它是“蔬菜皇后”，胡萝卜素是胡萝卜5倍，常吃眼睛健康视力好！ 这5种蔬菜晒干后，比新鲜的味更长！炒菜炖肉都好吃，放1年都不坏

它是“蔬菜皇后”，胡萝卜素是胡萝卜5倍，常吃眼睛健康视力好！ 这5种蔬菜晒干后，比新鲜的味更长！炒菜炖肉都好吃，放1年都不坏， 

它是“蔬菜皇后”，胡萝卜素是胡萝卜5倍，常吃眼睛健康视力好！

导读：8月，遇到这菜别放过，孩子多吃，促进骨骼发育，眼睛明亮视力好。前几天回老家一趟办点事，办完事情妈妈喊我和她一起去菜地摘点菜中午做饭吃，走在乡间的小路上，吹着自然风非常的舒服，难怪爸妈不喜欢城市的生活，原来在乡下那么舒服。走到菜地之后妈妈摘了很多豆角、南瓜、茄子、丝瓜等蔬菜准备中午做着吃，本来以为摘这些妈妈就回去。妈妈说现在红薯叶能吃，准备给我摘一点让我做给儿子吃，记得我小时候妈妈到了8月份都会摘很多红薯叶做着吃，可以凉拌，炒制来吃，吃起来非常的鲜嫩。听妈妈说红薯叶不仅好吃美味，而且对保护眼睛有很大的帮助，因为妈妈爱做给我吃，所以我现在眼睛视力还是5.0，视力一直非常好，而且是长在地里的野菜一分钱也不用花，比用一些保护眼睛的药品好多了。

红薯叶是我们农村常见的一道野菜，做出来之后不仅口味鲜嫩，而且营养也极为丰富，红薯叶富含胡萝卜素、蛋白质、维生素、铁、钙、钾、维生素C等营养物质，其中胡萝卜素是胡萝卜的5倍，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”，这些营养物质具有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、促进骨骼发育、美容护肤的功效，是一道很适合孩子食用的一道食材。今天为大家分享一道红薯叶简单快手的做法，只需要在热水中焯一下，捞出来沥干水分，加点自己喜欢吃的调味料就可以食用，这样可以很好的保持红薯叶的营养成分不被流失，更加有利于身体吸收，下面将详细的做法分享给大家。【凉拌红薯叶】准备食材：红薯叶400克、醋1勺、生抽1勺、盐半勺、香油适量、蒜3瓣、辣椒适量、花椒少许做法和步骤：1、将红薯叶用清水冲洗干净，准备一个容器，倒入适量的水，水中加入适量的醋，将洗干净的红薯叶在水中浸泡30分钟左右，这样红薯叶更加新鲜，和新摘下来的一样。

2、浸泡好之后将红薯叶的老叶择掉，准备一个煮锅，锅中倒入适量清水，开火将水烧开加入适量盐，然后将红薯叶放入锅中焯烫，将颜色烫至深色捞出来即可。

3、将烫好的红薯叶过凉水备用，蒜拍成蒜末备用，准备一个炒锅，锅中倒入少量的油，将辣椒切段，花椒放入锅中炒制出味，将红薯叶放入容器中，加入蒜末、盐、浇上炸好的辣椒油，用筷子搅拌均匀即可食用，好吃又护目，赶紧试试吧。

小贴士：焯烫红薯叶时，加少许盐，颜色会更透亮；如果红薯叶不新鲜，可以放在醋水中浸泡30分钟左右；根据自己喜欢的调料来搭配调味。关注小猴子教你做菜，今天的美食小讲堂就为大家分享到这里啦，喜欢的可以转发、收藏、点赞，小猴子每天为大家分享不同的美食，我们下道美食见。


这5种蔬菜晒干后，比新鲜的味更长！炒菜炖肉都好吃，放1年都不坏

虽说当下各种新鲜的蔬菜一年四季都能买到，口感鲜嫩，但是在我老家这边，一道秋冬季节，就很喜欢将菜地里很多新鲜的蔬菜晒干了保存，晒干的蔬菜烹饪出来的一些家常菜有的比新鲜蔬菜的还美味哦，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，有的就能晒干了直接腌着吃，有的可以用来下火锅炒菜，味道都是超级好，今儿蓉儿总结了5种晒干蔬菜的做法，都是大自然给予的天然口感哦。

一、白萝卜

白萝卜除了炖汤清甜，先晒干后再腌制成萝卜干，既能保存，还非常美味，尤其是下饭煮面条真香。

推荐食谱【萝卜干】

食材：

白萝卜20斤、盐、糖、花椒面、麻辣粉、白芝麻、辣椒面、热油

1、20斤白萝卜洗净后，去头去尾，不用刮片，直接切条；

2、萝卜全部切好了装盆子里，加盐腌3个小时，让萝卜出一下水，再找个布袋子，把萝卜条都装到大袋子里面，最上面用重物压一下，压出萝卜里面多余的水分。

3、第二天萝卜条变软了好多，直接拿到下面去晒，太阳好的话两三天就能完全晒干，中途记得翻一翻哦。

4、这是晒了3天太阳的萝卜干，一点水分都没有了，非常的干，像这样就可以了，先收回去。

5、萝卜干先来把它洗两遍，把表面的灰尘洗干净，然后再加热水泡1个小时，完全泡软了再来挤干水分；

6、再切成小丁丁，接着调味儿，盐、糖、花椒面、麻辣粉、白芝麻、辣椒面、一大勺热油，香味儿立马出来了。

7、拌匀就可以了，腌一会儿会更好吃，入味儿下饭，非常的香，最后用干净的罐子装起来就可以了，用来拌饭拌面条都可以。

二、小白菜

小白菜我们大多用于清炒或下汤吃，其实晒干后又别有一番风味。

推荐食谱【梅干菜】

食材：小白菜

1、10斤小白菜先来洗一哈，接着来烧水，少烧开了加一勺盐，然后把青菜倒进来烫一下，大概30秒就行哒，烫一下也更容易晒干。

2、捞出来过一下冷水，挤干水分后拿到下面晒克。

3、把小白菜菜一个个摆放整齐在架子上晒，

4、一天都晒干哒好多，先收回克，再来蒸一哈，水开上锅，大火蒸20分钟，蒸好哒的菜又变软了一些，不用倒出来，盖上焖一夜。

5、明儿天我们倒出来继续晒，颜色边稍微有点变深，菜也软了许多。这个又晒了1天的样子，颜色也变深了，基本上完全晒干了。

6、收回来继续蒸，放锅里再蒸20分钟，拿出继续晒半天。半天就晒的很干了，收回来最后蒸一次，这一次蒸15分钟就够了。

7、拿下去再晒半天就够了，完全晒干后就可以收起来了，这个做法是3蒸3晒，味道闻起来好香哦，吃的时候用热水先泡软，再拿来炖肉是一绝。

8、猪肉煸出油脂哒加点葱姜蒜爆香。把黄豆和梅干菜倒进来，再来一碗水，调味儿加点盐、鸡精、生抽、蚝油，煮开后转小火炖半个小时。出锅撒点葱花和小米辣就行哒，梅干菜和黄豆都炖的软乎乎的，又香又下饭。

三、红皮萝卜

用红皮萝卜做萝卜干颜色真是超级漂亮，而且口感也好吃。晒干后的萝卜干吃起来嘎嘣脆，无论是炒肉还是凉拌，都超级的下饭好吃。

推荐食谱【晒萝卜干】

食材：红皮萝卜

1、10斤我们本地的的红皮萝卜，洗一洗后就来切萝卜，头和尾先削一下，再把萝卜切成大块，稍微切厚一点，再把萝卜中间划两刀，中间不要切断哒，方便我们挂起来晒，

2、萝卜切好了装到盆里来腌，这里的盐可以适当的多加一点，能加快萝卜的出水，拌匀哒腌2个小时，2个小时后萝卜里面出了许多水，这时候的萝卜变软了一些。

3、捞出来拿下克晒，挨个挂在绳子上，这两天的太阳还蛮大，连都晒2-3天就差不多了。

4、第三天我们的萝卜干就全部晒好了，软软的，还有点劲道，一点水分都没有了。

5、保存的话用罐子一装就可以放起了，记得密封保存就可以，这个萝卜干是可以放很久的，保存好的话一年都没问题。

6、吃的时候拿点出来提前泡软，挤干水分了改个刀切小点，五花肉炒出油脂，加点葱姜蒜花椒爆香，再加点料酒去腥，萝卜干子倒进来一起炒，调味加点盐、鸡精、生抽，出锅前加一把蒜苗子，又香又下饭，吃起来嘎嘣脆。

四、土豆

土豆平常都是用来炒菜和煮火锅最多，很少人知道其实土豆还可以晒干成干菜。它和其他的干菜一样，晒干的土豆味道会更悠长回味，而且吃起来更有韧劲。

推荐食谱【晒干土豆】

食材：土豆

1、一大袋土豆先来洗一洗，洗好了就放锅里煮，把它们要完全煮熟，不然晒的时候容易变黑，关火把它们倒出来，然后加冷水泡起降温，方便我们来剥皮。

2、我们把个头稍微大点的洋芋改个刀，更容易晒干，然后拿下去晒，晒土豆坨坨一定要提前看好天气预报哦，要选连着几个大太阳的才行，尤其是第一个太阳，一定要晒好，不然土豆坨坨容易发黑和长霉。

3、这是晒了三天的土豆。

4、完全晒好的土豆摸起来非常的硬，捏起来里面也都硬的，土豆坨坨终于晒好哒，颜色金黄金黄的，还有点透亮的感觉。

5、这个洋芋坨坨晒干了可以放很久，用袋子装起来放一年都不得坏。

6、吃的时候拿出来提前一个晚上泡起，用来炖鸡子、炖五花肉、炖腊肉、尤其是腊蹄子，味道是一绝，超好吃。和新鲜土豆相比，它吃起来更有嚼劲一些，是带点韧劲的，尤其是吸饱了汤汁之后，入味儿又鲜香。

5、木瓜

还未成熟的木瓜，是一种美味的蔬菜，晒干了做成菜很是下饭。

推荐食谱【酱香木瓜丝】

食材：

8斤的青木瓜、蒜末100克、剁椒酱80克、辣椒面50克、生抽200克、白糖20克、香油20克、鸡精5克

1、8斤的青木瓜先给它冲洗干净，用刮子把木瓜皮削掉，对半切开后把中间的木瓜籽去掉；

2、 再用擦丝器把木瓜擦成细丝，没有的话就直接切成细条，接着把木瓜丝装入大一点的簸箕里面，放到太阳底下晒干。

3、 太阳大的话一般两天就可以收起来了，如果天气不好就只能用果蔬机或者是烤箱烘干了， 晒干的木瓜丝颜色发白，有点萝卜丝的感觉，吃起来非常的有嚼劲；

4、 晒干的木瓜丝加水清洗两遍，挤干水分后就开始调味：蒜末100克、剁椒酱80克、辣椒面50克、生抽200克、白糖20克、香油20克、鸡精5克，翻拌均匀腌制2个小时就可以开吃了；

5、 吃不完的装起来放冰箱保存，妥妥的一道纯天然绿色食品，手工制作，不含添加剂，每一个步骤都保证健康。

我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

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