喷香的鸡蛋灌饼，掌握1个小窍门，个个鼓大泡，一次就成功 黄瓜木耳炒鸡蛋，不仅色彩鲜艳，令人食欲大增，而且富含蛋白质

喷香的鸡蛋灌饼，掌握1个小窍门，个个鼓大泡，一次就成功 黄瓜木耳炒鸡蛋，不仅色彩鲜艳，令人食欲大增，而且富含蛋白质， 

喷香的鸡蛋灌饼，掌握1个小窍门，个个鼓大泡，一次就成功

哈喽大家好我是老左，自从去年从北京回到老家，老婆一直想吃鸡蛋灌饼，外面又买不到，只有卖煎饼的，经过2次失败的经验，终于掌握了鸡蛋灌饼的小窍门，个个鼓大包，保证你一次就能成功，比路边摊卖的好吃。

做法：1，碗中加入150克的面粉，加入一勺食盐增加筋性，再用温水随倒随搅拌

2，搅拌成大面絮之后下手揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子饧面10分钟

3，准备好几根香葱切成葱花，纸杯打入一个鸡蛋倒入葱花搅拌混合均匀

4，面饧发好之后继续揉面，揉成一个比较光滑的面团，分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子揉一揉擀成薄饼，刷上一层食用油，边缘不要刷到油，再盖上一张圆饼边缘捏和

5，电饼铛刷上一层食用油下入生坯，小火慢烙翻动两次，慢慢的中间就会鼓起，用筷子戳一个小洞倒入鸡蛋液，烙至鸡蛋液定型翻面在烙1分钟即可出锅

6，出锅后刷上牛肉酱放上一张生菜，再放上鸡柳，非常好吃的鸡蛋灌饼就做好了，比买的还好吃

喜欢这种做法的家人们记得收藏哦！


黄瓜木耳炒鸡蛋，不仅色彩鲜艳，令人食欲大增，而且富含蛋白质

在繁忙的日常生活中，一道简单而营养的家常菜总能带给我们无尽的温暖与满足。今天，就让我们一起走进厨房，学习制作一道色香味俱佳、营养均衡的佳肴——黄瓜木耳炒鸡蛋。这道菜不仅色彩鲜艳，令人食欲大增，而且富含蛋白质、纤维素及多种维生素，是家庭餐桌上的常客。

准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：新鲜黄瓜1根（约200克），干黑木耳一小把（约15克，提前泡发），鸡蛋3个，大蒜几瓣，盐适量，生抽少许，鸡精或味精少许（可选），食用油适量。此外，为了提升菜品的口感和颜色，还可以准备一些葱花或香菜作为点缀。

食材处理

1. **黄瓜的处理**：将黄瓜洗净后，切成菱形片或者薄片，这样既美观又易于入味。切好后放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制几分钟，这样可以让黄瓜更加爽脆，同时去除部分水分。

2. **木耳的处理**：提前将干黑木耳用温水泡发，大约需要半小时至一小时，直至木耳完全展开，无硬结。泡发后，用清水反复冲洗干净，去除泥沙和杂质，然后撕成小朵备用。

3. **鸡蛋的处理**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液均匀无颗粒。

4. **大蒜的处理**：大蒜剥皮后，切成蒜末或蒜片，用于爆香，提升菜肴的香气。

烹饪步骤

1. **炒蛋**：热锅冷油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液。待蛋液开始凝固，用铲子轻轻划散，翻炒至鸡蛋完全熟透，呈金黄色，盛出备用。注意火候不宜过大，以免鸡蛋炒焦。

2. **爆香大蒜**：锅中留底油，放入切好的蒜末，小火煸炒出香味。这一步很关键，它能为整道菜奠定一个良好的基础香气。

3. **下黄瓜与木耳**：大蒜爆香后，先下入处理好的黄瓜片，快速翻炒几下，让黄瓜均匀受热并吸收蒜香。随后，加入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。由于黄瓜和木耳都比较容易熟，所以这一步要快速进行，保持食材的爽脆口感。

4. **调味与合炒**：在锅中加入适量的盐、少许生抽调味，根据个人口味还可以加入少许鸡精或味精提鲜。接着，将之前炒好的鸡蛋回锅，与黄瓜、木耳一同翻炒均匀，使所有食材都充分融合，味道更加均匀。

5. **出锅装盘**：待所有食材都熟透且入味后，即可关火出锅。装盘前，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加菜品的色彩和香气。

小贴士

- **泡发木耳**：木耳一定要用冷水或温水泡发，避免用热水，以免破坏其营养成分和口感。

- **腌制黄瓜**：腌制黄瓜时加盐要适量，不宜过多，以免过咸。同时，腌制后的黄瓜要沥干水分再炒，这样炒出来的黄瓜更加爽脆。

- **炒鸡蛋**：炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋变焦。同时，翻炒时要轻柔，保持鸡蛋的嫩滑口感。

- **调味**：这道菜以清淡为主，不宜放过多的调料，以免影响食材本身的味道。

黄瓜木耳炒鸡蛋，一道简单却美味的家常菜，不仅满足了我们对美食的追求，更蕴含了家的味道和温暖。在这个快节奏的时代，不妨偶尔放慢脚步，为自己和家人做一顿这样的饭菜，享受那份来自味蕾和心灵的双重满足。[db:内容]?