香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，野生可口的美食 讨论！盐城鸡蛋饼有必要标准化吗？

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，野生可口的美食 讨论！盐城鸡蛋饼有必要标准化吗？， 

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，野生可口的美食

『 香椿炒鸡蛋 』

- 食材 -

香椿 | 鸡蛋 | 盐

- 步骤 -

1°：香椿洗净、去老根，焯水后切碎，入碗中。

2°：加鸡蛋、盐，搅拌均匀，备用。

3°：热锅热油，放鸡蛋香椿糊，翻炒至蛋液凝固即可！

香椿中含有的硝酸盐、亚硝酸盐远高于一般蔬菜，所以最好选新鲜的、刚摘下来的。但基本上大家都是从市场买来的，所以最好焯水，去除部分亚硝酸盐。

『 香椿拌豆腐 』

香椿拌豆腐

/食材/

豆腐 一大块

香椿 一小把

香油 少许

酱油 两勺

盐 少许

辣椒粉、老干妈 适量

-step-

①香椿洗干净，在沸水里焯过。香椿会变绿，同时亚硝酸盐也会溶于水。捞起煮软后的香椿，沥干水切碎。

②豆腐切小块，也放沸水里焯过，可以去腥味。同样捞起沥干水。

③香椿和豆腐放一起，加些盐、辣椒粉、老干妈、酱油、香油，拌匀即可。

④不吃辣的人，就不放辣椒了，单纯的一勺酱油、几滴香油，味也很鲜美。

同样的方法，还可以做香椿拌豆干，香椿拌干丝。

- 食材 -

香椿 | 内酯豆腐 | 盐 | 香油

- 步骤 -

1°：香椿洗净、去老根，焯水后切碎，入碗中。

2°：豆腐切丁，入碗中，加盐、香油，拌匀即可！

这里的豆腐是内酯豆腐，比较嫩，口感也好。

香 椿 千 层 饼

做法：

1、把香椿芽洗净后，放进开水里焯一下，变色后捞出，攥干水分。

2、在面中加入两枚鸡蛋，适量清水，打散搅匀。

3、将攥干水分的香椿芽切碎成沫，放入面糊中。

4、在面糊中放入盐、葱花搅拌均匀、

5、在平底锅内放油，烧热后，放入适量的面糊，摊成饼状。

6、将面饼煎至两面金黄熟透之后捞出，趁热卷成卷筒状。

【香椿馅饼】

食材：面团：普通面粉210克、菠菜粉10克、水130克、酵母3克（如果没有菠菜粉，可以用一把菠菜焯水后打成泥，菠菜泥加水共140克左右揉面，代替配方的菠菜粉和水）

馅料：香椿150克（正好一盒）、干香菇10克泡发、糖、生抽适量。

步骤：

1.面团所有材料混合，揉至表面光滑醒30分钟备用；

2.醒发的时间准备馅料，香椿焯水后捞出切碎，香菇提前泡发后切碎，热锅下油，放入香椿和香菇炒香，加糖、生抽调味，炒好后盛出备用；

3.面团均分8份，擀成圆饼包入馅料，收紧口后收口朝下用手轻轻按扁，不粘锅里放少许油，中小火煎至两面上色即可。

【炸香椿】

食材：香椿150克、鸡蛋3个、椒盐适量、面粉适量。

步骤：

1.香椿焯水后沥干撒上一层薄面粉，翻动一下，使面粉均匀地粘在香椿上；

2.鸡蛋三个打散，加入椒盐打均匀；

3.锅里放多些油，加热到160度左右，约8成热，香椿在鸡蛋糊里滚一圈，蘸上鸡蛋糊后入锅炸至蛋糊金黄即可，保持中小火炸。


讨论！盐城鸡蛋饼有必要标准化吗？

在盐城，鸡蛋饼作为传统小吃，承载着本地人的日常情感。然而，最近亭湖有关部门计划对鸡蛋饼进行行业标准化，这一举措引发了广泛的讨论和争议。标准化究竟是推动盐城旅游业发展的必要措施，还是对传统小吃多样性的一种削弱？这一问题值得我们深入思考。

首先，我们需要明确，标准化作为一种手段，初衷是为了保障食品的安全和质量，提升小吃的知名度和市场竞争力。在旅游业的发展过程中，标准化可以为外地游客提供一定的信任背书，确保他们在品尝地方特色小吃时能够享受到卫生、质量有保障的美食体验。这无疑对提升盐城旅游形象有着积极的作用。

然而，标准化的推行也存在潜在的风险，特别是对于传统小吃而言。美食的魅力在于其丰富的多样性，各家摊贩对鸡蛋饼的制作有着不同的理解和风味，形成了盐城小吃文化的独特性。如果过度追求标准化，势必导致口味的趋同，丧失了各家各户鸡蛋饼的特色，最终使得美食文化变得单调乏味。对于老百姓来说，千篇一律的口味将削弱他们对这种传统小吃的热爱，甚至可能造成消费的减少。

标准化和多样化之间并非完全对立的关系，而是可以通过适当的政策调控实现平衡。在推动标准化的同时，政府部门可以鼓励摊贩保留其独特的制作工艺，允许在一定范围内的创新和差异化。这种标准化应以尊重传统、保护特色为前提，而非一味追求统一。

进一步来看，盐城旅游业的发展不仅仅依赖于标准化的传统小吃，更需要丰富多样的文化体验。除了鸡蛋饼，盐城还有许多其他特色小吃和文化资源，这些资源共同构成了吸引游客的重要因素。通过推出更多的美食路线、文化节庆等活动，可以更全面地展示盐城的文化底蕴和美食魅力，从而吸引更多的游客前来体验。

综上所述，行业标准化在推动盐城旅游业发展上具有一定的积极作用，但也必须谨慎对待。盐城的鸡蛋饼不仅是一种食物，更是一种文化符号，代表着盐城人民的生活方式和情感记忆。在推行标准化的过程中，相关部门应注重保护和发扬传统小吃的多样性，避免因过度统一而失去美食的本质魅力。唯有在标准化与多样性之间找到平衡，才能真正促进盐城旅游业的可持续发展，让游客和本地居民都能从中受益。

欢迎大家在评论区各抒己见~

你是否支持盐城鸡蛋饼的标准化呢？

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