蔬菜界也有着自己的“宛宛类卿” 它被列为高营养蔬菜品种的“长寿蔬菜”,村里很多,不懂吃可惜了
蔬菜界也有着自己的“宛宛类卿” 它被列为高营养蔬菜品种的“长寿蔬菜”,村里很多,不懂吃可惜了,
蔬菜界也有着自己的“宛宛类卿”
世界蔬菜千千万,总有那么几种蔬菜,会让我们这些下厨小白感到疑惑:“这俩不是长得一样吗?难道不是同一种东西吗?”
其中最具迷惑性的就是油麦菜和莴苣叶,好多小伙伴觉得它俩不但外形相似,就连口感也是相差不多,简直可以说是蔬菜界的双胞胎……
不过虽然油麦菜和莴苣叶同属菊科莴苣属,但二者仔细分辨还是有所区别的:
油麦菜的叶片狭长且质地脆嫩,莴笋的叶子较宽大且质地较硬;营养价值方面,油麦菜含有大量的膳食纤维、维生素及多种营养成分,莴笋叶中的胡萝卜素含量比较丰富。
近年来,关于油麦菜的一些谣言在市场上也流传甚广,让我们来看看吧!
问
食用油麦菜会导致甲状腺问题?
答
油麦菜中的硫氰酸盐是一种天然化合物,被某些谣言声称会对甲状腺功能产生负面影响。
然而,科学研究表明,正常食用油麦菜不会导致甲状腺问题。相反,油麦菜富含的碘元素对于甲状腺功能的正常运作非常重要。
问
油麦菜不能生吃?
答
油麦菜可以生吃,而且生吃还是油麦菜的最佳食用方法。因为油麦菜营养价值丰富,但在高温加热条件下很容易被破坏,导致营养成分流失。
但要注意油麦菜茎叶中含有莴苣素成分,生吃的时候会有点微微的甘苦,所以大家在生吃油麦菜前可以把它用淡盐水浸泡15分钟,或者跟豆瓣酱、芝麻酱一起吃,去除苦涩味的同时还能提升口感。
编辑:春雨医生
图源:壹图网
参考文献:
[1]王丽, 李强. (2017). 油麦菜对甲状腺功能的影响研究. 中国食品科学技术学报, 18(6), 45-50.
[2]张华, 刘伟. (2019). 油麦菜的营养价值及食用方法探讨. 中国蔬菜, 35(10), 60-64.
它被列为高营养蔬菜品种的“长寿蔬菜”,村里很多,不懂吃可惜了
这个“长寿蔬菜”就是我们常见的红薯叶了,它综合营养价值相对比较高,还被誉为“蔬菜皇后”。
小时候村里面种的可多了,以前不懂得吃,还拿来养猪养牛的,真的比较可惜了,不过现在知道也不算迟吧,今天给大家分享一些它常见的做法吧。
【蒜蓉红薯叶经典做法】
【红薯叶鸡蛋汤】
【凉拌红薯叶】
【红薯叶窝窝头】
【蒸红薯叶】[db:内容]?
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