咸鸭蛋里流出的油到底从何而来？今天才知道，涨知识了！ 国家知识产权局：十年间共建“一带一路”国家在华累计专利申请量达28.5万件

咸鸭蛋里流出的油到底从何而来？今天才知道，涨知识了！ 国家知识产权局：十年间共建“一带一路”国家在华累计专利申请量达28.5万件， 

咸鸭蛋里流出的油到底从何而来？今天才知道，涨知识了！

导读：咸鸭蛋里流出的油到底从何而来？今天才知道，涨知识了！咸鸭蛋是我们中国非常具有特色的一款小吃，而且在日常生活当中，咸鸭蛋也是比较受大众欢迎的，无论是当做下酒菜还是当做配菜或者是小菜都是非常不错的，而且在日常生活当中像咸蛋黄还常常用来做甜点。

其实咸鸭蛋在我们中国已经有非常悠久的历史了，而且我们大家也都知道咸鸭蛋以高邮为佳。尤其是咸鸭蛋咬一口满满的全是油，而且非常的绵软细腻，这就是上好的咸鸭蛋，咸鸭蛋的营养价值也是非常高的，它含有丰富的蛋白质，氨基酸以及多种磷脂和维生素，钾铁等微量元素。在日常生活当中经常吃咸鸭蛋，能够起着滋阴，清肺，美容养颜的效果。

既然我们大家都知道咸鸭蛋最好的就是蛋黄能够流油的这一种，但是为什么腌制后的咸鸭蛋会流油，那它的这些油到底是从哪里来的？其实咸鸭蛋之所以会流油，是因为腌制的过程当中将蛋黄中的油给逼了出来，其实咸鸭蛋之所以会出现流油的现象，它不是偶然的事件而属于一种正常的现象，只要我们操作的方法正确，腌出来的咸鸭蛋基本上都会出现流油起沙的现象。

当然咸鸭蛋的蛋黄之所以能够流油是跟它的成分分不开的，因为蛋黄当中含有丰富的蛋白质和脂肪，而蛋白质的含量占到2/3，其余的都是脂肪，而且蛋白质能够将脂肪均匀地分散成很小很小的油滴，在平时的时候我们是看不到的，这是因为蛋白质是一种很好的乳化剂，它可以和油滴换和在一起，使我们肉眼无法辨别出来。但是我们在腌咸鸭蛋的过程当中，由于盐分浸入到蛋白质当中而导致了蛋白质在水中的溶解度降低，所以说导致蛋白质沉淀出来，也就是所谓的盐析。所以说这样蛋白质就会慢慢的凝固，而导致里边那些小油滴重新聚集在一起变成了大油滴，所以说腌制出来的咸鸭蛋就变成了流油的现象，而盐的浓度越高，腌制的时间越久，流油的效果就会更加明显一些。

小编叨叨：最后在这里小斌还要给大家讲解一点，就是咸鸭蛋的盐饭是比较高的，而且胆固醇含量也非常的高，所以说在一张生活当中，虽然说咸鸭蛋的营养价值非常高，但是对于老年朋友来说，本身的血液就比较粘稠，而且血管也比较脆弱，所以说要尽量的少吃咸鸭蛋，以防止增加心脑血管的负担。今天的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见和看法，欢迎在下方辩论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。


国家知识产权局：十年间共建“一带一路”国家在华累计专利申请量达28.5万件

转自：荔枝新闻

荔枝新闻北京工作部记者/刘辛

9月4日，国家知识产权局召开新闻发布会。会上，国家知识产权局新闻发言人、办公室副主任梁心新表示，共建“一带一路”倡议提出以来，我国与共建国家不断加强知识产权合作，促进专利技术交流，知识产权日益成为我国与共建国家创新合作、互联互通的重要载体和桥梁纽带。统计数据显示，中国与共建国家之间专利活动日趋活跃、双向往来不断加强，数字和绿色创新合作不断迈上新台阶。

一是我国企业参与共建“一带一路”热情持续高涨。2013—2023年，我国企业在共建国家及相关组织累计专利申请量和授权量分别达到7.0万件和3.5万件，保持了20%以上年均增速。在共建国家有专利申请的中国企业中，数字通信、互联网企业表现突出，累计申请量排名前五的企业分别为华为（7766件）、小米（2909件）、阿里巴巴（2563件）、中兴微电子（2510件）和腾讯（2365件）。

二是共建国家在华专利申请呈现持续活跃态势。2013—2023年，共建国家在华累计专利申请量和授权量分别达到28.5万件和18.2万件，年均增速分别为5.6%和8.0%。截至2023年底，共建国家企业在华专利有效量达到15.3万件，与2013年底相比，年均增速达到9.0%，高于同期国外在华有效专利平均增速4.1个百分点。

三是数字“一带一路”建设专利创新势头强劲。2013—2023年，中国在共建国家及相关组织获得数字经济核心产业发明专利授权2.7万件，年均增速达16.9%；共建国家在华获得数字经济核心产业专利授权5.5万件，年均增速达11.6%，数字技术创新有力支撑共建“一带一路”数字化转型。

四是绿色“一带一路”建设专利创新日益提速。2016—2023年的几年间，中国在共建国家及相关组织的绿色低碳发明专利累计申请量和授权量分别为3637件和1664件，年均增速分别为26.0%和21.3%，2020—2023年年均增速进一步提高至65.4%和49.6%。绿色低碳技术专利申请量、授权量排名前五的企业中，既有中国石化等传统能源企业、也有宁德时代、比亚迪等新能源和新能源汽车企业，同时也包括OPPO、华为等数字通信类企业，反映出数字化、绿色化融合创新的发展特点。[db:内容]?