早餐店老板教你“煮鸡蛋”的三个技巧，鸡蛋又嫩又滑还好剥皮！ 春天的美味.香椿芽炒鸡蛋

早餐店老板教你“煮鸡蛋”的三个技巧，鸡蛋又嫩又滑还好剥皮！ 春天的美味.香椿芽炒鸡蛋， 

早餐店老板教你“煮鸡蛋”的三个技巧，鸡蛋又嫩又滑还好剥皮！

早餐店老板教你“煮鸡蛋”的三个技巧，鸡蛋又嫩又滑还好剥皮！人们的日常饮食生活中离不开鸡蛋这种食材，鸡蛋是不仅是一种营养食材，而且还是美食菜肴的重要原料之一，鸡蛋搭配其他原料所烹制出来的菜肴，不仅味道美味，而且还营养丰富，深受广大吃货们的喜爱。过去人们生活条件差时，鸡蛋算得上是最重要的营养补品了。虽然现在人们生活水平提高了很多，但是鸡蛋这种食材一直受欢迎。

关于鸡蛋的做法有很多种，我们平时经常食用的做法，当属水煮鸡蛋了，水煮鸡蛋的做法相当的简单方便，人人在家都可以煮着吃，除了简单方便以外，煮鸡蛋的营养价值也是最高的，鸡蛋采用水煮的做法，能最大程度的保证鸡蛋的营养成分少流失。说起煮鸡蛋简单来，可以一部分人经常在家下厨做饭，觉得煮鸡蛋没有什么太高的技术含量，但是还有一部分人却不懂煮鸡蛋的窍门，在家煮出来的鸡蛋，口感不嫩不滑，而且鸡蛋还不容易剥皮。针对这个问题，小编特意请教了一位做了20年的早餐店老板，下面就开始教你关于“煮鸡蛋”的三个技巧，按照早餐店老板分享的经验，煮熟的鸡蛋不仅口感又嫩又滑，而且还特别容易剥皮。

煮鸡蛋技巧一，很多人为什么煮的鸡蛋，吃起来口感不嫩滑反而很老呢？这个与鸡蛋的下锅时间有很关系，水煮鸡蛋一定要冷水下锅煮鸡蛋，然而有一部分人却等到锅中水开狗再放鸡蛋煮，这种做法是完全不对的，如果是热水下入鸡蛋，鸡蛋会瞬间受热，蛋清熟了，里边的蛋黄还是生的。如果鸡蛋煮的时间过长，口感一定不是嫩滑的。所以说一定要记住鸡蛋要冷水下锅，这样受热才会均匀。

煮鸡蛋技巧二，为了防止鸡蛋煮熟后不容易蛋壳不容易剥皮，所以我们在煮鸡蛋时，向锅里加入少许的米醋，或者是白醋，为什么要添加醋呢？可能很多人不理解，其实醋能起到软化的作用，所以煮鸡蛋时添加少许醋一起煮，鸡蛋就很容易剥去蛋壳了。

煮鸡蛋技巧三，这一步也非常的重要，那就是鸡蛋的煮制时间，鸡蛋冷水下锅后，开中火将水煮开锅，然后盖上锅盖改小火煮至5分钟左右就差不多了，时间一到立马关火，然后不要着急打开锅盖，再焖制几分钟后再捞出鸡蛋。这样煮好的鸡蛋，成熟度正好，蛋清蛋黄都是熟的，而且口感又嫩又滑还有营养。

掌握好以上煮鸡蛋的三个技巧，以后不用再为不会煮鸡蛋而发愁了，这三个技巧可是早餐店老板多年积累的经验技巧，如果你觉得有实用价值，一定要记得，点赞，收藏，转发。关于煮鸡蛋的技巧你学会了？

发布于：天津


春天的美味.香椿芽炒鸡蛋

春天的美味.香椿芽炒鸡蛋

秋枫

今天清晨吃到了春天的绝佳美味，香椿芽炒鸡蛋。

昨天回老家祭祖踏青，傍晚时分，我大姨急急忙忙把家门前的香椿芽用钩子掰下来一捆，我赶紧洗好、撒盐浸泡。留着有空闲时间，再和上面糊炸无刺的椿芽鱼。

一部分用开水煮过晾干，备用。

今天清晨就吃到了春天的绝佳美味“椿芽炒鸡蛋”。

这道菜既能当菜，也能当饭，营养丰富。做法简单，容易上手，鲜嫩无比，色香味俱全，是春天家人、招待客人的一道春景。

如果你力量大，大火一炒，锅内翻滚几下，那才是鲜上加鲜，营养翻倍，全家老小抢着吃，吃后还想下一次。

小时候每逢家里香椿芽下来季节，总能吃到椿芽炒鸡蛋，椿芽饼子，椿芽面糊鱼，还有椿芽凉拌豆腐等等春天的独特美食。在挖野菜、吃野菜、吃树叶充当粮食的日子里，吃到鲜鲜嫩嫩的香椿芽炒鸡蛋简直就是神仙一般的享受，终生难忘、永远感恩。

尤其是香椿和鸡蛋完美结合，更是即简单快捷，还百吃不厌。

因为以前常吃，班门弄斧介绍一下：

原料：香椿1把、鸡蛋2到4个、油适量、盐适量、胡椒粉（个人口味）适量（多少鸡蛋及椿芽看人口而定）。

做法步骤：

1. 香椿剪去老枝洗净。

2. 沸水焯烫下捞出。

3. 切成细末。碗中鸡蛋打散，加点盐和胡椒粉搅拌均匀。

4. 将香椿末倒入搅拌均匀。

5. 起油锅烧热后倒入，用筷子不断搅拌。

6. 等鸡蛋凝固、变黄、椿芽与鸡蛋老老实实团结在一起即可出锅。

7. 春天里难得的一份美味即可享受了！

趁着春天香椿芽正当时，亲爱的您们也来品尝一下春天的味道及大自然对我们的赏赐吧！

附：据记载：香椿芽性凉，味苦平。入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。还可以治疗疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

此植物在春季发芽时采取以后通过食疗的方法调理身体的健康状态，因为它富含有丰富的胡萝卜素、铁、维生素C、磷等微量元素，对于身体预防慢性疾病，比如多种致病菌引起的感染、抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分都有良好的调理身体作用。

另外它含有丰富的维生素E和性激素的物质，能够抗衰老和补阳滋阴的作用。它含有丰富的钙质，能够促进青少年和老年人钙质的补充，能够调节身体烦躁的情绪，能够有效的改善缺铁性贫血的补充，改善铁元素的缺乏。

整理于2023年4月6日。

发布于：山东[db:内容]?