教你在家做蛋糕，不用烤箱，牢记这3点，蛋糕松软细腻真好吃 教你做不用裱花的漂亮蛋糕，真材实料味道好，再也不用去蛋糕店啦

教你在家做蛋糕，不用烤箱，牢记这3点，蛋糕松软细腻真好吃 教你做不用裱花的漂亮蛋糕，真材实料味道好，再也不用去蛋糕店啦， 

教你在家做蛋糕，不用烤箱，牢记这3点，蛋糕松软细腻真好吃

现在人们的生活条件是越来越好了，家里有小孩子，都是非常的喜欢吃蛋糕的。虽说外边的蛋糕店非常多，买回来很方便，但那些蛋糕的糖分也比较高，还会有防腐剂，想吃到香甜放心的蛋糕，我们可以在家自己做，家中没有烤箱不是问题，蒸蛋糕也是喜欢吃蛋糕美食的朋友不错的选择，用电饭煲做可以说比烤箱简单多了，色泽金黄，细腻又松软，好吃不上火。

不过蒸蛋糕的做法看似比较简单，实则也需要技巧的，因为有些人做出来的蛋糕，容易塌陷或者回缩，有些蛋糕表面开裂了。针对大家的存在的问题我总结一下，将电饭锅做蛋糕的方法详细分享给大家，只需记住3点，做出来的蛋糕不塌陷不回缩，绵甜又松软，比买的还好吃，家人吃着也放心，跟我学起来吧。

【材料】：鸡蛋 4个，牛奶 200克，白糖 60克，盐 2克，低筋面粉 180克，玉米油 40克，白醋 几滴【做法】：1、先准备两个无油无水的容器，取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。

2、先调蛋黄糊，将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，不断的搅拌，直到牛奶和玉米油都充分融合为止，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，面糊要搅拌到无颗粒的状态，搅匀后放在一旁备用。油必须用玉米油，味道淡，绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的。牛奶就纯牛奶就可以。

3、再打发蛋清。蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发。蛋清滴几滴白醋或者柠檬汁（白醋加在蛋清里促进蛋清打发的），放入三分之一的白糖，电动打蛋器打发至大泡时，再加入20克糖，继续打发至细腻时，加入最后的20克糖。

4、快速打发至硬性发泡，打好的蛋白霜是有清晰的纹路，提起来是小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的一步。

5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，注意是从下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用画圈圈的手法混匀，会导致蛋白消泡，做出来的蛋糕会回缩的），再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，继续上下切拌均匀，看不到蛋白的颜色，就可以了。

6、电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，倒入蛋糕糊，轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡，然后盖好锅盖，按电饭煲的蛋糕功能，蒸50分钟。

7、时间到了焖5分钟再开盖，然后取出来马上倒扣，就完成啦，蛋糕味道很浓，松松软软，口感细腻，大人小孩都喜欢吃。

做蛋糕时要注意的3点：1、蛋清一定要打发到位，如果蛋糕是长起来然后凹陷或者回缩，那就是蛋白霜没打到位。2、混合的时候，翻拌不能过度，不然会消泡，这样容易导致塌陷。3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子，会塌陷。


教你做不用裱花的漂亮蛋糕，真材实料味道好，再也不用去蛋糕店啦

宝贝非常喜欢动画片《冰雪奇缘》，一定要妈妈给她制作一个冰雪奇缘的艾莎公主蛋糕，对于不会裱花的我来说，简直是太难了吧，灵机一动，哈哈有办法了，咱不是会挤曲奇吗？那就做起来吧，从面粉到水果，都是咱自己把关，那是真材实料啊，味道自然不错，以后都不用去蛋糕店啦。

这次蛋糕体的制作采用的是8寸戚风蛋糕的配方，只是低筋面粉换成了更有营养的苦荞蛋糕粉，制作出来的蛋糕颜色会暗沉一些，味道保留了一点苦荞独特的味道，这样做出的蛋糕更健康。苦荞麦有健脾利湿，治疗胃痛，促消化，降血压，降血脂，降血糖，排毒养颜，抗衰老等多重功效，让你越吃越美丽，越吃越健康。

食材：鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油50克，苦荞蛋糕粉90克，细砂糖（蛋黄）30克，细砂糖（蛋白）40克，淡奶油500克，糖50克，草莓适量，青色色素适量，蓝色色素适量，糖珠少许步骤：1. 分离蛋白与蛋黄，分别放在无油无水的干净盆里，蛋黄中加入糖，这里糖我减量了，只放了10克，打散，再倒入牛奶搅拌均匀，

2. 加入玉米油，搅拌至完全融合，

3. 苦荞蛋糕粉筛入蛋黄糊中，

4. 搅拌均匀，不要划圈，划Z字拌匀，

5. 蛋白中加入细砂糖，这里也减糖了，用了30克，打发至硬性发泡，即出现小尖角，

6. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌或切拌至均匀，

7. 拌好的蛋糕糊倒入芭比模具中，震出大气泡，

8. 烤箱预热，上下火，最下层，155度，烤1个小时左右，

9. 出炉倒扣晾凉再脱模，

10. 将烤好的蛋糕分成三片，

11. 草莓洗净，用厨房用纸吸干水分，切成适合的小块，

12. 淡奶油取200克，加入20克糖，打发至不流动状态，不要打得太硬，否则抹面会粗糙，

13. 一层蛋糕片，抹上适量淡奶油，放在合适的草莓粒，再抹一层淡奶油，接着放上第二片蛋糕片，反复操作，至所有的蛋糕片叠在一起，

14. 把冰雪奇缘娃娃下半身用锡纸包好备用，插入蛋糕中间，再把蛋糕用淡奶油抹平，

15. 另取100克淡奶油，加入10克糖，加入适量青色色素打发至硬性泡发，装入裱花袋里，裱花嘴选用5齿的，在靠近娃娃腰部的地方挤两圈花纹，再取200克淡奶油，加入20克糖，加入适量蓝色色素，打发至硬性发泡，把冰雪奇缘娃娃的裙子挤好，再在剩余的淡奶油中加入青色色素，装在裱花袋里，前面剪小小的一个口，挤小点点在娃娃脖子上，做项链，剩余挤在娃娃身上，再撒上向个糖珠装饰一下，就完成啦。

小提示：草莓清洗干净一定要用厨房用纸把水吸干，这样奶油不易化掉，而且蛋糕不易变质。烤箱的温度与时间请根据自己的烤箱情况来调整。

这样一款艾莎公主蛋糕就制作好了，还不错吧，只要你会挤曲奇，就可以做这款蛋糕啦，蛋糕中间的水果也可以根据自己的喜欢，或是季节来选择。喜欢就点赞，收藏，分享加关注吧。

发布于：天津?