三千多一顿饭险遭重复收费 1903海鲜大牌档称收银系统问题 海鲜菜||10道高端会所融合海鲜菜

三千多一顿饭险遭重复收费 1903海鲜大牌档称收银系统问题 海鲜菜||10道高端会所融合海鲜菜， 

三千多一顿饭险遭重复收费 1903海鲜大牌档称收银系统问题

来源： 信网

责编：王熠冉

2024-08-30 14:04:55

两次付款时的客用单小票。(来源：受访者提供)

信网8月30日讯（见习记者 范晓阳） “要不是朋友及时过来，一顿饭我们就差点付了两次钱。”近日，市民刘女士向信网（0532-80889431）反映，她和朋友四人在云霄路20号1903烧烤海鲜大牌档吃晚饭，朋友已经在点完菜以后结过了账，用完餐离开时，服务员却说刚才收款系统出了问题，让刘女士再一次付款。1903烧烤海鲜大牌档表示，店内的收银系统在每笔订单上只能停留一分钟，第一次付款时消费者可能没有及时输入支付密码，导致收银系统关闭，店里误认为没有支付成功。

“我朋友从杭州过来，我打算选个好点饭店请他们吃点烤串喝点啤酒。”8月25日晚上，刘女士带着四位朋友去了位于云霄路20号的1903烧烤海鲜大牌档用餐，五人一共点了十道菜、一只4.28斤的帝王蟹、十二只乳山大生蚝，以及两扎青岛原浆啤酒，共消费了3260元。

“点完菜我想着先把钱付了，但没抢过朋友，他把账给结了。”用餐期间，刘女士一桌又加了两扎青岛原浆啤酒和一瓶矿泉水。用餐结束后，刘女士去付钱，几位朋友则先上车等她。“我以为就再加两扎原浆和一瓶矿泉水，结果收银员说刚才朋友没付上钱，让我再付一次。”

收银员将小票打印出来，加上用餐期间额外点单，需要支付3401元，刘女士当即和收银员理论起来， “我朋友听到我和店里的人吵起来了，就赶紧过来，核对了付款记录，店里的人又连忙改口说刚才付上钱了。”

针对此事，1903烧烤海鲜大牌档负责人贺先生表示，自己在现场，当天刘女士和其中一位男士在付款时出现抢单现象。“两个人当时争着付钱很激烈，我们也不知道收谁的比较合适。”据贺先生回忆，当时刘女士拿出了现金收银员不方便收，随后男士出示微信付款码，收银员扫码收款。“我们收银系统只能等待一分钟，一分钟后消费者还没有输入支付密码的话交易就关闭了，当时我们也不好意思过去追着客人去问有没有付完钱，以为没付上。”

贺先生称，用餐结束后，刘女士去付其他费用，收银员告知刘女士刚才付款没成功，对方这时情绪比较激动。“后来付款的男士拿来小票，我们看了下付款的时间，重新在收银系统上查了一下才知道付上了。”微信付款规定单笔交易超过1000元需要输入支付密码。“付款的先生可能去餐桌附近坐下以后才输的密码，这时候我们的收银系统已经关闭了，所以没显示。”贺先生表示，造成误解也是店里工作的疏忽，给刘女士带来不好的感受也表示抱歉。

青岛市市南区市场监督管理局的工作人员建议，消费者遇到此类情况要保存好支付凭证，可以先冷静地和商家进行沟通，如果解决不了，可以报警或及时联系市场监管部门帮忙调解，若商家出现重复收费的情况，他们也会进行严肃教育和惩罚。工作人员表示，将强化云霄路美食街的监督管理，要求经营者规范内部管理，为消费者提供诚信安全的消费环境。

刘女士用餐的饭店。(来源：网络)

[来源：信网 编辑：王熠冉]

发布于：山东


海鲜菜||10道高端会所融合海鲜菜

秋收一锅鲜

原料：

2两重大闸蟹2只（公母均可），黄鳝2条，湖虾150克，鲫鱼2条（约500克），姜、葱各少许。

调料：

盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、高汤、香油各适量。

制作：

1.把大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍上生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。

2.黄鳝宰杀治净，斩成段，汆水后洗净表面的滑潺，冲干净待用。

3.湖虾剪去爪须，入六成热油锅炸定型，倒出沥油待用。

4.鲫鱼宰杀治净， 同样入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。

5.锅入豆油烧热，放入葱姜煸香，倒入高汤，下盐、鸡粉、胡椒粉调好味后，放入蟹块、黄鳝段、湖虾、鲫鱼，大火烧5分钟后，起锅装入砂锅中，用筷子将原料各自摆好，盖上盖，转煲仔炉小火再煲5~6分钟，即可走菜。

川香卤河鲫

主料小鲫鱼750克 (5条)小料香菜10克 干辣椒5克 花椒3克

川香卤料 浓缩卤水汁500克 香辣红汤酱500克 厨师浓汤100克 鸡精50克 鲜上鲜酱油50克 干辣椒100克 洋葱200克 蒜子200克 老姜200克 干花椒10克 香菜20克 糖色150克 猪油300克 鸡油300克 水5千克

烹饪步骤

1. 鲫鱼洗净，表面开刀，吸干水分待用；

2. 辣卤先油猪油、鸡油炸香（干辣椒、洋葱、蒜子、姜、干花椒）捞出装鲍鱼袋，和调味料、水、糖色，炸香料的油、香菜一起大火煮开，中小煮制剩四分之三卤汁再卤制原料；

3. 将鲫鱼拍薄粉，入油锅炸制金黄酥脆，用密漏勺放鱼浸入卤水中卤5分钟捞出装盘，淋卤水汁，撒上辅料浇热油即可。

芥末紫菜香脆虾

主料基围虾200克 紫菜100克辅料 青椒粒10克 玉米粒20克 白芝麻2克 红椒粒10克调味料海盐3克 芥末油10克 脆浆粉200克 脆浆粉烹饪步骤

1. 首先把基围虾轻微的过下开水把杂质去除后剪去虾脚和虾须备用，紫菜清洗干净后用热水轻微一烫，沥干水

2. 基围虾放点底味搅拌后放入脆浆包裹，然后放入油锅里炸至酥脆

3. 炸完虾后，升高油温至180度左右加入沥干水的紫菜，炸至酥脆后捞起来沥油

4. 把炸好的虾和紫菜放入器皿里吸油后加入海盐和芥末油翻拌均，撒入芝麻装盘，点缀青红椒粒和玉米粒，即可上菜

烹饪要点炸紫菜时要注意控制好油温，小心热油溅飞。

脆浆粉低筋面粉500克 泡打粉60克 生粉70克 生油100克 鸡蛋白2个 制作,把所有材料搅拌均匀（除了油），加入水边加边搅拌至面糊开好后加入生油均匀搅拌即可

沸腾椒香白鳝

主料白鳝1.2斤辅料银牙100克 芹菜100克小料蒜泥15克 干青花椒5克 干辣椒段5克调味料焖烧煲仔酱10克 青花椒麻辣酱5克 鸡精5克 糖3克 木薯粉10克 精制油15克 菜籽油15克 藤椒油10克烹饪步骤

1. 白鳝宰杀清洗干净表面吸干水分改刀成片，加入焖烧煲仔酱、青花椒麻辣酱、鸡精、糖、木薯粉腌制备用；

2. 银牙芹菜焯水放入盘中打底，白鳝用平底锅两面略微煎制一下铺在银牙上面，撒上小料；

3. 精制油、菜籽油、藤椒油烧至6到7成热，均匀淋入盘中爆香小料即可。

乾坤竹筒鱿

主料鲜竹筒鱿鱼600克辅料浸泡糯米100克 青虾仁50克 鲜莲子25克 干香菇25克 栗子75克 开洋20克小料姜末5克 葱花5克调味料浓缩卤水汁5克 蒸鲜豉油15克 鸡粉5克 盐2克 糖5克 胡椒粉1克烹饪步骤

1. 鲜鱿鱼去膜，去肠，不弄破洗净筒壁和头须待用；

2. 将浸泡糯米蒸熟，栗子和莲子过油炸香，香菇、虾仁、开洋切小粒待用；

3. 把备好的辅料加入调味料，（除浓缩卤水汁外）拌匀塞入鱿鱼筒内，装上鱿鱼头用牙签固定。上蒸箱蒸10分钟；

4. 将蒸好的鱿鱼，抹上卤水汁，入6成油锅炸成金黄色捞出控油，改刀即可。

川香乌鱼

原料:乌鱼2条(约2500克) 泡二荆条辣椒末200克泡姜末100克老姜粒150克大 蒜粒100克 豪吉麻辣川香汁30毫升豪吉辣鲜露30毫升 豪吉鸡精10克白糖50克胡椒粉10克玉米淀粉1500克脆炸粉3盒老陈醋20毫升熟豌豆、料酒、整葱姜、鲜汤、食用油各适量

制作:

1.先将乌鱼宰杀治净，去骨后在鱼肉上剞十字花刀，用整姜葱、料酒腌制几分钟后，搌干水分，粘匀脆炸粉，放入六成热的油锅，炸至色泽金黄、外酥内嫩时捞出，与雕刻好的龙头、龙尾等拼摆成腾龙的形状。

2.锅留底油，下人泡姜末、泡椒末、蒜粒、老姜粒炒出味，再放入豪吉麻辣川香汁、豪吉辣鲜露炒香，掺人鲜汤，烧开熬出味后打去渣，再放入白糖、鸡精、陈醋调味，勾入用玉米淀粉调制的水淀粉，起锅淋在炸好的鱼肉上，点缀上熟豌豆即可。

青椒石斑鱼

原料：

石斑鱼1条（约750克）、青二荆条辣椒、姜片、葱节、鲜青花椒、胡椒粉、盐、鸡精、味精、蚝油、东古酱油、香油、花椒油、食用油各适量

制作：

1.将石斑鱼宰杀治净，斩下头尾，鱼身改刀成约3厘米宽的条，纳盆加姜片、葱节、鸡精、味精、胡椒粉拌匀码味。

2.将青二荆条辣椒入油锅过油，捞出冲凉后打碎，加入盐、鸡精、味精、蚝油、东古酱油、香油、花椒油调匀，装盘。

3.将码好味的鱼入蒸箱蒸5分钟至熟，取出摆在盘中青椒酱上，再在鱼块上舀适量青椒酱，撒上鲜青花椒，稍点缀即成。

混椒蛏子皇

原料:

蛏子皇200克皇帝柑4个青红米椒碎、姜米、蒜米、芥辣、一品鲜、香醋、味粉、白糖各适量

制作:

1.将蛏子皇清洗干净，放入开水锅汆熟，捞出备用。另将皇帝柑去果肉留壳，摆入盘中做盛器。

2.将青红米椒碎、姜米、蒜米、芥辣、一品鲜、香醋、味粉、白糖纳碗调成混椒酱。

3.将蛏子皇从中间改刀，加入调好的混椒酱拌匀，然后竖着插入皇帝柑壳内,稍点缀即成。

炝椒海味香酥猪颈肉

主料猪颈肉400克辅料冬笋丁30克 香菇丁30克 青红椒丁60克 黄飞鸿脆辣椒碎20克小料蒜粒20克 姜粒20克 葱10克 碎米芽菜20克调味料海皇爆炒酱25克 混椒香辣酱15克 鸡精5克 蚝油10克 保宁醋10克 花椒油10克 香辣油10克

腌制料 香蒜裹粉35克 白胡椒粉1克 鸡蛋25克

烹饪步骤

1. 猪颈肉去除筋膜清洗干净放入腌料腌制入味备用；

2. 腌制好的猪颈肉放入5到6成油温的油锅中炸至成熟表面色泽金黄酥脆，捞出沥干油分改刀成厚片放入盘中；

3. 锅中留余油煸香小料后再放入辅料和调味料翻炒均匀，把炒好的脆辣椒臊子均匀的铺撒在改好刀的猪颈肉上，撒上葱花即可。

海蛎紫菜煲

主料 海蛎子200克 五花肉片100克 干贝10克

辅料紫菜30克 青蒜叶15克 辣椒圈5克小料姜片5克 蒜片5克 红葱头20克调味料浓缩卤水汁2克 蒸鲜豉油8克 蚝油5克 盐2克 料酒10克烹饪步骤

1. 海蛎子加盐2克轻轻抓匀后加清水冲水，再入地瓜粉用勺拌匀待用；

2. 将紫菜入铁锅用小火，二面煎出油香待用；

3. 沙煲入油煸香五花肉和干贝，再入小料翻炒出香味。加入调味料呛，后加开水煮开；

4. 煮开后加入紫菜和海蛎子煮5分钟，加入剩余辅料，淋入红葱油即可。?