中国厨师节首届西餐烹饪技能大赛圆满落幕！龙羊峡三文鱼带您回顾 支持职教发展，助力中餐传承 | 李锦记希望厨师亮相北京市职教宣传月

中国厨师节首届西餐烹饪技能大赛圆满落幕！龙羊峡三文鱼带您回顾 支持职教发展，助力中餐传承 | 李锦记希望厨师亮相北京市职教宣传月， 

中国厨师节首届西餐烹饪技能大赛圆满落幕！龙羊峡三文鱼带您回顾

美食连接世界的美好，匠心锻造中国的佳肴。

10月20日至10月22日，第32届“中国厨师节”暨首届西餐烹饪技能总决赛在福州圆满落下帷幕。

数据显示，40多家省市行业组织、600多家餐饮企业、2000多位海内外餐饮精英、厨师代表和万余观众来到第32届中国厨师节现场，比技艺、观比赛、赏名菜、品美食，近百万海内外粉丝在线观看直播。

首届西餐烹饪技能总决赛是得到世界厨师联合会认证的专业赛事，比赛全部按照世橱联的比赛规则和要求进行，由多国世界级A级裁判和国内部分B级裁判组成的裁判团，对比赛全程进行了公开公正的评判。

经过专业评委的点评，选手的技艺也得到了很大的提升，最终也评选出了金牌、银牌、铜牌的获奖者。

此次西餐比赛共有来自20个省市自治区直辖市的35支赛队70名选手参加比赛，他们分别来自行业协会的各会员单位，社会餐饮企业，职业院校等。

比赛中每一道菜都凝聚了厨师的心血与智慧，展现出了他们对食材的尊重和对烹饪艺术的热爱。比赛展现出新时代成长起来的年轻厨师们努力学习技能的工匠精神和技能兴国的创新精神。

当然，本次西餐烹饪技能大赛对中国烹饪协会统筹技能人才队伍建设，营造了良好人才发展环境，为全面推进我国西餐行业高质量发展奠定了基础，这次比赛不仅仅是一次厨艺的较量，更是国际间美食文化的交流与互动。

龙羊峡三文鱼，是“中国厨师节”首届西餐烹饪技能总决赛的官方指定用鱼。在比赛当天，龙羊峡也通过直播的方式，与30000多的网友们，一起观看了整场西餐烹饪技能总决赛。

（10.20直播现场）

看着一尾尾龙羊峡三文鱼在选手们独具匠心的妙手中变成一道道美味佳肴，真的会感慨，美食链接世界。

当然，通过本届西餐烹饪技能大赛，我们看到了美食的多元化，同样的一尾三文鱼，在不同厨师的手里，运用不同的烹饪技能，或煎、或炸、或烤、或烹，相同的品质，不同的风味。

作为来自中国青藏高原地标特产和著名品牌，龙羊峡三文鱼紧紧围绕现代渔业、智慧渔业、生态渔业的核心方向，合理布局、科学养殖，打造集养殖、生产、加工、销售于一体的全产业链，将龙羊峡建成为亚洲规模领先，全年可不间断稳定供货的智能化三文鱼养殖基地，推动冷水鱼养殖产业提质增效，拓展产业发展空间和潜力。

为进一步拓展中国三文鱼产业未来，以更高站位、更宽视野来不断发掘国内三文鱼市场潜力，促进国产三文鱼行业的可持续增长，龙羊峡三文鱼亦凭借自身过硬实力，接受来自国内、国际的高水准、高要求考验，不仅被农业农村部、国家发改委等八部委评为中国特色农产品优势区，更是拥有出口欧洲的资质，ASC、BAP国际双认证，以及HACCP食品安全管理体系认证。

作为与亚运品质同频共振的中国三文鱼品牌，龙羊峡始终专注于做绿色、安全、高品质的三文鱼，致力于成为优质蛋白质提供者。

经过14年的不懈努力，公司已实现规模化、标准化、品牌化、智能化、国际化经营，并成为绿色生态渔业发展的标杆企业，这也是龙羊峡三文鱼成为第32届“中国厨师节”暨首届西餐烹饪技能大赛总决赛指定用鱼的根本。

发布于：湖南


支持职教发展，助力中餐传承 | 李锦记希望厨师亮相北京市职教宣传月

■按：

百年酱料品牌李锦记携手职业学校，培养中餐人才，传承饮食文化。

近日，以“一技在手，一生无忧”为主题的北京市朝阳区职业教育宣传月展示活动在北京朝阳公园举行。活动现场，来自京津冀的多所职业学校的展位内展示着各自的办学特色、教学成果以及校企合作案例。在北京市劲松职业高中的中餐烹饪专业展位内，人头攒动，三名李锦记希望厨师正在展示着自己的雕刻和面点技能，吸引了众多师生和市民的关注。

▲高二希望厨师段在军、肖运杰、杨鑫（图一从左至右）

作为优秀学生代表在本次活动上进行技能展示

◤从酱料到教育

跨界助力职教发展 ◢

百年酱料品牌李锦记，一直以“发扬中华优秀饮食文化”为使命，持续助力职业教育发展、培养中餐烹饪人才。早在2011年，在国家还没有提出“精准扶贫”的概念时，李锦记观察到很多乡村孩子的家庭经济困难，他们并非没有志向，只是缺少一个成就自己的机会。于是，李锦记将这一社会痛点和李锦记“发扬中华优秀饮食文化”的使命结合起来，创办了“李锦记希望厨师项目”，通过与拥有相同职业教育梦想的国家重点职业高中，以校企合作的方式，开设“李锦记希望厨师班”，从全国招募有志从事中餐烹饪的青年，全额资助其学习中餐烹饪专业。

▲ 希望厨师的中式酥点和果蔬雕刻作品展

2011年，李锦记希望厨师项目首先在北京市劲松职业高中落地，20名来自四川、贵州、黑龙江等地区的有志青年成为了第一批李锦记希望厨师；两年后，项目落地成都，与四川省成都市财贸职业高级中学校合作，共同培育川菜烹饪人才，34名来自四川的有志青年入学；2020年，在国家“脱贫攻坚”的收官之年，李锦记响应广东省委省政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的号召，携手广州市旅游商务职业学校，成立三年全日制班级项目 “李锦记粤菜师傅班”，培养有志于传承粤菜文化、振兴乡村经济的粤菜传承人，推动粤菜烹饪人才发展。

在校企双方的共同努力下，李锦记希望厨师项目取得了显著成果。13年来，共资助了超过1200名希望厨师，项目亦凭借多年来校企共育的优秀成果，被北京市教委评为北京市“一校一品”德育品牌。

◤“职”引未来

希望厨师展风采◢

在本次职教宣传月展示活动上，李锦记希望厨师将自己所学技能尽情展示，展台上摆放着精美的李锦记酱料产品和希望厨师招生手册等宣传资料，吸引着过往的人们驻足观看，李锦记的工作人员热情地向观众介绍着李锦记在职业教育领域的投入和成果，分享校企共育的成功案例。观众们纷纷表示，李锦记的举措不仅为有志于从事中餐行业的青年提供了宝贵的机会，也为职业教育的发展注入了新的活力。

▲观众对李锦记希望厨师项目和学生的技能展示非常感兴趣

就在不久前，为响应职教宣传月的号召，2024北京市职业院校技能大赛（中职组）中式烹饪赛项在北京市昌平职业学校举办，通过竞赛全方位检验选手的中餐制作综合技能水平和素养能力，北京劲松职高中餐烹饪专业的师生组队参赛。值得一提的是，此次参赛的4名学生均来自李锦记希望厨师班，在这次比赛中，他们所在的队伍均获得了中餐团体赛二等奖的好成绩，再次展示了项目的优秀教学成果。

▲ 李锦记希望厨师参加技能大赛，展示项目优秀教学成果

◤激励创新

助力青年成长◢

为推动校企合作，李锦记从2015年开始，分别与北京市劲松职业高中、四川省成都市财贸职业高级中学校、上海中华职业学校、广州市旅游商务职业学校等四所全国重点职高院校合作，设置李锦记企业奖教学金，由校企双方组成评审小组，从对李锦记企业文化的了解、专业能力、综合素养、在校表现、成绩排名、技能竞赛等方面进行全面评估、综合考查、层层筛选，对符合资格的中餐烹饪专业的师生给予奖励。

▲ 李锦记杯中餐烹饪技能大赛作为奖学金的重要组成部分，全方位考核学生的专业技能

通过李锦记企业奖学金的设立，进一步激发了学生的学习热情，提升了学生的专业知识与技能，让学生在学习和实践中探索和创新。截止目前，全国已有千余名优秀的中餐烹饪专业师生获得此奖学金，这些人才成为了中餐行业的重要储备力量。

▲ 北京市劲松职业高中中餐烹饪专业师生为职业教育点赞

“李锦记多年来与职业院校深化合作、资源融合，为中餐行业输送人才。未来，李锦记将继续秉承‘思利及人’的核心价值观，与学校建立更紧密的合作关系，提供更多的实践教学资源和企业实习机会，为职业教育的改革和发展持续助力。同时，李锦记还将积极探索职业教育与产业发展的深度融合模式，为产业发展提供更多高素质、高技能的人才支持。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示。?