秋风扫落叶，诠释烹饪艺术的京尚纯陶瓷养生锅教你烹饪御寒美食 立冬为啥吃饺子？这里有着中医养生智慧

秋风扫落叶，诠释烹饪艺术的京尚纯陶瓷养生锅教你烹饪御寒美食 立冬为啥吃饺子？这里有着中医养生智慧， 

秋风扫落叶，诠释烹饪艺术的京尚纯陶瓷养生锅教你烹饪御寒美食

深秋时节，天气逐渐转凉，街上的行人明显减少了，路人们的脚步也变得匆匆，秋风扫落叶，大家纷纷加厚了衣服。同时，自然界里很多小动物也开始准备果实，贮藏起来准备过冬。一年又一年的循环轮转，这早已是大自然的规律。而作为拥有智慧和文明的人类，自然也会随着季节的变化，悄然改变着饮食习惯。

比如用京尚纯陶瓷养生锅坐一桌好饭，在温暖的家中，和家人们围坐在一起，吃着香喷喷的饭菜，计划着年底的打算，聊聊家常其乐融融。而随着天气转凉，我们也更倾向于用涮、炖、焖、煲的方式做一些食物。

这种烹饪方式可以说由来已久，从古延续至今。中国的饮食文化博大精深，根据不同的时节，选取不同的时令食材，用一些相对应的方式烹制，这样不仅仅是为了吃饱，还为了更大程度保留食物的营养。让人吃了之后，身体发热，抵抗寒冷，温暖肠胃，增强免疫力，能够更好的去生产劳作。

众所周知，中华饮食源远流长，在各民族的饮食中，处处体现着中华民族的传统和民族性格。古人就有应季而食的习惯，时令食物遵循了大自然和人体的规律，这也是人与自然和谐相处的证明。天气寒冷的时候，人们喜欢吃一些醇厚浓郁适合滋补暖身的食物，天气热的时候，则会吃的清淡一些，以达到清热去火和防暑的作用。

现代人更注重养生，喜欢在寒冷季节吃一些滋补功效的食物，补充膳食纤维和维生素。而京尚纯陶瓷养生锅就是将传统饮食文化和现代制造科技完美结合的一款产品。因为京尚纯陶瓷养生锅的保温性能强，密闭性好，受热均匀，在烹制过程中可以将食材保持恒定温度。这样就能保留食材原本的味道和营养不流失。

而且现代人做饭也很注重清洁卫生，京尚纯陶瓷养生锅由于自身的特殊材质和制作工艺，运用了纳米科技，所以锅体本身非常细腻，在烹饪过程中不会产生油烟，也不易粘锅，清洗十分方便。

京尚纯陶瓷养生锅还有很多黑科技，比如在锅体高温加热时，会产生远红外线进行微震动，将食物中的酶分解为小分子，这样营养就会更容易被人体吸收，促进新陈代谢。再比如，用京尚纯陶瓷养生锅烹饪，还能补充人体所需的多种微量元素以及矿物质，这是由于其材质选取了天然百分百纯陶瓷，主要成分是锂辉石和高岭土，经过科学配比而成，富含钙铁锌硒钾钠等元素。

不仅如此，京尚纯陶瓷养生锅的制造工艺水平也是非常高的，外观精美绝伦，仿佛是一件陶瓷艺术品。沉稳的黑色锅体上有细腻精致的雕花，色彩搭配可以说非常亮眼，令人称奇。综上所述，京尚纯陶瓷养生锅更好的诠释了烹饪的艺术，也让我们的饮食文化发扬光大。

发布于：河北


立冬为啥吃饺子？这里有着中医养生智慧

转自：人民政协报

“为什么每逢立冬都会吃饺子呢？为什么立冬不是吃别的呢？”相信这是很多人都曾提出过的疑问。

立冬，是中国二十四节气中的第十九个节气，是冬季的第一个节气。这一天起，阳气逐渐衰弱，阴气逐渐增长，大自然进入了一个渐渐寒冷的季节。《黄帝内经》记载：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳……”此时特别注重“闭藏”，使外界寒气无法进入体内，使体内的阳气不得外泄，以此保持人体的温煦，更好地抵御寒冷。在中华传统文化中，立冬也是一个重要的饮食节气，作为秋天与冬天的交替之时，因此饺子（交子）不能不吃。

吃饺子的习俗是怎么流传下来的呢？

东汉末年，各地遭受严重灾害和流行病，南阳的名医张仲景以医术高超闻名遐迩，救治众多患者，深受百姓爱戴。有一年，各地饱受瘟疫侵袭，张仲景在告老还乡途中，看到穷苦百姓受寒挨饿，决定仿效在长沙的医疗做法，搭建医棚施行药物治疗。他在南阳东关建立医棚，煮制名为“祛寒娇耳汤”的药物，这个汤以羊肉、辣椒和祛寒药材为主要成分，煮好后切碎，然后用面皮裹成一个个像耳朵一样的“娇耳”，“娇耳”放入热汤中煮熟之后，分发给求医的人。吃了这个饺子的人会感到身体温暖，血液畅通，烂掉的耳朵也能好转、康复。因此，吃饺子的习俗传承至今，旨在纪念张仲景的高尚医德，同时根据“以形补形”的理论，用饺子来保护耳朵免受冻伤。据文献考证，“祛寒娇耳汤”中驱寒药材可能是张仲景所著《伤寒杂病论》之杂病部分《金匮要略》中所载的当归生姜羊肉汤中的当归、生姜。

中医养生注重“食补”和“药补”的结合，饮食进补御寒尤为重要

饺子以面粉为主要食材，面粉由小麦研磨而成，其味甘性温，多产自我国北方。中医食疗学专著、唐代的《食疗本草》有载：“小麦，宜作粉食之，补中益气，和五脏，调经络，续气脉。”在北方风大、寒冷等自然条件下，面粉可以帮助消化吸收，助气血五脏经络畅通。面粉具有高碳水、高蛋白等特点，在提供全面营养的同时，更好地提高身体对寒冷的抵抗力，适应人们的生存需求。

清代《随息居饮食谱》述“北产……造为挂面，可以致远，病人食之甚宜。南方地卑，麦性黏滞，能助湿热。”北方气候干燥，人们很少会有夹湿体质，因此更喜欢吃面食；而南方气候湿热，人们多为夹湿体质，并且麦性黏滞，能助长湿热、容易受潮的特点，吃了后更容易不舒服，因此在我国南方吃面食较少，进而立冬吃饺子的习俗也比较少。

我国南方在立冬时会有其他饮食习俗，广东地区会吃烧腊与姜饭，杭州地区吃年糕，四川地区吃羊肉汤，湖南湖北地区吃赤豆糯米饭……各地习俗各不相同，正所谓“一方水土养一方人”。

唐代孙思邈的《备急千金药方》记载“不可多食，长宿癖，加客气”，讲述面粉不可多食，适量即可，否则会在腹中产生积食结块，容易引发外邪入侵。中医养生思想下，适量适度地食用面食，以七八分饱为宜。

饺子馅料的考量也很重要

《黄帝内经》提出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这是古人对饮食上的描述，药物可以用来治病攻邪，而食饮可以补精益气。孙思邈在《干金方》中说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”均展示出食疗是一种重要的中医养生方式。自张仲景发现药膳饺子到如今相承的饺子习俗，不断将饺子的口味、营养丰富，造就成以“食”代“疗”的方式。

饺子的馅料多种多样，如猪肉韭菜、香菇猪肉等家常馅料，人参菠菜猪肉、茯苓山药等药膳馅料。在立冬时节，猪肉韭菜馅的饺子最为常见，《随息居饮食谱》载“豭猪肉，甘咸平。补肾液，充胃汁。滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸”，“韭菜，辛甘温，暖胃补肾，下气调营”，立冬食用能发挥温阳补肾的补益作用。北方气候寒冷，为了增加温阳功效，在搅拌馅料的过程中，常常加入胡椒粉、花椒粉等香料调味，近代《饮片新参》中讲道：“胡椒子，辣香热烈，散寒湿，温中，止痛泻。”“花椒子，焦香温，温胃散寒，治呕。”这些调味料均可作为中药使用，但增加香味、提升风味等特点，使其发生了从药到食的过程，香料的使用不仅增添了风味，还具有一定的药膳功效，有助于调养身体。张仲景“祛寒娇耳汤”搭配药膳饺子的效用，启发古代先贤思考不同汤品搭配，功效各不相同，口味也会一定程度地提升，让人能够在享受美食中调养身体。

从面粉、猪肉、韭菜、各香料调味、鲜汤，到立冬食用这热气腾腾的饺子和鲜美汤品，其中将食材以中药配伍思想搭配，将中医养生思想融入，在历史的验证中，在“取其精华，去其糟粕”的思想指导下，“立冬食饺子”的习俗也便流传了下来。

中医养生讲究适度、适量，人体五脏的生理活动，必须适应四时阴阳变化，才能与外界环境保持协调平衡。在食用饺子的时候，也应当保持适度、适量的原则，不要过量食用饺子，以免消化不良和体重超标；吃饺子时要细嚼慢咽，有助于充分消化，减轻胃肠负担。

立冬吃饺子是中国传统的养生习俗，融合了中医养生的智慧。通过了解立冬的气候特点，饺子习俗的由来，南北方饮食差异，选择适当的馅料和调味，以及注意饮食的细节和生活习惯，我们可以增强体质，提高免疫力，更好地应对寒冷的天气，过一个更为健康愉快的冬天。

△作者：唐旭东

（作者系全国政协委员，中国中医科学院学部委员）

来源：《人民政协报》 （2023年11月08日 第07版）

作者：唐旭东

版面编辑：陈晶

摄影：李木元

新媒体编辑：莫愁

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