

一、做凉皮需要什么工具

材料：
主料：面粉、水。

调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。

做法：
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；

2、将揉好的面团放置1个小时；

3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团

4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；

5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；

6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；

7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；

8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；

9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；

10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；

11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；

12、面皮切成宽窄合适的条；

13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；

14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；

15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；

16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

二、做凉皮的工具

手工做凉皮的工具一般使用锣，扁平的一个小锅，非常适合摊凉皮，没有也可以拿任何浅口盘替代，做法如下：
1.将两种淀粉混合后，加入清水，慢慢搅拌使淀粉融化。
2、将淀粉浆舀入盘中。
3、最好是铺满盘底，这样做出来的就是一个完整的圆形，因为不粘的披萨盘，所以我多放了淀粉浆，如果你不在意凉皮的形状，也可以少放一些浆，达到自己喜欢的厚度就可以。
4、锅中烧开水，将模具倒入锅中，蒸两分钟，看到凉皮鼓起大泡，就可以取出。
5、为了可以快速降温，将模具放入凉水中浸泡一下取出，再轻轻剥离凉皮即可。
6、好吃，筋道的凉皮做好啦，根据自己喜欢的口味调汁即可。

三、摆摊卖凉皮需要准备什么工具

主料：面粉、水。

调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。

一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

无论在原料，制作方法，使用方法上，汉中面皮与凉皮二者均有重大区别：

①陕西关中、河南等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的，但不洗面筋，和凉皮口感觉完全不同，而且这种在汉中当地叫“面面皮”，特别多加一个 “面” 字以示区别。

②口感上汉中面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿；汉中面皮对辣椒（油辣子）更为讲究一些。

③汉中面皮热食在当地流行，最受欢迎的吃法也是热食，而关中、河南等地的凉皮普遍为凉拌食用，没有热食的。

以上内容参考 百度百科-凉皮

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