建议中老年人:少吃稀饭和馒头,多吃这4样食物,补充营养身体棒 建议中老年人:8种“高钾”食材要常吃!祛湿健脾胃,越吃越健康
建议中老年人:少吃稀饭和馒头,多吃这4样食物,补充营养身体棒 建议中老年人:8种“高钾”食材要常吃!祛湿健脾胃,越吃越健康,
建议中老年人:少吃稀饭和馒头,多吃这4样食物,补充营养身体棒
提醒广大中老年朋友们:早餐别光吃馒头、稀饭了,营养单一,含糖量还特别高,对于“三高”人群、体质偏胖的人群健康尤为不利。
正所谓“一日之计在于晨”,早餐吃好,一整天才有精神头、精气神才足。强烈建议中老年人:少吃稀饭、馒头,多吃这4样食物,手脚有劲身体好、精力充肺精神头足,强过天天吃保健品。
一、高蛋白食物
人的生命活动全靠蛋白质维持,蛋白质不足生命就缺乏营养,这也是医学界、营养学界一直强调:早上不要喝粥、吃馒头,要多喝牛奶,多吃鸡蛋等高蛋白食物的原因。
推荐做法:【虾仁鸡蛋脑】
1.虾仁划开虾背,从中间一分为二;切点黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒备用。
2.碗中打入六个鸡蛋,加入食盐、鸡精用筷子搅散,加入蛋液的1.5倍的凉开水拌匀,用密漏篦出没有打碎的蛋液,封上保鲜膜、扎上小孔,开水上锅中火蒸5分钟。
3.烧半锅开水放入黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒煮1分钟左右,把虾仁倒进去,煮至虾仁打卷、变色即可倒出。
4.把锅烧热,加入适量的清油,倒入所有食材,开大火翻炒均匀,淋入料酒去腥,加入两勺水,食盐、鸡粉、鸡汁,烧开以后勾入一点水淀粉,把汤汁收浓即可出锅。
5.蛋羹蒸好以后取出来、划成小块,浇上熬好的料汁,美味即成。
二、高钙食物
人上了年纪,钙流失速度快,若不加强补充,很容易骨骼变脆、骨质疏松,如果发现走的久了腰酸背痛,上个楼梯膝盖咔咔响,那是身体提醒你该补钙了,别大意。
推荐做法:【奶香盘阳饼】
1.盆中放入面粉300克,加入3克酵母,用160克的牛奶和面,搅成面絮后揉成团,密封发酵至原来的2倍大。
2.面团发酵好以后揉搓排气,把面团揉光滑用手压扁,擀成长方形的面饼,刷上油,撒上面粉,再撒上食盐入,然后把面饼卷成长条,用刀切成3厘米厚的饼坯,把最外层的饼皮压在下面,用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。
3.平底锅烧热,均匀刷上植物油,把发酵好的饼坯放进去,小火慢慢烙,一面煎黄以后翻过来煎另一面,就这样来回翻几次,烙制6分钟左右。
4.饼两面都呈金黄色时就熟了,清香柔软的盘阳饼,当早餐营养又解馋。
三、高铁食物
中老年一旦缺铁,就会出现头晕眼花、走路打窜的现象,平时要增加红色食物的摄入量,多吃红枣、木耳、红肉等含铁高的食物。
推荐做法:【山药炒木耳】
1.山药去皮,切成均匀薄片;红椒切成菱形片;木耳泡发后洗净、撕成小朵;另外切点葱丝备用。
2.锅里烧油,油温五成热时,倒入葱丝开小火浸炸,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。
3.烧半锅开水,把山药和木耳倒入锅中煮30秒钟,放入红椒片稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,控水备用。
4.锅里加入葱油,把木耳、山药和红椒控干水分倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,味精1克,转大火快速翻炒化开调料。
5.再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少明油提亮色泽,翻匀以后美味即成。
四、高硒食物
硒被称为“长寿元素”、“心脏的保护神”,是人体终身都要补充的微量元素,海产品、动物内脏、瘦肉、奶制品等含硒量较高,适当补充延年益寿。
推荐做法:【皮蛋瘦肉粥】
1.大米150克,猪瘦肉100克,皮蛋2个,生姜和小葱若干。大米淘洗干净,滴入几滴花生油拌匀,放入冰箱中冷冻一个小时,一会炖煮的时候更容易起黏。
2.猪肉切成片,用清水反复浸泡洗干净,然后挤干水分,加入料酒10克、胡椒粉1克、食盐1克,少许清水,快速搅拌让肉片吸收水分增加滑嫩感;再加入少许的淀粉,淋入适量的花生油拌匀,锁住水分,达到嫩肉的目的。
3.砂锅中水烧开以后把冻好的大米,打散倒进去,大米突然遇热会迅速裂开,既能加快煮制的时间,又能使米粥更烂、更浓、更粘糊,开锅以后转小火煮一个小时。
4.一个小时以后米粥已经粘稠了,倒入皮蛋碎和姜丝慢慢地搅拌,持续搅拌5分钟左右,让皮蛋的溏心和米粥融合在一起,这样味道更香浓。
5.5分钟以后我们将肉片散开放入锅中,加入适量的食盐调味,最好撒上葱美味即成。
第一美食编辑:小雅
建议中老年人:8种“高钾”食材要常吃!祛湿健脾胃,越吃越健康
随着温度的升高,流汗也会比前面要多得多。虽然还是春天,但流汗多也是建议要多吃含钾食物的。因为人体钾离子随汗液流失较多,会造成低血钾现象,引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等。所以我们在这时候就要多吃一些高钾食物。尤其是对中老年人来说,适量地补充一些高钾食物是非常有必要的,下面就推荐了8种高钾食材,一起来看看吧!
1、菠萝
推荐食谱【菠萝干】
1、将菠萝去皮,洗净切片;
2、温开水,加入适量的盐,制成淡盐水,将切好的菠萝放入淡盐水中浸泡15分钟,然后捞出沥干水分;
3、将菠萝片放入沸水中,加冰糖煮开,边熬边翻动它,熬到菠萝干变透明,而且锅里的汤汁变得非常浓稠就行了;
4、然后再捞出晒干,也可以放烤盘,进烤箱烘烤干,晒(烤)干之后放入密封的储存罐中保存即可,随吃随取非常方便。
2、香蕉
推荐食谱【香蕉小发糕】
3根香蕉、3个鸡蛋、20克白糖、3克酵母、250克面粉、枸杞一小把
1、先来剥香蕉,我这个香蕉的个头比较好 ,一共用了3根,切片;
2、碗中打入3个鸡蛋,搅散后淋到香蕉上面;
3、拌匀后倒入料理机中,不用加水,直接打成糊后倒入碗中,加20克白糖、3克酵母,少量多次的添加面粉,这样比较好掌控分量,我一共是加了250克面粉;
搅拌成细腻的面糊,面糊太稀了吃起来口感会发黏,太干了会比较粗糙,所以建议大家一边搅拌一边加面粉,程度像这样就可以了,盖上保鲜膜醒发至2倍大;
4、枸杞一小把,洗净后备用;
5、面糊醒好后一定要搅拌排气,排出里面的大气孔,避免蒸的时候塌陷;
6、准备你上锅蒸的模具,我用的小纸杯,没有的就用小碗,蒸出来也特别好看,注意倒面糊的时候不要加满了,7-8分满就可以,用勺子把表面抹平整一下,勺子背部刷点油,抹的时候就不会粘
7、最后把枸杞摆上去,枸杞既可以起到点缀的作用,还有股甜甜的味道,生胚就做好了;
8、放入蒸锅中醒发20分钟,体积还会变大一点,盖上盖子冷水上锅蒸,水开上汽开始记时,大火35分钟,关火焖5分钟,出锅!
整个屋子里都是香甜的气息,蒸的也非常好,每一个都很完整,完全没有塌陷的痕迹,非常的漂亮,这个水果味的小发糕我也是第一次做,口感出人意料的好,比一般的发糕多了一份香蕉的香甜,吃起来口感更好;
柔软程度就不用多说了,你们自己看,我们再来看一下脱模后的效果,同样的完整松软,这种做法非常的简单易上手,新手也可以一次成功!
3、菠菜
推荐食谱【菠菜鸡蛋卷】
菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐
1、菠菜清洗干净,切成碎末,倒入碗中,依次加入面粉、鸡蛋、盐,搅拌均匀;
2、加入适量的清水,搅拌成无颗粒状;
3、锅中加入少许的油,倒入面糊,全程使用小火;
4、煎至一面稍微定型后,借助筷子和锅铲卷成蛋卷,再煎一分钟就可以出锅了
将其切成块,喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦!
4、土豆
推荐食谱【土豆饼】
土豆、红线椒、葱花、一勺食用盐,一个鸡蛋、两勺面粉、食用油、少许黑芝麻
1、首先把土豆丝倒入装有清水的盆中,浸泡半个小时,这样可以把土豆里面的淀粉泡出来,吃起来口感是脆脆的,而且还不会长胖哦;
2、切两个红线椒,切成圈,再切点葱花,全部切好后装入碗中备用;
3、把泡好的土豆丝捞出来沥干水分,倒入大一点的碗中,再把辣椒和葱花也加进去,再加一勺食用盐,一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加两勺面粉充分拌匀;
4、电饼铛预热,刷上一层食用油,把土豆面糊全部倒进去,用筷子摊平后再撒上少许的黑芝麻,这样吃起来会更香,然后盖上盖子,上下盘开小火烙5分钟;
5、香喷喷的土豆饼就做好啦,芝麻和鸡蛋的香气扑面而来,而且非常的完整漂亮,底部是非常的完整的鸡蛋饼哦,看起来就特别的有食欲,加了两勺面粉后,面饼还特别的Q弹有韧性,也不容易破,吃的时候直接切成小块就可以啦;
5、西红柿
推荐食谱【西红柿饺子】
饺子馅儿:猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖 饺子皮:中筋粉350克 水120
汤料:蒜末 白芝麻 辣椒油 葱花 热油 生抽 香醋 盐 白糖 青菜适量
1、猪肉350克,改刀切小块儿,加3片生姜打成肉馅儿;
2、西红柿2个(约重300克),划十字口加开水烫几分钟,去皮后切块儿;
先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒,加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份;
3、鸡蛋3个搅散;
4、起锅热油,倒入蛋液,炒熟后盛出;
5、现在来调馅儿:猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖,朝着一个方向搅打上劲,让猪肉把西红柿汁都吸收进去;西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀;
6、现在来做饺子皮部分:中筋粉350克、水120克,揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟;再来揉面你会发现很容易揉光滑,继续醒面1个小时;
7、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉,搓长条后分成小面剂,先压扁再擀面,擀开擀圆,饺子皮全部擀好开始包
我这个就是最基础的包法,一共40个一小会儿就包完了,吃不完的放冰箱冷冻保存;
8、起锅烧水,这个时间我们来做一个汤料:蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油,趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖,香味儿瞬间激发;
9、好了~水开了,加一勺盐下饺子,用锅铲轻轻的推动一下锅底避免粘锅,现在这个状态就不需要再动水饺了,水开后加少许凉水一共重复三次,这样煮的饺子不破皮还好吃,捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了;
10、浇上调好的料汁,热腾腾的饺子汤,再来点青菜,解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了;
6、金针菇
推荐食谱【蒜蓉金针菇】
金针菇、色拉油、生抽、香油、葱花、白糖 蒜蓉
1、清洗金针菇,捞出来沥干水分后装盘。
2、锅中倒入少许的油,烧热之后然后关火。
3、舀两大勺蒜蓉酱淋在金针菇上。
5、锅中加水,烧开之后,将金针菇上锅蒸8分钟左右。
6、取出来将蒸出的汁水倒入碗中。
7、加入生抽、香油、糖,然后搅拌均匀,浇在金针菇上,最后撒上葱花就可以开始享用啦。
7、香菜
推荐食谱【凉拌香菜】
香菜2斤、小米辣20克、青椒100克、红菜椒1个、大葱1根、生姜1块、蚝油、鸡精、盐
1、先来摘香菜,这里是两斤香菜,烂掉和发黄的叶子都摘掉不要,然后再把根部也处理一下,太老的部分和须须也用剪刀剪掉;
2、然后加水清洗干净,多洗几遍,把里面的泥巴都彻底地洗干净,接着放到晾架上控干水分;
3、我们再准备20克小米辣、100克青椒、和一个红菜椒,清洗干净后也先控干水分;
4、接着再来一根儿胡萝卜,先去皮,再擦丝,再加半勺盐稍微的腌制10分钟,腌萝卜的时间我们来切点葱姜蒜,全部都切成末就可以了;
5、大葱先从中间切开,然后再切成小丁,生姜一块儿先切片再切条最后切成末,大蒜直接剁成蒜末;
6、等到香菜和辣椒表面的生水完全控干以后开始切,香菜直接切成段儿,长短随意,切好后先装起来备用,胡萝卜丝也出了很多水,把水份挤出来;
7、这时候我们开大火把锅烧热,不用加油,把辣椒加进来炕,边炕边用铲子压一压,就像做虎皮青椒那样,两面儿全部炕的焦焦的以后盛出来,倒在砧板上直接剁碎;
8、起锅热油,先加葱姜蒜爆香,接着把辣椒和胡萝卜加进来炒一分钟,再把香菜也加进来;
9、下面来调味儿,蚝油、鸡精、盐,翻炒均匀后就可以关火啦,先盛出来晾凉,现在吃也是超级的好吃哦,咸香可口,尤其下饭;
10、这时候我们再准备几个干净的玻璃罐子,倒扣放到蒸锅里蒸15分钟消毒,盖子也一起加进来,蒸好后取出来,水蒸气完全干了以后就可以把放凉的香菜装进来了,装好后放冰箱冷藏。喝粥、拌饭都特别的香,随吃随取非常方便,放一个月也是没有问题的。
8、山药
推荐食谱【山药饼】
山药180克、白糖20克、鸡蛋2个、食用油20克、酵母3克、面粉300克
1、去皮后的山药180克,切小一点后上锅蒸熟,大火10分钟左右。
2、蒸熟后捣成泥,加20克白糖,2个鸡蛋,20克食用油,搅拌成细腻的面糊。
3、这时候山药的温度也降下来了,3克酵母,300克面粉。
4、上手揉面,基本的揉成形先醒10分钟,再来揉就很容易揉光滑。
5、继续松弛10分钟,10分钟后取出来。
6、擀开,擀薄,擀成厚度约为0.5厘米左右的面片。
7、找一个圆形的模具,盖子 杯子 小碗都可以,模具越小,做出来的饼会越好看哦。
8、压出小饼,多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄,继续压出小饼,直到所有的面皮全部用完,山药饼的生胚就完成了。
9、盖上醒发至体积变大变轻,具体的时间还是要根据温度来定,我这个小饼就已经醒发好了,拿起来轻飘飘的,体积明显也变鼓了一些。
10、现在来烙饼,平底锅不用刷油,先开大火预热,锅烧热后转小火放入面饼,盖上盖子可以防止水分蒸发,一分半钟的样子翻个面,盖上继续再烙一分半钟,烙到两面金黄就可以出锅了。
11、发面饼是特别容易熟的,烙的时候还会鼓起大泡来,出锅前可以用铲子按压下,如果能迅速的回弹,就说明它已经熟了,可以关火出锅了。这个山药饼的做法呢也是比较简单,还非常的健康养生,口感吃起来是非常柔软香甜的。
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发布于:湖北
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