19名厨师秀绝活 上演“百戏”盛宴 日本厨师豆腐切成花，中国厨师笑了：把刚“织好”的白萝卜拿上来

19名厨师秀绝活 上演“百戏”盛宴 日本厨师豆腐切成花，中国厨师笑了：把刚“织好”的白萝卜拿上来， 

19名厨师秀绝活 上演“百戏”盛宴

苏报讯（驻昆山记者 朱新国 占长孙）百戏盛典激情上演，花样美食线下助阵。前日，昆山首届百戏百宴名厨大赛在昆山宾馆举行。来自昆山14家酒店的19名厨师齐聚一堂，展示各自的拿手绝活，一道道融合百戏元素的菜品创意十足，为百戏盛典增添了别样精彩。

一把桃花扇下，展现的是水草丰美、鱼翔浅底的图景，菜名为“桃花源”；两个昆曲玩偶旁，鳜鱼经过炖炸后裁剪出两种颜色的牡丹花，昆曲头饰镶嵌其中，惟妙惟肖，菜名为“牡丹亭”……赛场上，各位选手现场烹制，在规定的时间内开始了厨房里的“头脑风暴”，不仅要精准拿捏菜肴的口感、颜色，还要呈现更多的创意。断桥残雪、奥灶戏曲脸谱热拌面、招牌甲鱼煲、阳澄湖大鱼头等纷纷登场，评委和食客品尝后不停叫好。

“经过近两个小时的准备，将鳜鱼烹饪后还要进行多轮精细化处理，包括切片、搅茸、捶打、雕琢……每一道工序都精益求精。”昆山宾馆参赛厨师周君告诉记者。

昆山市餐饮宾馆业协会会长张伯生说，此次参赛菜品不仅色香味俱全，而且个个充满着想象空间，可以说代表了昆山餐饮界的最高水平。“今年是第一届，希望接下来能够更加丰富菜品内容，吸引更多的餐饮单位和厨师参赛，打响‘百戏百宴’的品牌。”

戏曲百戏（昆山）盛典举办六届，盛典的规模和影响已深入人心。如何让百戏盛典更好地融入百姓生活？昆山为此做足了百戏盛典这篇大文章。在文化传承和教育上，将百戏盛典的精彩内容融入当地学校的教育课程，培养青少年对戏曲的兴趣和欣赏能力；以百戏盛典为契机，打造特色的戏曲文化旅游线路和产品；还积极推动戏曲惠民演出，打造“转角都是戏”的生活场景。

最终，大赛评选出10道2024年昆山“百戏百宴”特色菜，昆山宾馆厨师邹缘的“桃花源”菜品摘得桂冠。


日本厨师豆腐切成花，中国厨师笑了：把刚“织好”的白萝卜拿上来

日本厨师豆腐切成花，中国厨师笑了：把刚“织好”的白萝卜拿上来！在诺大的美食领域中，美食的类型也有所不同，比如我们常常看到的“家常菜”就是一个类型。但是无论是哪种类型的美食，对刀工的要求都不低。当然，只有色相好看，香味扑鼻，味道可口的食物才真的是美食。同一道菜，同一份菜谱，也会因为厨师的不同影响这道菜最终的味道。因此，只要是厨师，都有着精湛的刀工。

在经济发展飞快的今天，人们对美食的要求也有所提高，对美的定义也有所追求。在庞大的中国，优秀的厨师很多，顶级厨师也层出不穷，然而想成为真正的大厨，却不是这么容易的！我们都知道人外有人，天外有天，拥有绝妙刀工的顶级厨师不止中国有，其他国家也会有。今天就带大家了解一下，中国厨师与日本厨师的刀工到底谁的更胜一筹？

这是一档节目上真实发生的。中国于日本的厨师比较刀工。说实话，我连中国顶级厨师的菜我还没有吃过，怎么可能知道日本大厨的真正实力呢？所以我也无法猜测最终的胜负结果。于是我就带着期待和好奇看到了令人拍案叫好的一幕。

日本大厨先是拿了一块豆腐，其实当时我是很疑惑的，切豆腐可以展示刀工吗？我们小时候吃过的都是成块的豆腐，也不用怎么切，而且豆腐本身就不太好切，在我的意识里，切豆腐还不如切土豆丝。但是在我看完日本大厨的表演以后，我知道，我的知识层面太浅薄了。他信心满满拿到了豆腐。甚至连思考一会的时间都没有，怎么说呢？手起刀落，时间控制在十分钟之内，居然把完整的豆腐

切成了一朵活灵活现的菊花。小小的菊花在碗中盛开，你绝对想象不到，这晶莹剔透的菊花是一块豆腐。看到这里，我真的很佩服，什么叫做精工巧妙，什么叫做顶级厨师。这时候我更期待我们中国的大厨会带来怎么样的精彩表现。然后我真的看到了！而且是惊心动魄的看到了

我看到中国的大厨，居然笑了出来，然后说了句：“把我刚才织好的萝卜拿上来”。我还没懂什么是织萝卜，中国大厨居然连十分钟都没用到，在日本人厨师切豆腐的时间把自己的作品也完成了。中国大厨将一颗萝卜，切成了一张硕大的网，说出来你可能不信，连看到的我都不敢相信，脆生生的萝卜竟然被“织”成了网！

听说过奶奶织毛衣，没听说过大厨织萝卜，听说过土豆黄瓜雕花，没见过豆腐雕花。只敢想不好看的场面今天见到了。有人说日本大厨更优秀，也有人说中国大厨更胜一筹。但是小编看到的却是厨艺的交流，文化的交流。我看到的更多是两位厨师对于刀功的热爱，认真，和追求。试想一下，得是多么大的决心，才能用十几年的时间用心钻研一种技术，得有多么的刻苦才能把技术练习的这么成熟。很多成功者，就是这么来的。

即使是厨艺，即使是刀功，也有顶尖的技术。看到那些说厨师这个行业前景如何如何的评论时，小编常常在想，己所不欲勿施于人啊!!

刀工谁高谁低我们暂且不论，不管输赢，两位厨师的表演真的让我们享受了一场视觉盛宴，无论是谁都将优秀的刀工展现出来，我只想说，术业有专攻，我们应该对每一位爱岗敬业坚持理想的人表示尊重。最后，对两位大厨的实力表示钦佩，真的太厉害了！?