商州区市场监督管理局：重拳出击 筑牢“舌尖上的防线” 数据透视下的预制菜市场状况

商州区市场监督管理局：重拳出击 筑牢“舌尖上的防线” 数据透视下的预制菜市场状况， 

商州区市场监督管理局：重拳出击 筑牢“舌尖上的防线”

自集中整治工作开展以来，商州区市场监督管理局始终将为群众办实事、解难题当作推动集中整治工作的核心要点，持续推进严打夏季夜市假劣肉制品、守护群众“舌尖上的安全”专项检查行动。截至目前，已查处该领域违纪违法人员7名，这一举措为打击夏季夜市假劣肉制品、大力整治食品安全形成了强有力的震慑。

深入排查，精准摸清食品安全底数。为保障广大消费者的饮食安全，上下贯通系统落实15件群众身边具体实事，商州区市场监督管理局聚焦夏季夜市摊点、烧烤经营门店以及鲜肉店等食品安全关键领域，对中心城区的食品经营状况展开全面排查摸底。针对105家肉制品小作坊、186家烧烤经营门店、3家夜市以及47家已备案鲜肉批零经营户建立台账，实施动态监管，全方位筑牢食品安全防线。

严格执法，筑牢食品安全监管壁垒。集中针对中心城区的夜市摊点、烧烤店、火锅店、小吃街、大排档等夜市餐饮主体开展“拉网式”检查。重点检查肉制品的进货渠道是否正规、索证索票是否完备，是否存在以鸡鸭猪等畜禽产品假冒牛羊肉制品的情况，是否采购、使用、销售来源不明、未经检验检疫或者检验检疫不合格的生鲜肉类，存储条件是否符合要求等相关制度的落实情况。区市场监督管理局累计出动执法人员90人次，检查夜市、烧烤、火锅店经营户139家，下发《责令整改通知书》5份，现场督促整改1家，立案查处2家，并处以1.2万元罚款。与此同时，加大对夜市肉制品的监督抽检力度，重点针对熟肉制品、烧烤肉串等品种进行抽检，开展生鲜肉快速检测418批次、肉制品监督抽检64批次，检测合格率达100%。

广泛宣传，增强公众食品安全意识。执法人员通过发放宣传资料、现场讲解法律法规等方式，向夜市经营者和消费者宣传假劣肉制品的危害以及辨别方法，持续提升公众的食品安全意识和自我保护能力。期间共发放宣传资料1000余份，现场讲解相关法律法规达120场次。区市场监管局将持续强化对假劣肉制品的检查力度，坚守食品安全底线，确保消费者能够在安全、放心的环境中享受美食，为商州夜市经济的健康发展保驾护航。（通讯员 郑亚亚）

责任编辑：任行 审核：杨勇

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数据透视下的预制菜市场状况

来源： 新浪财经

近年来，预 制菜以其便捷性和多样化的选择迅速成为餐饮市场的新宠。 这一新兴市场的快速发展不仅得益于现代生活节奏的加快，还源于消费者对于高效、便捷、健康餐饮需求的增加。

预制菜市场规模的快速增长

是双汇发展的必然趋势

预制菜市场规模近年来呈现出快速增长的态势。数据显示，2023年预制菜市场规模已达到5,165亿元，同比增长23.1%。这一趋势在2024年得以延续，预计市场规模将进一步扩大，突破5,600亿元，到2026年或达到万亿级别。

预制菜市场的迅速扩张，一方面反映了现代生活节奏的加快，消费者对便捷餐饮的需求显著增加；另一方面，也体现了食品工业技术的不断进步和创新。

预制菜市场的快速发展还得益于冷链物流的快速发展和新渠道的刺激。电商的超市平台作为预制菜销售增速最快的渠道之一，其预制菜成交额增速达160%。其中，招牌硬菜及高性价比的大单品更受欢迎，销售额占比最高。诚然，这不仅体现了电商平台在预制菜销售中的重要作用，也显示了冷链物流支持下的渠道优势。

从“天眼查”专业版数据来看，现存与预制菜相关的企业近6.7万家，从企业年度注册量可以看出，在2020年以前电竞相关企业注册量呈逐年递增趋势，并于2020年达到峰值，注册量达7914家；在2021年起呈现出回落特征，但在2023年再一次呈现出增长态势，特别在2024年以来，截至9月已新增注册企业达9167家，接近过去三年企业注册数据量的总和。

消费者需求多元化推动

预制菜市场的细分与创新

预制菜市场的消费者需求日益多元化和具体化。便捷性需求仍是消费者选择预制菜的主要原因，超过69.8%的消费者表示选择预制菜是因为其省时省力的特点。然而，消费者对预制菜的口味、健康、营养等方面也提出了更高的要求。

一方面，消费者不仅追求传统菜肴的口味，还希望尝试全球各地的特色美食。例如，酸菜鱼、小龙虾、烤鱼等水产类预制菜在C端市场销量占比27.6%，同比增速超35%，成为增速最快的预制菜品类。

另一方面，低脂、低盐、高纤维等健康属性的预制菜也越来越受到消费者的青睐。数据显示，2023年我国牛肉预制菜市场规模已超200亿元，其高价值、高营养特性切中了当下消费者对养生健康和营养均衡的关注。

为了满足消费者多样化的需求，预制菜企业纷纷进行产品创新和口味细分。此外，预制菜企业还注重技术研发和工艺创新，提高产品的品质和口感。采用现代化设备和工艺进行生产，确保产品的安全性和稳定性，成为行业发展的重要趋势。

对于预制菜中的技术与工艺，天眼查专业版数据显示，截至目前，预制菜相关的专利申请共为1042条，其中实用新型专利占比50%，达到其他三项专利申请数量的总和；其次发明公布专利占比37%。可以看到，对于预制菜而言，餐品的创新、改进、工艺研发等方面是众多企业所着重考虑的关键要素。

行业规范化发展，企业竞争加剧

预制菜市场的快速发展也伴随着行业规范化的需求。2024年“3·15”晚会曝光了个别企业使用未达标准的槽头肉制作梅菜扣肉的事件，严重影响了消费者对预制菜的消费热情，也为行业再次敲响食安警钟。

市场监管总局等六部门在3月25日联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确提出预制菜不添加防腐剂、冷链运输等。

同时，预制菜市场竞争在加剧，相关规范的出台为公平竞争提供了最基础的规范。目前，预制菜行业尚未出现具有压倒性优势的领军企业，市场集中度较低。

综合“天眼查”等多方数据，2023年预制菜上市企业仅14家营收超亿元，与超过5000亿元的行业市场规模相比，这些头部企业占比仅3.5%。

随着人们生活节奏的加快和消费习惯的改变，预制菜的需求量将持续增长。同时，为了提高产品质量和生产效率，企业将引进更先进的生产设备和技术，实现自动化、智能化生产。

此外，为了满足消费者多样化的口味需求，预制菜企业将不断推出新产品，并进行口味细分和定制化服务。

例如，水产预制菜市场未来将持续扩容，预计到2028年市场规模有望突破2300亿元，发展空间巨大。

随着行业发展的不断成熟，市场集中度将逐渐提高，优质企业有望通过技术创新、产品研发、品牌营销等手段脱颖而出，成为行业的领军企业。

未来， 预制菜市场的繁荣与挑战并存。 在市场规模快速增长的同时，消费者需求的多元化和行业竞争的加剧也对预制菜企业提出了更高的要求。 预制菜行业将呈现市场规模持续增长、生产标准化和规模化、产品多样化与定制化等趋势。

可以肯定的是，预制菜行业将在规范化发展的基础上，不断创新与升级，为消费者提供更多便捷、健康、美味的餐饮选择。

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