三农科普鸡蛋买回家该如何储存 煮西红柿鸡蛋汤，先炒“西红柿”还是“鸡蛋”，汤难喝就错这一步

三农科普鸡蛋买回家该如何储存 煮西红柿鸡蛋汤，先炒“西红柿”还是“鸡蛋”，汤难喝就错这一步， 

三农科普鸡蛋买回家该如何储存

转自：千龙网

鸡蛋营养丰富，烹饪简单，口感细腻、嫩滑，不论煎蛋、炒蛋、水煮蛋，还是与不同食材搭配，都能烹制出各式美味菜肴，一般家庭中都会储备一些。

鸡蛋有一定的保鲜期。鸡蛋的保鲜期受多种因素影响，包括储存温度、湿度、新鲜度以及储存方式等。在室温情况下，冬季储存不超过15天，夏季储存不超过10天，可保证鸡蛋等级在A级以上。在家庭中采用合适的储存方法，能够适当延长鸡蛋的保鲜期。

鸡蛋大头朝上

鸡蛋内的气室在大头。平放或者尖头朝上，蛋黄容易上浮，造成气孔堵塞。存放鸡蛋时大头朝上小头朝下竖着放，可防止蛋黄上浮发生靠黄和贴皮现象，既可以保证鸡蛋的品质，还可以防止细菌的污染。

存放隔离

鸡蛋蛋壳上有很多进行呼吸的气孔。存放时应避免与辛辣气味强烈的食材（如大蒜，韭菜等）混合一起，以防气味通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中，会加快鸡蛋的变质，还能导致串味，影响食用效果。

存放前不要水洗

散装鸡蛋在存放前不要用水清洗。因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，可隔绝外界细菌的侵入。清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。如果上面有粪便，用湿纸巾擦干净即可。品牌盒装鸡蛋在出场前已经经过了清洗、消毒、上膜等工序，表面都会比较干净，可以很好地保证鸡蛋品质。

放入米中存放

可在容器中放入米，将鸡蛋埋入米中（也可以是豆子、小麦等，也可以是干燥的细砂、谷壳等），既能保持鸡蛋表面干燥，又能防止细菌侵入，可以延长鸡蛋保鲜期。

表面涂食用油

要想使鸡蛋保鲜时间更长一些，可在鸡蛋表面涂一层食用油（可以先向碗里倒入少许食用油，先把鸡蛋在油里滚一圈），鸡蛋的内部和外部就形成了一个隔离层，可以有效隔绝空气和细菌，防止鸡蛋变质。

冷藏保存鸡蛋

冷藏保存是大部分人常用的方法，低温可以延长保鲜时间。如果家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱有空余空间，放冰箱冷藏保存是延长保鲜时间的有效办法。

以上是鸡蛋保鲜的一些储存方法，同时要注意，在室温情况下，要将鸡蛋存放于通风、干燥、避光处。（供稿：北京市农业农村宣传中心）


煮西红柿鸡蛋汤，先炒“西红柿”还是“鸡蛋”，汤难喝就错这一步

煮西红柿鸡蛋汤，先炒“西红柿”还是“鸡蛋”，汤难喝就错这一步！说到西红柿鸡蛋汤，大家一定都吃过，无论是在家里还是去馆子里吃，这道菜都成了大家最常喝的汤了，由于味道好，做法简单，所以很多朋友都会在家里做来吃，这道汤的做法虽然简单，但很多人煮出来的鸡蛋汤不好喝，其实是这一步做错了，那么做西红柿鸡蛋汤的时候到底是先炒鸡蛋还是先炒西红柿呢！一起来看看吧！

西红柿鸡蛋汤是用鸡蛋和西红柿熬制而成的，鸡蛋的营养价值高，西红柿的营养也非常丰富，所以两者搭配是非常不错的，不但可以熬汤，也可以做成西红柿炒鸡蛋，都是大家平时经常吃的菜肴。

做这道美食的时候，首先食材要新鲜，特别是鸡蛋，新鲜的鸡蛋味道会更好一些，西红柿要清洗干净，然后在西红柿上面切一个小口，用开水泡一下再撕去西红柿的表皮，然后再切成小丁，鸡蛋放碗里加盐调均匀。

很多朋友在做这道菜的时候都喜欢把鸡蛋炒一下，然后再加水加西红柿，这样煮出来的汤鸡蛋的味道会重一些，要想做出好吃的西红柿鸡蛋汤，首先需要把西红柿炒一下，然后加水把西红柿熬烂，最后再把调均匀的鸡蛋倒进锅里搅拌几下就可以出锅了。

出锅后撒上葱花，西红柿和鸡蛋都熬在汤里了，所以喝起来味道会更好一些，你在做西红柿鸡蛋汤的时候，先炒的鸡蛋还是先炒西红柿呢！?