金牌榜、奖牌榜“双第一” 世界见证“技能中国”新实力 川菜烹饪技能大赛火热进行，川渝名厨踊跃报名

金牌榜、奖牌榜“双第一” 世界见证“技能中国”新实力 川菜烹饪技能大赛火热进行，川渝名厨踊跃报名， 

金牌榜、奖牌榜“双第一” 世界见证“技能中国”新实力

金牌榜、奖牌榜“双第一”！平均年龄仅22岁，精湛技艺闪耀全场，世界见证新时代中国技能人才的风采。

近日闭幕的第47届世界技能大赛上，中国代表团再获佳绩，以36枚金牌、9枚银牌、4枚铜牌和8个优胜奖，位居金牌榜、奖牌榜和团体总分首位，在“世界技能奥林匹克”舞台绽放光彩，彰显“技能中国”的强大实力。

勇于逐梦，让青春因技艺绽放光彩

站在世赛舞台代表中国比拼技能，姚妮君这样问自己：“刚满18岁的我可以吗？”

作为中国代表团里最年轻的参赛选手，广东省轻工业技师学院的姚妮君在赛场上握紧拳头，坚定地告诉自己：“加油，我可以！”

2024年9月11日至14日，第47届世界技能大赛于在法国里昂举行。商品展示技术项目参赛选手姚妮君在进行最后的布置。（广东省轻工业技师学院供图）

在商品展示技术项目的比拼中，这位“05后”小将表现不凡。耗材不够买不到？临场应变下，姚妮君巧妙寻找代替方法，达到了相似效果。毫米误差判生死！姚妮君心脏足够强大，手、脑、眼合一，将自己擅长的技能手法与中国元素相融合，在比赛场小小的橱窗里，用一双巧手展现独特创意，获得了中国在这一项目上的首枚金牌。

同样实现项目零突破的，还有管道与制暖项目金牌获得者、来自山东工业技师学院的21岁选手孙伟龙。

当地时间2024年9月15日晚，第47届世界技能大赛在法国里昂闭幕，孙伟龙获得管道与制暖项目金牌。（山东省人力资源社会保障厅供图）

从比赛第一天手发抖、出现失误，到第二天努力调整、渐入佳境……“00后”孙伟龙说：“回望这一路，我最大的感受是，只要不放弃，总会有奇迹发生。”

“我也对未来有过迷茫。一段打零工的经历，让我下决心进入技师学院学习，靠技能改变命运。”孙伟龙说。

与器械、管材为伴，起水泡、擦伤、烫伤不时发生。在通过层层选拔进入集训后，他每天训练时间长达12小时，双手和膝盖长出了老茧。“感谢这些经历锤炼了我的技艺和内心。”孙伟龙说。

他说，年轻人要勇敢选择适合自己的道路。心中有梦、不懈追求，就能散发属于自己的光芒。

忠于热爱，逐梦奔跑的最强动力

“比起当继承人，我更想成为创始人，开一家西餐厅，把所学带上百姓餐桌。”捧回烹饪（西餐）项目的金牌，22岁的康邦成不仅实现了自己的梦想，也向父母证明自己也可以走出一条卓越之路。

因从小喜欢做菜，康邦成放弃市重点高中，选择就读宁波古林职业高级中学西餐烹饪专业。与创办国家级专精特新“小巨人”企业的爷爷、打造国内车灯控制器行业龙头企业的爸爸相比，康邦成的选择，一开始遭到了家人的反对。

遵从自己内心的想法，更需要永不言弃地付诸行动。康邦成说，他已努力了6年时间，曾有一个多月里每天至少削40公斤土豆和胡萝卜，在大赛冲刺期几乎一天都没休息。

“想做什么事情就去做，但是一旦做了，就要给自己一个交代。”康邦成说，爷爷的这句话他一直铭记在心。凭借着这股执着专注的精神，他站上了法国里昂的冠军领奖台。“我想证明，中国人能把西餐做到世界一流。”

兴趣是最好的老师，初心和热爱是最强的动力。

“我很激动，比赛尽力了，没有拿到金牌也不后悔。”来自湖北生态工程职业技术学院的贾京获得了家具制作项目银牌。颁奖仪式上，当大赛组委会喊出贾京的名字时，他身披国旗，开心得手舞足蹈。

因父亲是一名木匠，从小耳濡目染之下，贾京对木质家具制作产生了浓厚兴趣并展现出良好天赋，于是在高考时选择了室内设计专业。

“要感谢很多人，这一路走来特别不容易，但我很幸运，有一群一直默默陪伴着我的人，他们的辛苦不比我少一分，后面的路我会坚持走下去，不负所望。”回国路上，贾京在朋友圈这样写道。

不懈进取，锻造成长成才的“金钥匙”

成长总会伴随着磨砺，技能成才之路也不会一路坦途。日拱一卒的坚持，永远是打开梦想之门的“金钥匙”。

作为本届大赛的新设项目，工业设计技术项目横跨艺术和工程两大领域，要求选手“两手都要硬”。

拿到为游戏用户设计一款全新无线鼠标的考题，22岁中国选手卓嘉鹏冷静发挥，最终作品获得评委高度认可，以绝对优势斩获金牌。

当地时间2024年9月15日晚，第47届世界技能大赛在法国里昂闭幕，卓嘉鹏获得工业设计技术项目金牌。（深圳技师学院供图）

“走出赛场那一刻，教练迎上来拥抱我，我控制不住地流泪了。”卓嘉鹏说，因为从小对各种机械类玩具特别感兴趣，初中毕业选择了深圳技师学院工业设计专业。但由于未系统学习过手绘，刚接触基础专业课的他屡屡碰壁。

“我心中总有一个声音提醒自己，坚持就会有收获。”每次老师布置作业，卓嘉鹏总是宿舍里熬夜最多的那一个，“要耐得住寂寞，经得起磨炼。”

汗水浇灌的梦想之花，终在赛场绚丽绽放。

相比于其他项目需经过三四天、多任务比拼后评判出分，云计算项目的成绩是在大屏幕上实时显示，并以秒为单位刷新结果，对参赛选手的心理带来很大挑战。

在法国里昂的比赛中，来自深圳技师学院的黄佳杰一路领先，顺利夺金。

2024年9月11日至14日，第47届世界技能大赛于在法国里昂举行。云计算项目参赛选手黄佳杰全神贯注投入比赛。（深圳技师学院供图）

“在赛场上，心态有时比技术更重要。”回忆5年备赛之路，黄佳杰说，曾经的失败让他学会了反思和坚韧。更加严格地要求自己，不断寻找不足，才能铸就真正的强者。

【责任编辑：舒靓】


川菜烹饪技能大赛火热进行，川渝名厨踊跃报名

“第六届世界川菜大会”将于今年11月15日至17日在小平故里——四川广安举行，作为本届世界川菜大会的重磅活动，“联合利华饮食策划杯2023世界川菜烹饪技能大赛”也受到川渝名厨高度关注，大家踊跃报名参赛，并纷纷晒出自己的拿手好菜。

川渝名厨争相晒出拿手好菜

联合利华饮食策划杯2023世界川菜烹饪技能大赛，是展示自己品牌和实力的重要机会，川渝名厨纷纷抓住这次难得的机会，亮出自己拿手绝活。

幺麻子研创中心研发应用副总监曾强亮出了三道拿手菜，分别是爆炒青椒花甲鸡、青椒松茸烧豆面、灯影鱼片。其中青椒松茸烧豆面，将参与大赛角逐，其口味特色是青椒复合味，其味型独特，微辣且麻味清香，菜品结合四川眉山仁寿独特的红薯粉，辅以雅江松茸以及眉山特有的东坡泡菜，并佐以少许的海鲜，口味层次感丰富，入口兼备软糯鲜香，鲜辣脆脆爽。

三生三味密宗川菜行政总厨许宏金则亮出了四道拿手菜，分别是跳水鸭肠、桔香馋嘴蛙、密宗骨仔肉、韭香乌鱼片。

桔香馋嘴蛙选鲜活牛蛙，蛙肉肉质细嫩，配以三生三味秘制酱料及橘皮烧制，麻辣微酸，橙皮味浓，味道鲜美，滋味悠长。

翠绿的笋丝，淡黄的鸭肠，在鲜红的酱料映衬下显得更加明亮，让人忍不住想要尝它的味道。当笋丝和鸭肠的脆爽，遇到秘制的酱料，麻、辣、鲜、香一下涌上舌尖，那种独特的美味，给人久久回味。

密宗骨仔肉以带肉筒子骨作主料，加入秘制香料高汤调味，加姜葱小火煨至骨肉分离，青小米辣、烧椒混合着花椒的麻香，棒子骨上的巴骨肉口感香糯，味道醇厚，滋味悠长。

韭香乌鱼片选用鱼肉中段，剔骨去刺，切成薄片，自制的酸汤色泽金黄，用韭菜花去腥提味后，煮出的鱼片酸辣突出，汤鲜肉美，开胃助食，让人百吃不厌。

成都北湖筵禧行政总厨路林拿手菜则有沉香老坛三角峰、一鸣金鸡报地鲜、墨西哥黑醋浸小排等，他以自己的拿手菜避风塘醉烧肉参赛，该菜酥香软糯，老少皆宜。

古今香总厨杨德成共推出了三道特色菜，分别是藕夹香辣妙龄鸽、椒麻烹炒牛仔骨、青椒酱蒸梭鲈，分别用到了家乐的混椒酱、麻辣鲜露、青花椒酱。

从川菜烹饪技能大赛看川菜风向之变

川菜烹饪技能大赛不只是展示各自的拿手菜品，从选手们的菜品以及参与热情，也可从侧面看出川菜消费的风向之变。

根据自己的洞察，幺麻子研创中心研发应用副总监曾强认为，现在川菜消费在不断升级变化，从过去的重油腻到现在的清淡健康，从过去的大鱼大肉到现在的小清新素食，从过去单一的麻辣口味到现在的多种口味并存，反映出现代餐饮消费的多元需求。现在的消费者，更注重健康饮食，更倾向于选择低脂、低糖、高纤维等健康食品，同时对用餐环境和服务要求也越来越高，他们更喜欢在舒适的环境下享受美食。还有消费者希望能够根据自己的口味和需求来定制菜品，例如调整辣度、减少油脂等。

曾强表示，越来越多的消费者也开始关注环保和可持续发展问题，他们更愿意选择使用环保材料、采用绿色能源等措施的餐厅。

三生三味密宗川菜许宏金也认同这一变化，他认为，当下餐饮消费者的主力正在朝90后，00后这一批消费者转变，对他们来说更喜欢一些新奇特的一些东西。同时，消费品类也更加细分，一道菜就可以成就一个店。消费者也注重餐饮消费场景的体验感，餐厅也逐渐细分，装修更为精致。

成都北湖筵禧路林认为，现在的消费者对食材的品质要求更高，对餐饮提出了更高的要求，口味也越来越多样化，注重服务和环境的体验感。

总之，现在的消费者，要求我们的川菜，不仅味道要好，而且要好看，食材新鲜，同时还要求环境和服务要好。曾强认为，这既给川菜带来挑战，也带来了更多机会。

川菜烹饪技能大赛如火如荼进行

据了解，而作为“第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃类竞赛项目预赛”项目，“联合利华饮食策划杯2023世界川菜烹饪技能大赛”从9月15日开启以来，就受到各方关注，而还没来得及报名的大厨，依然可以抓紧时间报名。

第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃类竞赛项目预赛，将从9月15日开始，一直持续到11月10日。

烹饪、火锅、小吃类竞赛项目预赛，将分为两个赛区同时进行，西部赛区包括四川和重庆，北部赛区包括北京、天津、山西和山东。凡年满28岁至60岁，从事烹饪工作10年以上的专业厨师均可参赛。对符合报名的选手，可在10月27日前自主线上报名。

参与“川菜烹饪技能大赛预赛”的名厨，须选用赛会指定“家乐调味品”烹制，体现“麻辣酒酿”“酸辣姜汁”“混椒怪味”“青麻葱葱”“豉鲜柠檬”五种味型其中之一进行菜品创新。

主办方将根据线上平台投票数据，评出“川菜大会风味大师创新奖”。

西区12名参赛者、北区前10名参赛者，将分别前往成都、北京的中央厨房进行现场烹饪、菜品展示，并免参赛费及食宿费参与第六届世界川菜大会烹饪技能大赛。

对于参加火锅宴大赛预赛的选手，西区线上票选前4名，可免参赛费及食宿费参与第六届世界川菜大会火锅宴大赛。

另外，主办方将根据线上平台投票数据，分别评出“川菜大会风味大师创新奖”“川渝火锅新秀榜”“川味小吃新秀榜”。

联合利华相关负责人表示，作为世界川菜大会的战略合作方，一直以来，联合利华饮食策划秉持“释放你的热情，成就非凡味来”的品牌使命，致力推动餐饮行业可持续发展，与世界川菜大会协力同行，通过对消费者的深入洞察与了解，不断推出新的潮流风味，为消费者带来了更好的美食体验。

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发布于：四川?