北非蛋，用西红柿洋葱和鸡蛋组合成的地中海风味 洋葱拌木耳，是一道简单易学、美味营养的家常菜

北非蛋，用西红柿洋葱和鸡蛋组合成的地中海风味 洋葱拌木耳，是一道简单易学、美味营养的家常菜， 

北非蛋，用西红柿洋葱和鸡蛋组合成的地中海风味

刘嘉郦

厨艺有限的年轻人在面对大量重复的食材时，常常会出现不知所措的情况。一来是因为所掌握的烹饪技能不多，无法用不一样的技术去把食材制作出不一样的味道来，二来则是因为屡屡吃到重复的东西，会严重打击个人就餐与下厨的积极性，久而久之，这些食材就会被剩下来，最后出现浪费的情况。

在新鲜食材获得不易的前提下，利用冰箱里的库存来进行一些简单而风味不一样的菜品制作，是可以让自己对生活重新提起热情的方法之一。以西红柿、洋葱和鸡蛋为基础，辅以其他食材制作而成的北非蛋，香气浓郁而滋味鲜美，不管是配米饭、面条还是面包、馒头，都是非常好的选择。

北非蛋

原料：

鸡蛋、西红柿、洋葱、西葫芦、油、盐、黑胡椒、干欧芹

做法：

1、将西红柿、西葫芦洗净，之后切成丁；

2、洋葱冲洗干净，剥去外皮，切成丁；

3、取一口干净的锅，烧热后加入油，加热到五成热时将洋葱丁和西葫芦丁一起放入进行翻炒，等炒出香味之后加入西红柿丁继续翻炒，之后加入适量盐进行调味；

4、等食材炒到差不多七成熟的时候，将其往边上少许挪动，在中间留出一个圆形的空间，将鸡蛋打入其中，盖上锅盖，焖煮大约3-4分钟即可。上桌前撒上黑胡椒和干欧芹即可。

Tips：

1、在地中海菜系中，西红柿是非常常见的一种食材，也是很多料理的基础，因此在这道菜里，西红柿是不可缺少的原料，如果家里实在没有西红柿的话，也可以用西红柿罐头、番茄酱、番茄沙司等替代；

2、茄子、西葫芦、金针菇，甚至包菜也可以作为烹饪这道菜的原料来进行使用，只是需要在烹饪时间上进行适度调整；

3、黑胡椒、干欧芹不是必备选项，如果家里没有的话完全可以不用。但如果你想要这道菜的香气和口感更复杂一些，可以考虑将芹菜叶切碎，洒在菜上增香，或者索性使用五香粉、鲜辣粉、胡椒粉等日常可能会在家中储备的传统预制香料粉。

责任编辑：杨洁

发布于：上海


洋葱拌木耳，是一道简单易学、美味营养的家常菜

洋葱拌木耳是一道简单又美味的家常菜，它结合了洋葱的辛辣和木耳的爽滑口感，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我将为大家详细介绍洋葱拌木耳的家常做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的食材。主料包括干木耳和洋葱，辅料则有香菜、大蒜、小米椒等，调料方面需要用到生抽、香醋、食盐、白糖、鸡精和香油。这些食材和调料都是常见的，容易购买到。

接下来，我们开始处理食材。将干木耳提前用冷水泡发，泡发的时间根据木耳的干燥程度而定，一般需要两至三小时。泡好的木耳要反复清洗干净，以去除杂质和异味。洋葱剥去外皮，切成细丝，香菜洗净切成段，大蒜剁成蒜末，小米椒切成小圈备用。

在木耳的烹制过程中，我们需要将其煮熟。将泡好的木耳放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中火煮五分钟左右。煮熟的木耳要捞出沥干水分，放入一个大碗中备用。

接下来是调味的步骤。在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、食盐、白糖和鸡精，搅拌均匀后形成调味汁。这个调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加些醋，喜欢甜味的可以多加些糖。

将切好的洋葱丝、香菜段、蒜末和小米椒圈放入装有木耳的大碗中，然后倒入调好的调味汁。最后，淋上一些香油，用筷子搅拌均匀，让木耳和洋葱充分吸收调味汁的味道。

至此，一道美味的洋葱拌木耳就制作完成了。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有洋葱的辛辣味，又有木耳的爽滑口感，还有香菜和小米椒的点缀，让人食欲大增。

除了上述的基本做法外，我们还可以根据个人喜好进行一些创新。比如，可以加入一些花生米或者芝麻，增加口感的层次感；也可以尝试使用不同种类的醋或者酱油，以调整菜品的味道。

洋葱拌木耳不仅美味可口，而且营养丰富。洋葱具有杀菌消炎、降低血压、预防感冒等多种功效；木耳则富含膳食纤维和多种微量元素，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇、改善血液循环。因此，这道菜既适合作为家庭日常餐桌上的美味佳肴，也适合作为健康饮食的一部分。

在制作洋葱拌木耳时，需要注意一些细节。首先，木耳要泡发充分并清洗干净，以去除杂质和异味；其次，煮木耳的时间要掌握好，不要煮得太久以免失去爽滑口感；最后，调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

总之，洋葱拌木耳是一道简单易学、美味营养的家常菜。无论是作为开胃菜还是下饭菜，它都能给人们带来愉悦的味蕾享受。通过掌握正确的做法和技巧，我们可以在家中轻松制作出这道美味的佳肴，与家人朋友一起分享美食的快乐。