清风徐来 叶落知秋 美食对“胃”来贴秋膘 吃货必备！鸡肉美食帮你贴秋膘

清风徐来 叶落知秋 美食对“胃”来贴秋膘 吃货必备！鸡肉美食帮你贴秋膘， 

清风徐来 叶落知秋 美食对“胃”来贴秋膘

图片来源：IC photo

8月7日，秋天的第一个节气——立秋悄然而至。正如南宋诗人刘翰写的诗句“睡起秋声无觅处，满阶梧桐月明中”所描述的场景，让人感觉没享受完热烈的盛夏，一下子就到了秋天。其实，对于已经流逝的时光不必过分留恋，因为每一个今天就是人生中最年轻的一天。尤其在这个象征着丰收的季节，很适合来呼和浩特踏上一场贴秋膘的“旅程”，让美食满足你的味蕾，让美景拨动你的心弦……

立秋带清风 暑气未全消

2024年的立秋交节在8月7日，三伏天是 7 月 15 日至 8 月 23 日，末伏是 8 月 14 日至 8 月 23 日，这种情况在民间被称为“秋夹伏”，大家更为熟悉的称呼则是“秋老虎”。民俗学者、本土作家韩国栋表示，民间有“秋后一伏热死人”的说法，因此，在刚立秋时还是要做好防暑防晒，不能大意。

尽管暑气没有彻底消散，但是立秋的到来还是会带来丝丝凉意。据内蒙古自治区社会科学院北疆文化研究所所长、研究员王海荣介绍，按照二十四节气的规律，将立秋分为三候：“一候凉风至”。立秋后，我国许多地区开始刮偏北风，偏南风逐渐减少，北风给人们带来了丝丝凉意；“二候白露先”。由于白天日照仍很强烈，夜晚又吹着凉风，形成了一定的昼夜温差，清晨时空气中的水蒸气在室外的植物上凝结成一颗颗晶莹的露珠；“三候寒蝉鸣”。这时候的蝉感觉到阴气上升，太阳光已成强弩之末，一日不如一日，因而鸣叫得更加响亮、凄切。

一到立秋时，很多人都会想到“一叶落而知天下秋”，这种说法是怎么来的呢？其实，在我国古代，立秋不仅是节气，更是一个节日。早在周代，逢立秋那日，天子亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。“一叶落而知天下秋”就是宋代的一个习俗，王海荣解释道：“宋代有迎立秋仪式。立秋这天，皇宫里要把栽在盆里的梧桐移入殿内，百官到场等候，立秋的时辰一到，太史官便高喊‘立秋来了！’这时，梧桐会应声落下几片树叶，因此就有了‘一叶落而知天下秋’的说法。”

夏日美景未消，阵阵清风已至。时光荏苒，如今，虽然立秋没有那么强的节日感，但秋天象征的丰收、收获之意让人心中充满了对未来的美好期待。让我们带着希冀开启下半年的美好生活吧。

民俗贴秋膘 美食在青城

立秋，其实也为吃货们找到了一个大快朵颐的理由，因为我国民间一直有着贴秋膘的习俗。为什么要在秋天吃得好一点儿呢？如果非要找一个原因的话，可能是这个时节暑热散去，吃点儿大鱼大肉正好弥补因为夏日炎热而食欲不振的胃口。

夏季的呼和浩特，游客们首先想到的就是蓝天、草原，其实在美食方面，呼和浩特也同样给力，是一个适合来贴秋膘的好地方。鲜嫩肥美的羊肉品类就有好多种吃法，包括外地游客必打卡的烧卖、羊杂碎、冰煮羊、涮羊肉、烤羊肉串、香辣羊蹄、卤羊头等，可以到宽巷子美食街将这些好吃的美食一网打尽，也可以到大众点评、美团、抖音平台找推荐榜上前几名的饭店，绝对会让你感受到内蒙古羊肉的鲜美。

此外，还有很多热门的本土特色小吃也很适合贴秋膘，如酱牛肉、牛肉干；近期大火的芝士奶豆腐饼，买一块掰开，就会看到拉丝的芝士，酸酸甜甜的口味很开胃；各色的奶制品，如烤奶豆腐、奶皮子、奶酪等。如果你是一个碳水发烧友，还可以买焙子、莜面、酿皮、油旋儿来尝尝，以另一种方式来贴贴秋膘。

“兹晨戒流火，商飙早已惊。云天收夏色，木叶动秋声。”在唐代诗人刘言史的笔下，立秋预示着暑气消散，清风徐来。我想，来到呼和浩特，在这股清风中，不仅有着早秋的凉爽，还能飘来美食的香气。我好像闻到了诱人的羊肉香，你呢？

呼和浩特晚报 记者 王璐

发布于：内蒙古


吃货必备！鸡肉美食帮你贴秋膘

作者：美小茹

古时候的人们因为夏天天气热，干农活太累，而且消夏的能力有限，常常会导致没食欲，所以日渐消瘦。而立秋之后，天气转凉，则需要多一点油水，将夏日的亏空找补回来，俗称“贴秋膘”。

所以说，贴秋膘首选吃肉，要“以肉贴膘”。接下来我就为各位小伙伴介绍三道以鸡肉为主角的美食，让我们一起动手，用这些美味佳肴迎接即将到来的秋天。

一、豉油鸡

材料准备：大鸡腿2个、蒜片、姜片、洋葱丝、生抽、蚝油、花椒粉、糖、盐、胡椒粉等适量、少许水。

制作步骤：

将大鸡腿洗净沥干，与蒜片、姜片、洋葱丝、生抽、蚝油、花椒粉、糖、盐、胡椒粉以及少许水混合均匀，放入深碗中，抓拿均匀后，放入冰箱冷藏腌制。建议腌制过夜，这样鸡腿能更入味。在电饭煲的底部铺上洋葱、姜片和蒜片，以及适量的葱段，这样可以增加香味并防止粘锅。将腌制好的鸡腿放入电饭煲中，连同腌制的料汁一起倒入。

按下煮饭键，待电饭煲自动跳到保温状态后，继续焖15分钟左右，让鸡腿充分吸收豉油的味道。焖好的豉油鸡色泽诱人，香气扑鼻。取出鸡腿，切块装盘，淋上电饭煲中剩余的豉油汁，这道菜豉油鸡就大功告成了。

二、板栗烧鸡腿

材料准备：大鸡腿1个、板栗约、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、植物油、葱姜蒜少许。

制作步骤：

将鸡腿去骨切成小块，冷水下锅加料酒和姜片焯水，去除血沫后捞出备用。板栗去皮清洗干净，备用。锅中加入植物油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色，起小泡泡时放入鸡腿块，快速翻炒使鸡腿均匀上色。加入葱姜蒜末炒香，再加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。随后放入板栗，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

期间可适当翻动，确保食材均匀受热。待汤汁浓稠，鸡腿和板栗都熟透后，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

三、椰子鸡

材料准备：椰肉、椰汁、文昌鸡、玉米段、枸杞、红枣、姜片、盐少许。

制作步骤：

首先，打开椰子，倒出椰汁，挖出椰肉备用。将文昌鸡剁成鸡块洗净，玉米切段，枸杞和红枣洗净备用。在电饭煲中放入鸡块、玉米段、枸杞、红枣、姜片、椰肉和椰汁。注意，椰汁的量要足够淹没所有食材。按下煮饭键，开始烹饪。待电饭煲自动完成烹饪后，根据个人口味加入少许盐调味。这道椰子鸡就完成啦，清甜可口的椰香配合鲜嫩的鸡肉，味道真的绝了。

怎么样，这三道以鸡肉为主角的美食都还不错吧，在这个初秋给你带来满满的幸福感。关键是做起来都很简单，喜欢的小伙伴不妨动手试试哈。

发布于：北京?