炒猪肉片怎么炒嫩又好吃？香干炒肉片，鲜香浓郁，好吃又下饭 给猪肉换的这个做法，烧烤味浓郁，下酒下饭，还能当追剧小零食

炒猪肉片怎么炒嫩又好吃？香干炒肉片，鲜香浓郁，好吃又下饭 给猪肉换的这个做法，烧烤味浓郁，下酒下饭，还能当追剧小零食， 

炒猪肉片怎么炒嫩又好吃？香干炒肉片，鲜香浓郁，好吃又下饭

每次回家，妈妈总会为我做一盘香干炒肉片。那独特的香味，总能瞬间勾起我的食欲，让我感受到家的温暖。今天，我想把这道菜的做法分享给大家，希望你们也能在家中做出这份美味。

首先准备好所需要的食材：香干：200g

、猪肉片：200g、大蒜：3瓣、生姜：一小块、青椒：1个、红椒：1个、料酒：1大勺、生抽：1大勺、老抽：少许（用于上色）、盐：适量、白糖：少许、食用油：适量

1. 前期准备：

香干切成薄片，用开水焯一下去除豆腥味。

猪肉片用料酒、生抽腌制10分钟。

大蒜、生姜切末；青椒、红椒切丝。

2. 炒制过程：

锅烧热，倒入适量食用油。

油温五成热时，下入ｉｏ．ｚｙｚｊ．ｎｅｔ腌制好的肉片翻ｉｏ．ｚｊｙｍｉｏ．．ｎｅｔ炒至变色。

加入蒜末和姜末，继续翻炒出香ｉｏ．ｉｔｐ１６８．ｎｅｔ味。

放入香干片，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。

最后加入青椒丝和红椒丝，翻ｉｏ．ｔｙｓｔｕｏｏ．ｎｅｔ炒至断生即可出锅。

肉片腌制时加入料酒可以去腥增香。

香干焯水能去除部分豆腥味，让口感更佳。

翻炒时要控制好火候，避免炒焦。

亲爱的朋友们，你们有没有尝试过ｉｏ．ｔｋｂｏｘ．ｎｅｔ自己在ｉｏ．ｍｕｊｕｗａｎｇ．ｎｅｔ家做这道菜呢？或者在烹饪过程中遇到ｉｏ．ｂｊｃｙｔ．ｎｅｔ了什么问题？欢迎在评论区留言ｉｏ．ｔｈｉｓｙｅｓ．ｎｅｔ分享你们的经验和心得哦！同时，也欢迎大家提出自己的疑问，我ｉｏ．ｓｏｕｄｅ．ｎｅｔ会尽量回复ｉｏ．ｍｏｎｙｐｒｏ．ｎｅｔ大家的！


给猪肉换的这个做法，烧烤味浓郁，下酒下饭，还能当追剧小零食

吃货的世界你懂的，那就是只要好吃的就绝不放过！宝爸总说我太馋，这边说着减肥，那边好吃的一上桌又拿起了筷子，嘿嘿，长出来的肉肉可以减下去，错过的美食咋想都是有点亏。

这不，晚餐我家饭桌上又添新菜了，是昨天灵感一动的顺手一做，就留下了家人唠叨了好几次的明天还吃，于是呢，你懂的，晚餐再来上一份。

最近不是猪肉实惠吗，遇到合适的肉我就往家拎，卤着吃、炖着吃、炒着吃都烦了，我寻思着用它来做烤串吧，宝爸说太麻烦。那就炸肉和炒菜相结合的做法吧，满口的烧烤味，瘦肉香嫩，肥肉不油腻还有口感，还没上桌儿子就吃掉了少半盘，得亏我做得多，不用说，这次的2斤肉又吃了个精光。

给猪肉换的这个做法，孜然味烧烤味浓郁，既下酒下饭，还能当追剧小零食，可做晚餐午餐，宴客和年节的也拿得出手，真是大杀四方啊，谁吃谁爱，建议大家赶紧做来尝尝。

【孜然肉】

这道菜的特点是吃法新颖，做法也没啥难度，对于肉类的选择也比较随意。可用纯肉的猪肉，也可以用有肥有瘦的，更或者你可以用鸡胸肉、鸡腿肉、牛羊肉，反正照着这个方法做吧，都好吃哦！

需要的食材：去皮猪前尖肉2斤，洋葱1个，香菜1绺，孜然粒，熟白芝麻，干辣椒1-2个

腌肉用料：鸡蛋1个，白胡椒粉，花椒粉，葱姜水，孜然面，生抽，老抽，盐，玉米淀粉

详细做法：

1，我用的是瘦肉多肥瘦少的猪前尖肉，去掉皮后是2斤的量。先把猪肉去皮，然后切成一个硬币厚度的片。

把切好的肉片都放入盆里，先磕入鸡蛋1个，再放白胡椒粉，花椒粉，浓葱姜水，孜然面1大勺，生抽，老抽，盐，拌匀，腌8分钟，给它去腥入味。

2，最后要炸之前拌入玉米淀粉，用手抓匀

3，再把后面需要用到的材料准备好。洋葱1个，去皮后切成粗丝，香菜一绺，去根洗净切成段。干辣椒先冲水，然后掰成小段，干辣椒的量不需要太多，是提味中略微有那么一点点回味的辣，家里的半大孩子都能接受得了的程度，当然了，你也可以不用

4，铁锅烧热，倒入炸油烧热，热到什么程度呢？下入一片肉入锅，滋啦啦地四周小泡起得可快了，肉片缓慢地一点点浮起。把肉片一片片下锅，也或者抓一把，一片片撒入吧

5，略等一会再翻动，以免肉片脱浆。把肉片炸到定型炸熟，都捞出来。这些肉我分成了2锅来炸

6，等到锅里的油温再次升高到有点冒烟了，下入肉片炸10秒钟左右，这时候的肉片表面是略微有点焦，里面熟透了但还又嫩又软，这个程度就可以了，掌握不好的就用最简单直接的方法来试：用嘴尝！

两锅肉都炸好了之后控油待用

7，把炸油倒出去留着下次再用。锅里重新放少量植物油，加入干辣椒段小火煸炒几下，再放入洋葱丝大火煸炒，加孜然粒1大勺，煸炒至香味浓郁

8，开大火，让锅里的温度升上来，倒入炸好的肉，放入香菜段，翻炒均匀，撒入熟的白芝麻，翻炒两下，关火出锅

香喷喷的【孜然肉】就做好了，宝妈再唠叨几句：

1，这道菜，肉片不论肥瘦，都得用淀粉和调料腌一下，目的是入味，肉吃着嫩，口感好

2，炸肉需要两遍，第一遍是让它熟了，第二遍是让它表面略焦，要点是别炸太久，肉炸老了口感就不好了。不喜欢炒着吃的，那么在这一步就不需要往下进行了，直接装盘上桌吧，贼的啦地香啊，小孩都停不下嘴

4，这个炸肉，在腌肉的时候把咸淡就给够了，略微咸那么一点点，后面炒的时候是不需要放盐的

发布于：北京?