“阿狸之父”徐瀚：从绘本到电影，延续了“温暖与陪伴”丨对话 KTV里吃自助、电影院涮火锅...年轻人不爱去餐厅吃饭了？

“阿狸之父”徐瀚：从绘本到电影，延续了“温暖与陪伴”丨对话 KTV里吃自助、电影院涮火锅...年轻人不爱去餐厅吃饭了？， 

“阿狸之父”徐瀚：从绘本到电影，延续了“温暖与陪伴”丨对话

由徐瀚执导、编剧，动画大电影《阿狸》正在热映，这也是“阿狸”这一国漫原创IP首度在大银幕上与广大观众见面。曾经使用过阿狸表情包、下载过阿狸壁纸皮肤，以及至今仍收藏着阿狸绘本、挂件、玩偶的“狸粉们”，也在这个暑期档有机会重拾自己的青春记忆。电影《阿狸》也是徐瀚第一次做电影导演、编剧，他将这段过程形容为“不断试错的旅途”：“以前想象的做一部电影应该挺顺利的，结果发现是该踩的坑都会踩，也有过不去的时候，经过反复推敲、实验才能一步步做出来。”

导演徐瀚和阿狸。

电影《阿狸》讲述了阿狸和他的小伙伴闹小钟、纸片人在采集五彩梦的过程中，与小女孩童童共同经历了一场奇幻有趣的冒险，并最终拯救了梦之城的故事。实际上，从绘本到电影，这条路并非一蹴而就。为了让阿狸完成这次童话奇旅，影片主创团队倾注了大量的心血。徐瀚被外界称为“阿狸之父”，影片编剧也由这位阿狸的原作者亲自担纲，从故事设定到各个角色形象等均数易其稿，力求呈现更加饱满的人物弧度和更加丰沛的情感浓度。从筹备到上映转眼就过了8年，对此，徐瀚感慨万千，“如今中国动画电影越来越厉害，百花齐放，尤其国潮风格的越来越突出，我也希望国漫风格的童话能让大家接受。未来我也会让阿狸变得更好，希望多给它增加调皮的元素，观众的审美和喜好在不断更迭，但阿狸永远是温暖的正能量，我也希望丰富它的性格，让大众更喜欢它。”

电影《阿狸》依旧延续了绘本“温暖与陪伴”的核心要素。

“最早做阿狸的时候，我主要思考的是如何让这个形象被更多人接受，那时是2G、3G时代，连短视频都没有，流行的是绘本和表情包，就打算依靠表情包，再将阿狸形象延展为故事绘本，以此加大受众对阿狸的了解。到了现在的电影，它依旧是延续了绘本‘温暖与陪伴’的核心要素，在故事线的夯实以及动画效果的升级上都是我面对的新挑战。不过，我喜欢这个挑战，也希望观众看电影的时候也能够喜欢这个电影故事。”徐瀚说。

做电影并非易事，徐瀚用“关关难过关关过”来形容自己的创作历程，“做《阿狸》电影，我们遇到了很多问题，比如最简单的就是阿狸的形象，在刚发布电影信息的时候，很多人就说‘阿狸整容了’，这个词条甚至在微博热搜上挂了很久。事实上，要把绘本上的原本形象变成二维动画是挺难的，综合考虑我们决定用3D的方式呈现，如何设计它的毛发，比如表情包里很多阿狸是豆豆眼，所以在做动画形象的时候我们会增加它的眼白，让它更可爱，这些是充满难点的，但对于我来说也是一个学习的机会。我当然希望越来越多人喜欢阿狸，看完电影能觉得这是个特别好的童话故事，能感受到温馨、感动，这就是我想传达给大家的。”

独家对话

徐瀚：阿狸3D化后形象和动作不违和，这就是考验

新京报：在阿狸这个IP影视化的过程中你做了哪些调研？

徐瀚：不断地尝试，这次制作我也更明白了要跟观众提前沟通。有些时候突然推出一个创新的东西，可能不会每个人都能接受。不过我也希望电影上映后，邀约习惯了阿狸2D形象的人，当时讨论过的朋友，来看看现在的阿狸是怎样的，看看它究竟有没有变化，并且即使它外在的变化在所难免，但阿狸的温暖和陪伴、治愈是永远不变的。

3D制作的过程中徐瀚不断调整、不断试错。

新京报：阿狸的毛发非常生动，有毛茸茸的、让人想揉一下的可爱感，在技术上有什么突破？

徐瀚：几乎全是3D制作的，过程中要不断调整，不断试错。因为阿狸天生就有自己的短板，比如它的头太大了，它的手够不到头，所以没法跟人拥抱，如果变成动画，动起来就还需要拉伸的，但形象上也不能拉那么长，不然就是妖怪了（笑）。如何让观众看到很好的动画效果，可爱的阿狸，并且形象和动作不违和，这就是考验，好在我们都解决了。

新京报：大电影《阿狸》是阿狸宇宙的一个开端吗？

徐瀚：可以这样讲，我们刚出了新的绘本，绘本的出版速度会加快。另外我们也有新的番剧，无论如何它的影视化以及衍生作品都会延续温暖、童话、治愈的主题，这是阿狸的特点，也会根据电影获得的反馈来进行下一步的调整。

影视化以及衍生作品都会延续温暖、童话、治愈的主题。

新京报：尽管是一个童话故事，但其中的很多设计也很符合现在孩子的心境，这方面是如何考虑的？

徐瀚：在我们看来，孩子都喜欢奇幻和童话，制作时我们非常重视这些元素，包括以前二维动画片头是有很多蜘蛛哗啦啦地冲向阿狸，我们觉得这样会吓到孩子，于是设计为不动的画面。另外，我们的女主人公是个盲人，我们专门去盲校采风、交流，看看他们是怎样生活的，尽量让角色变得更真实。

新京报：大家都亲切地称你为“阿狸之父”，你和阿狸是一种什么样的感情？

徐瀚：我之所以画阿狸，是因为我的初恋（笑）。她特别喜欢猫，每个初恋都有自己的故事，我的故事就是为她而画。上高中的时候为她画了一个阿狸的形象，后来画了很多，她特别感动，然后拒绝了我（大笑）。尽管这样，你会发现阿狸是深入我生活的，它陪伴我，后来我一直画它，没事就画它，逐渐觉得还能给它带来一个好故事，让这个IP真正活起来。你要说我有没有想过它会走红，我真没想那么多，只是觉得我很爱它，怎么能让它不单单只有一个样子，怎么丰富起来，才逐渐有了这样的故事。

阿狸之后还会有新的故事。

新京报：还有很多可以让阿狸发生的故事，它会有兄弟姐妹之类的吗？

徐瀚：现在它已经有妹妹了（笑），在电影里面没有，但番剧里是有的，后面也会加新的故事，比如说阿狸的最小朋友，我觉得未来都会增加的。

新京报记者 周慧晓婉 实习生 王梓妤

编辑 吴龙珍 校对 刘军


KTV里吃自助、电影院涮火锅...年轻人不爱去餐厅吃饭了？

KTV卖火锅、剧场卖饭……餐饮店的竞争对手越来越多了。

从沉浸式剧场到恐怖密室，从电影院到KTV……人们越来越不爱在“正经餐厅”吃饭了？

边看话剧边吃饭，电影院里涮火锅……

吃饭越来越“不正经”了

现在人们吃饭的地点简直越来越“不正经”了，剧场、密室、电影院、KTV里等都可以用餐，过程中顾客还可能会与“NPC”发生一些出人意料的互动，餐品也会跟随场景主题的变化而变化……

这些商家到底有多会玩？红餐网专门整理了一番：

1、边看表演边吃饭

在北京，有一家“无畏海盗”主题“餐厅”把沉浸式戏剧表演和餐饮结合在一起，推出了奇幻海盗互动剧本宴，在社交平台颇受欢迎。

顾客购票入场后会由装扮成海盗的工作人员引导入座，等待演出开始，整场表演+用餐的时间约2小时。大幕拉开后，舞台上的年轻演员演出一台海盗悬疑推理故事，同时现场还用灯光、音乐和布景等烘托出堪比剧场的戏剧氛围，顾客可以一边用餐一边观看，演出过程中演员们也会穿梭到餐桌旁与顾客进行互动。

△图片来源：小红书截图

专业的演出效果是这类餐厅吸引顾客的核心因素。大众点评上不少网友夸赞了演出效果，“演员表演、台词功力很专业”“感觉很沉浸，不出戏”“跟看话剧没太大差别”……

至于菜品，则不算出奇。该餐厅主打创意西餐，产品名字多与剧情相联系，比如“海盗特饮”“回不去的椰子海”等。和普通剧场比较相似的是，餐厅收费根据座位距离舞台的远近、视听效果的好坏分区域收费，比如最贵的VIP区双人票价约为888元，最便宜的单人票价约为192元。

以一份192元的单人餐为例，包含观看一场90分钟演出、参与剧本互动、享用6道西餐料理的费用以及摄影服务费。

除了海盗话剧，北京还有“餐厅”推出了“鸿蒙宴”，以《鸿蒙宴之柱作》原创话剧为主题，将传统文化中的五音、五行、口技、戏曲等元素融合起来，让顾客在吃饭的同时体验传统文化演出。

△图片来源：小红书截图

2、边玩密室逃脱边吃饭

在福建泉州，有一家恐怖主题餐厅主打密室逃脱+西餐。社交平台上不少年轻情侣前去打卡。

网友“饼饼”（化名）表示，这家餐厅沉浸感很强，吃饭之前要签下“生死状”，并根据NPC发布的“地图”穿过各种恐怖场景找到“目的地”（即用餐座位）。当顾客落座后，前来送餐的NPC打扮成“僵尸先生”“吸血鬼”等角色，时不时吓人一跳。

△图片来源：小红书截图

网友“大吃两口”在大众点评上留言表示，这家餐厅把恐怖主题和餐饮结合得比较好，氛围营造得很到位，适合想玩恐怖密室但不想投入太多时间的玩家。

美团App显示，该餐厅的人均消费为238元，团购套餐价格从99元到747元不等，菜品主要是意面、牛排等西餐，包括“回魂草”“恶魔之眼”等恐怖主题，视觉上颇为“血腥”。

3、边唱K边涮火锅、吃自助餐

在成都、上海、广州、乌鲁木齐、合肥、贵阳等城市，出现了一批KTV火锅、自助餐，顾客可以一边唱歌，一边涮火锅或者吃自助餐。

成都白领钟珊告诉红餐网，近期他和几位同事到连锁KTV“音乐派”中聚餐，门店提供大龙燚火锅包房，价格从400多元到1000多元不等。

以团购价639元的包房为例，包含6小时中包使用时间，以及4-5人分量的大龙燚火锅+酒水+烧烤+果盘，共花了639元。“我们觉得这样的形式比较划算，又能唱歌又能吃火锅吃烧烤，这些食物的味道也和门店差不多，性价比很高。”

△图片来源：受访者供图

湊湊火锅今年也推出了“火锅+茶憩+欢唱”模式新店型。7月，湊湊北京合生汇门店重新开业，升级后，店内开设了多个KTV包厢，在享用火锅的同时可免费唱歌3小时，吸引了不少顾客前来体验。

这不是湊湊第一次尝试在门店中融入KTV，2021年，湊湊推出了全国首家“火锅+小酒馆”模式门店。到了晚上，店里不仅有火锅、奶茶，还有酒水、KTV以及歌手驻唱。

彼时湊湊相关负责人曾对外表示：“该模式是以优质的餐与饮为基础延伸、加成酒水以及KTV与live brand等娱乐体验，让模式本身更具竞争力。”

此外，广州的堂会KTV推出了自助套餐，包含3小时唱K包房费以及自助餐，人均消费100元左右，可以吃到火锅串串、寿司、炸鸡、薯条等几十种美食。

4、边看电影边吃火锅

近几年还涌现出一批电影主题餐厅，比如三克映画，创立于2017年，目前已在佛山、成都、北京、苏州、杭州、三亚等城市开出了9家门店，主打餐饮+电影+艺术沙龙。

三克映画的门店拥有各自的电影主题，比如苏州仓街店以经典的“爱在三部曲”电影系列为设计灵感，营造浪漫欧式的氛围。餐厅内设有三克影院，除了放映当季院线热门电影外，还会定期推出一些线下电影主题活动。

△图片来源：三克映画苏州仓街店小红书截图

餐饮方面，三克映画主要提供东南亚菜和火锅，火锅厅里有单人座和双人座，可以边吃火锅边看电影，人均消费80元左右。

电影院里吃火锅其实并不是新鲜事，早在2020年底，必胜客就在北京开出了一家电影主题餐厅，主打西式休闲餐厅+电影院，店内刷有胶片爆米花车、颁奖礼设台盘、星光大道台卡等电影元素，营造出浓厚的观影氛围，到场顾客还可以过一把明星瘾。

△图片来源：必胜客公众号

“情绪价值”带动增长，

卷场景会是餐厅的出路吗？

纵观上述“奇葩”餐厅案例，既有餐厅+场景的创意组合，也有其他业态跨界做餐饮。

眼下，消费娱乐业态之间相互融合发展是一种明显的趋势，对于KTV等红利期已过的业态来说更是如此。相关数据显示，我国经营KTV的近68000家企业里，目前大部分处于注销或者解散状态，实际存续营业的不到总数的一半。

未来，随着KTV、电影院等业态的竞争压力进一步加大，关于餐饮的融合探索只会越来越丰富。

而从餐饮市场的角度看，当产品难以取得突破性创新，不少餐厅便会通过场景创新、跨界联合等方式缓解增长焦虑。

上述餐厅涉及的品类多为火锅、西餐，而这两大品类都存在较严重的产品同质化问题。比如火锅，近几年从锅底、食材、甜品再到环境……能卷的都已经卷了个遍，如今只能纷纷卷起了价格。

比如，海底捞旗下的小嗨火锅将鸳鸯锅底从19.8元降至9.9元，谭三娘凭借“人均60元吃鲜切牛肉火锅”的性价比走红，卤校长推出“12款甜品免费任吃”，芳竹园火锅喊出“锅底免费”……

△图片来源：小嗨火锅

然而价格战并不是长久之计，尤其对于一些没有供应链优势、规模优势的餐厅来说，增加餐厅的互动性、社交属性，为顾客提供独特的情绪价值，也是打造差异化优势的好办法。

首先，这样做能为餐厅带来用餐场景的改变，相比看得见摸不着的食物，餐厅的环境特色更容易通过图片、视频等形式“出圈”，从而为餐厅实现引流。

其次，这些门店加入了专业舞台效果、艺术人才以及创意餐品等，互动、场景等内容产生了叠加，让顾客不用转场就能体验到不同的服务，在一处场地内获得吃饭、观影、唱歌等多重享受，比如在戏剧主题餐厅，顾客感受到的是“用一张话剧票的钱同时吃到了一顿不错的饭”，这样一来便会觉得物超所值，而门店的价值感和辨识度也得到了增强。

第三，“情绪价值”也能成为餐厅的护城河。“情绪价值”很难被量化，但它却实实在在成为了一些品牌的商业资产。比如海底捞，“美甲”“甩面”“科目三”是它独特的标签。又如怂火锅，会跳hiphop的店员、潮流时尚的门店风格是其不断吸引年轻消费者的“情绪密码”。

△图片来源：海底捞

事实上，不断提升情绪、社交价值是餐饮业的一大发展趋势。在一些发达国家，高社交价值的餐饮项目一直都颇受青睐。

比如今年上榜“世界50佳餐厅”的丹麦哥本哈根Alchemist餐厅，被一些美食博主称为“世界最魔幻餐厅”，这间餐厅的内部犹如一个庞大的艺术“迷宫”，顾客要经过各种充满想象力的艺术装置、艺术品，才能吃上一顿饭。

国内也有一些餐厅绞尽脑汁增加餐厅的场景互动性和趣味性，比如河北保定的一家“锦鲤餐厅”，用餐区就位于锦鲤池中，顾客吃饭时，身旁环绕着游来游去的锦鲤，可以一边吃饭一边赏鱼、喂鱼。

△图片来源：小红书截图

但是，餐厅“卷”场景也有着显而易见的高门槛，比起普通餐厅，这类餐厅无论在装修、人工还是场景维护等方面都多出了不少开支，高客单价能否覆盖这些多余的支出，是经营这类餐厅面临的最大考验。

虽然餐厅的卖点在于场景、文化等附加价值，但这并不代表菜品的品质不重要，而且由于客单价相对较高，顾客对产品和服务反而会抱着更高的期待。

总的来说，也许一些主题餐厅现在看上去有点“雷人”，不过我们倒无需纠结这些做法是否“离经叛道”。一个残酷的事实是，今年上半年倒下的餐厅比去年全年还多，在当下让餐厅活下来比什么都重要。只要能活下去，“八仙过海，各显神通”没什么不好。

或许未来我们还将看到更多让人眼前一亮，抑或是“眼前一黑”的餐厅，不妨共同期待。

作者：红餐网何沛凌

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）

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