成都的这家博物馆里藏着一条小吃街,还是自助的那种 湖湘年味逛零陵民俗庙会,品美食小吃,体会浓浓年味儿
成都的这家博物馆里藏着一条小吃街,还是自助的那种 湖湘年味逛零陵民俗庙会,品美食小吃,体会浓浓年味儿,
成都的这家博物馆里藏着一条小吃街,还是自助的那种
说到逛博物馆,无论如何,你都不会想到,居然可以坐在里面吃!
注意,不是展品,不是模型,而是热气腾腾、新鲜出锅、可以大快朵颐的真材实料。
这也太松弛了吧!真的,对于一名资深吃货来说,没想到博物馆里竟然藏了一条全天候无限量供应的自助小吃街。
成都的博物馆已经进化到什么程度了!咱们今天就来逛逛这座可以敞开吃的博物馆——成都川菜博物馆。
壹
听到逛川菜博物馆,是不是已经准备好听我干巴巴讲川菜文化、展示标志性豆瓣缸了?不好意思,在到成都川菜博物馆之前,我也这么想。
那是去年春天,我第一次来到这里,听完讲解刚好遇到饭点,饥饿信号强烈,你猜怎么着,眼前突然出现了一条小吃街!
几十种小吃在古香古色的窗口里排成一排,写着小吃名的旗子迎风飘荡,春游的小学生、外出游玩的小年轻、成群结队的嬢嬢叔叔,端着碗窜来窜去。那热闹程度,边吃边点评、拉家常的状态,谁顶得住?
当下就与朋友决定就在这儿吃,手机都掏出来准备扫码付款了,找了半天却没找到收钱窗口,一问才知道,这竟是门票包含的项目,岂不约等于免费?
既然有这等好事,我即刻浅浅打听了一下,获得了有关这条小吃街最为重要的几个情报:
成都川菜博物馆,全年开放,除官方通知外没有闭馆日,这意味着小吃街也全年开放。
每天中午11点开档,下午5点关档,共计二三十种小吃,全天持续不断供应,每日根据节气时令菜单会有所调整。
每个摊位基本都提供干净的碗筷、餐巾纸,你可以边走边吃,也可以一次性拿好端到用餐区坐下来慢慢享用。
自助制,就餐不限次数不限量,本着“文明餐桌”反对浪费的主张,号召各位量力而行,吃多少拿多少,拒绝打包,且碗筷要自己收拾。
私底下算笔账:在网上团的成人票58.5元一张,假如我早上就来,岂不是比隔壁60块钱耍一天的农家乐还划算!
貳
说实话,开在博物馆里的小吃街,就像开在景区里的网红美食店一样,总让人觉得图个热闹还行,但真要吃,还得谨慎对待。
哪知道,吞下第一口,就让我决定暂时将偏见放一放。一句话总结:比外面很多专门开店的,都做得好吃。
这个评价听起来平平无奇,要做到却很难,因为它意味着一家文博机构在做菜方面要超越专业商户的平均水平。重要的是,这不是我一个人的评价,恐怕全国的中小学生都这么认为。
为啥?早在2018年,成都川菜博物馆就被认定为四川省中小学生研学实践教育基地,2022年又升级为全国科普教育基地。同时,还入选了第一批成都市非物质文化遗产研学旅行实践基地、四川省文博研学基地。
看着满博物馆朝气蓬勃的面孔,我忍不住问了一下:到底每天有多少学生来这儿?答曰:1500+。瞬间想到了网友的经典评价“在川菜博物馆里和1500+学生抢吃的”。同事的女儿小学二年级去过一次,回家就写了篇日记夸担担面,这会儿都上六年级了还念念不忘。
记得第一次去,遇见讲解员带着一队本地学生,苦口婆心地用喇叭提醒娃娃们量力而行,生怕他们因为太喜欢吃胀到。第二次去,又遇见一批北京的学生,个个都睁着好奇的大眼睛。
来参观的就更不用说了,大家流畅地穿梭于各个窗口,吃一碗饺子,再来个汤圆,喝点萝卜汤,夹两片红油鸡片。
而且,我还发现一个细节,很多成都川菜博物馆的工作人员、志愿者也在这儿吃饭,看来这条小吃街约等于他们的员工食堂。
叁
在坐下来慢慢吃和边走边吃之间,我选择了边走边吃。所以二三十种小吃,到底哪个最值得冲?别着急,我马上来一个特别推荐。
*火锅粉
呼声最高的火锅粉,我每次来都要干两碗。那味道,不是纯粹的辣,而是非常醇厚的香辣加上粉的筋道,和豆芽搭着一起吃,软软滑滑糯糯中夹杂着脆爽的口感。
为什么这么好吃?我特地问了负责这个窗口的嬢嬢。她说首先是熬油很讲究,就在炉子隔壁,有一口巨大的锅,里面全是她新鲜熬出来的汤底,每个佐料放多少、先后顺序,都很有说头。
再就是一定要等到汤底开了才能放菜,烫出来的豆芽才脆嫩,同时又带着清香,说白了就是一种口感上的生命力。
*水饺、汤圆、抄手
成都小吃界的扛把子选手,水饺、汤圆、抄手等在这里来了个大集合。
成都川菜博物馆在做这些的时候有两个整体特色:凡是以个头计算的,都偏大;凡是有佐料选择的,都有辣和不辣两个口味。嬢嬢们会先把料碗备好,摆在案板上,整整齐齐、漂漂亮亮,想吃啥子喊一嗓子,她们打好自己去端。
水饺窗口的嬢嬢动作麻利,基本上两个饺子就能把碗底铺满,连我这种不太喜欢饺子的人都要整三四个,因为面皮紧实,馅料Q弹,而且红油实在太香了。
汤圆是煮好装在一个钵钵里的,自己舀,基本上每个人完成这个动作后都会忍不住发出一声“哇”。这个汤圆我愿称之为“坨子大汤圆”,它真的好像一颗网球,馅料是加了花生碎的老黄糖,如果不是实在能力有限,高低得多来几个。
抄手我吃的清汤,也是两个就把碗填满了,自己撒了几颗葱花,最后连汤都喝干了。
*油茶、三大炮、萝卜汤
这次去比较惊喜的是油茶和三大炮,基础材料都是准备好的,可以自己按照现场的指引来制作。
油茶糊糊要少放,我喜欢加上很多的馓子、酥豌豆、大头菜,再淋上红油,撒上白砂糖和一撮香葱,又脆又润,真是小吃界一大发明。
三大炮的糍粑都是打好的,想体验的可以自己搓成团往豆粉坑里来个“哐哐”扔“铅球”表演,再淋上红糖浆。
整完这两个就可以到油茶隔壁来碗萝卜汤,白萝卜炖的烟熏老鸭,那个醇香软烂,现场叔嬢最爱。
*樟茶鸭、鸭架、凉拌鸡
樟茶鸭是新上的菜,我到的时候都凉了,尝了一口,咸香咸香的,没有一点腥味。
鸭架分辣和不辣两种口味,很像坝坝宴包席的口感,可以各拿一个慢慢品尝。
凉拌鸡很多窗口都有,和怪味胡豆放在一起,也有几种不同的口味,夏天吃起来刚刚好。
另外,还有各种烧菜、卤菜、炒饭、蒸菜、炸物、粗粮以及包子、馒头、叶儿粑啥的……
*冰粉、冰镇银耳、粽子
吃好、喝好之后,别忘了留点肚子给冰粉和冰镇银耳,我各打了满满一碗。
冰粉是手搓的,按口味自己打料,一口下去,就俩字:舒服。
冰镇银耳在旁边的桶里,熬得很浓稠,亮晶晶,冰冰凉。
端午要来了,博物馆还准备了粽子,红豆的最畅销,腊肉的吃着也不赖。为了让大家尝到不同的口味,嬢嬢们专门做了分割,放在蒸笼里的都是半个半个的粽子,超贴心。
肆
那么,成都川菜博物馆为什么会有这么多好吃的呢?如果你曾做过一些功课,就会发现,它不仅是国家三级博物馆,还是国家AAA级旅游景区。
此外,它还是世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆。
啥子是活态?以我粗略的理解,所谓“活”,就是得动起来。
2010年,成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号,成为亚洲第一个获此殊荣的城市。而“世界美食之都”证书原件,便珍藏在成都川菜博物馆。
那么,对于广大吃货来说,美食第一要义是什么?当然是吃!咱成都川菜博物馆之“活”,就是不整虚的,直接开吃。
此外,本着来都来了便深入了解的原则,我还扒到了它还有另外一种“活”,即动手做菜。
有空大家可以去他们的互动演示馆瞧瞧,我来那一天,刚好遇到几拨研学的学生来学做宫保鸡丁和熊猫蒸饺。那场面,数个灶台依次排开,在老师的教导下,掂锅的掂锅,“喷火”的“喷火”,摆盘的摆盘,还以为误入了新东方后厨。
当然,成都川菜博物馆在动嘴吃和上手做之外,还可以迈开腿逛和睁开眼看。
比如,他们的镇馆之宝竟然是一个价值400万元的泡菜坛子——“青花四开光山水人物纹泡菜坛”。讲解员会非常认真地给你讲它的来历,每个细节都很有意思。
另外,它还是川派园林的代表,里面藏着一座全国最大的灶王祠等。
当然,最重要的,它是一座博物馆。这意味着什么?意味着你在这里吃的不仅是饭,耍到的不仅是乐趣,还是干货满满的川菜文化。
据YOU成都(文/牙尖儿 图/牙尖儿、欢歌) 编辑 李洁
发布于:四川
湖湘年味逛零陵民俗庙会,品美食小吃,体会浓浓年味儿
2024年第四届零陵民俗庙会暨新春年货节围绕“庙趣横生?与零相约”主题开展,将民俗、非遗、美食、文创、国风等内容推陈出新,描绘出一幕幕独特的文化画卷,传承千年的庙会文化,呈现出妙趣横生的节庆风采。
“舌尖零陵·趣吃美食街”——味蕾狂欢,口福不断:零陵人民路这里经典的地道小吃到令人垂涎欲滴的特色美食,应有尽有。
大红灯笼高高挂,幸福喜庆年味浓。
庙会小吃,琳琅满目,色香味俱佳,让人垂涎欲滴。
发布于:湖南
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