法国面包节在京举办，为市民带来法式烘焙盛宴 家庭烘焙，其实没有那么复杂

法国面包节在京举办，为市民带来法式烘焙盛宴 家庭烘焙，其实没有那么复杂， 

法国面包节在京举办，为市民带来法式烘焙盛宴

转自：北京日报客户端

2024年法国面包节6月7日在北京举办，15家知名法国企业以及北京多家法式面包房在活动中亮相，为市民带来一场浓香的法式烘焙盛宴。

法式烘焙是全球最具代表性的烘焙技艺之一，法国面包和甜点在世界范围内享有盛誉。2022年，著名的法棍与中国传统制茶技艺一起被列入联合国非物质文化遗产名录。

法国面包节由法国商务投资署在2010年上海世博会期间发起，今年是法国面包节时隔三年再次在北京举办。法国驻华大使白玉堂致辞说，面包节的举办表明法中之间的文化联系正日益加强，而美食是文化最好的载体。

70岁的蓝带国际学院上海校区烹饪艺术总监菲利普·格鲁特来华6年，向中国学生传授法式烘焙和烹饪技艺。他对北京日报客户端记者说，中国面包师将法国传统口味和中国本土特色结合，成功制作出了适合中国人口味的面包。在融合两种口味的过程中，中国面包师表现出了很好的创造力，这源自他们的天赋。

事实上，将中国本土特色和本地食材与法餐制作技艺相结合，正是格鲁特对中国学生的要求。例如传统法式甜品的甜度较高，格鲁特要求学生在制作时降低糖的比例。

“法国面包历史悠久，在制作工艺上对面粉和奶制品的用法都格外考究，因而具有独特的风味。”BHG Bakery的主厨唐虎从事法式烘焙已有18年。为了参加此次面包节，他特地制作了中法建交60周年的纪念面包。60×40厘米尺寸的大面包上是两只手臂在握手的图案，上面有法文“中国”“法国”和“60”的字样。

“我跟法国厨师合作了10多年，在今年这样一个特殊的时间点，我们希望用面包来表达中法之间的友谊。”唐虎说。


家庭烘焙，其实没有那么复杂

作者：秃头少女妙语连珠

兴趣一定是烘焙成功的首要条件，但并不是说看着别人搞没有那么复杂就觉得自己也能搞定。当然作为一个有10余年烘焙经验的业余baker来说，其实烘焙这件事也并没有那么复杂。

不管怎么说，如果想要那就去尝试一下，像我这种不爱唱歌不爱画画没有其他爱好的人，烘焙确实带给我了很大的快乐（制作的快乐以及成品被认可的快乐）。

但各式各样的烘焙工具也会让烘焙小白有一些苦恼，有些人看着看着就放弃了这件事，而有些人却一股脑的买回来各种用不到的工具材料最后束之高阁。实际上初次尝试烘焙只需要简单几种工具就可以，从基础、简单的烘焙做起，如果发现还不错，有继续下去的兴趣在根据自己想要制作的产品入手进阶版的工具。

入门

烘焙入门，建议最好不要从生日蛋糕、面包或者蛋黄酥这种比较复杂的东西入手，如果成功不了，很容易打消继续下去的兴趣，不紧会被家里边那位揶揄，还会浪费初期入手的工具。

新手入门，可以从蛋挞、玛格丽特饼干、蔓越莓饼干类的入手，这几样使用的工具简单步骤少口味也不差，很适合新手尝试。不管是烘焙还是简单的家庭美食，建议大家都从下厨房去搜菜谱，菜谱会比其他平台更多一些，会有大量的跟练反馈和问题解答，相对来说只要通读了整个菜谱，会很大程度的提升成功率。

制作这些糕点除了步骤简单，需要的工具也很少，只需要准备基础工具就可以搞定。完全没有必要去入手那些新手烘焙礼包，有些鸡肋的产品，最后是用不到的。

烤箱是最基础（也是最高价）的烘焙工具，经常看到有些人问空气炸锅行不行。制作饼干类的行倒是行，但一定没有烤箱好用。如果家里有空气炸锅，那入门期间可以将就着使用，但长远来看，拥有一台烤箱才是长久之计。所以对于那些在烤箱和空气炸锅之间犹豫的人，我建议是直接入手烤箱，要知道一些产品的更新迭代也是浪费的另外一种表现。我一共用过3台烤箱，一台是刚开始入门的时候买的长帝30L烤箱，12年的时候花了299块钱，一直服役到现在，去年的时候送给我婆婆专门用来烤红薯用。后来给我拍嫂子买过一台海氏的C系列，印象中花了379块钱，送了几样烘焙工具以一个打蛋器，那款烤箱我后来推荐过好几个人，个人觉得是性价比很不错的一款烤箱。目前用的是去年站内爆料的松下的一款,当时评论区的值友把优缺点说的很详细，我考虑了一下，觉得缺点在我能够接受的范围之内，重点是价格比较合适，所以就入手了，其实我原本在等双十一海氏i7风炉烤箱的（将来我一定会拥有他）。

烘焙需要遵守的两个基本准则就是，材料要称重，然后每一步都要按照教程来（不要轻易自我发挥），所以除了烤箱，还需要一款烘焙称。对于烘焙称的要求只有一个，就是称重准确，因为好多配方会涉及到10g一下的称重，如果秤不准，那成品差异就会很大。我一共买过这两款，整体来说都还不错，但现在用的款式可以精确到0.1g，且做工也会更精致。两款称的价格在15-25之间，按照自己需求选择即可。

手工打蛋器和硅胶搅拌铲也是烘焙的必要工具，而且即使烘焙用不到这两个工具也不会闲置，所以建议新手可以购入。不管买什么工具，价格不是选择的一个要求，价格低廉的产品通常质量都不会太好，这些东西都是要直接接触入口食物的，建议还是考虑一下材质。

除了以上可以循环使用的工具，烘焙油纸和铝箔纸也是必不可少的材料。只要入烤箱，都要在烤盘上垫好烘焙纸，除了保证食物的干净同时也保护了烤盘，延长烤盘的使用寿命。因为这两样都是消耗品，所以我在买的时候一定会买最大量的哪一款，这样的性价比会高一些。

总结

除了烘焙工具，还需要根据自己定下来想做的糕点购买原料，比如做蛋挞的蛋挞皮、奶油、炼乳，做饼干需要的黄油、低粉、果干，因为有些材料需要低温保存，所以通常我选择的时候都会选择一个发货仓比较近的大一点的网店购买，基本在4点之前下单，第二天可以收到原材料（本地的实体店都太贵了）。

拥有以上的工具之后，基本上就可以做一些蛋挞呀小饼干之类的糕点了，其他量杯、盆子滤网都可以直接用家里其他厨房用品代替，在不能确定能不能继续下去的情况下，不需要单独买这些进阶工具。如果这一步做下来，觉得自己还不错，还会有心情继续进行第二次挑战更高难度的产品，在入手其他进阶工具也不晚（如果值友有需求，下周再出一版进阶烘焙工具）。

发布于：北京?