蔬菜水果为什么突然变贵了 广西154道水果美食现场比拼，哪道是你的菜？

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蔬菜水果为什么突然变贵了

潮新闻 记者 张源 通讯员 高路

“一根黄瓜3块多。”近日，不少消费者发现蔬果价格在上涨。

8月16日，农业农村部公布数据，重点监测的28种蔬菜平均价格上升到6.04元/公斤，但在2个月前，平均价格在4.3元/公斤左右。夏末秋初本该是各类蔬果大量上市且价格低廉的时候，为何今年的菜价“热”起来了？

杭州一连锁超市水果5根水果黄瓜标价17元以上。记者 张源 摄

平价菜变成“奢侈菜”

在杭州一连锁超市里，记者发现，5根手掌长的水果黄瓜标价17元，产地来自海南。当日来的新鲜菜黄瓜标价接近9元/斤，次新鲜的菜黄瓜也要近6元/斤，产地主要是山东寿光和青州等地。

“前几天菜黄瓜最高涨到12元/斤，这几天价格稍微降了点。”杭州城北一农贸市场的菜贩说，目前菜黄瓜的价格普遍在10元/斤左右，主要来自康桥等本地种植户。除了冬瓜、豆芽、土豆涨幅不大，其他像大白菜、刀豆、西葫芦、花菜等蔬菜都普遍上涨。

“黄瓜200元一箱，一箱30斤。”在余杭良渚勾庄的杭州蔬菜批发市场，黄瓜的批发价在6.7元/斤左右。来自山东的菜贩孟召国正忙着算当天的入账情况，他告诉记者，最近一个月，虽然蔬果价格上涨，但是销量基本变化不大。

据8月15日浙江发改委成本处监测数据显示，近期全省蔬菜供应量持续减少，导致省内蔬菜批发和零售价格有所上涨。其中，蔬菜批发均价为3.45元，环比上涨25%，集市零售均价在6.40元/斤，环比上涨14%，莴笋、油菜（青菜）、黄瓜、小葱等价格涨幅居前。莴笋批发均价涨到3.99元/斤，环比上涨95.59%，黄瓜零售均价上升至7.22元/斤，环比上涨35.21%。

杭州农贸市场菜价普遍上涨。记者 张源 摄

极端天气影响菜价上涨

对于菜价上涨的原因，主要矛头指向了今年的高温暴雨天气。

今年6月起，全国大部蔬果主产地区降雨偏多。6月份广东、广西等水果主产区出现暴雨洪涝灾害，7月份山东、河南等北方蔬菜主产区也出现高温多雨天气。根据中国气象局公共气象服务中心的数据显示，今年7月21日至8月10日期间，我国北方平均降雨量较常年同期偏多，一共出现了5轮强降雨天气过程。其中，辽宁、吉林累计降雨量刷新历史同期纪录，有24个国家级气象观测站的单日降水量打破历史纪录。预计8月15日起，北方高空还有两轮降雨连续过境，但近地面少了冷涡、急流的配合，强度总体减弱。

眼下正值“北菜南运”的高峰期，由于今年的极端天气影响格外长，影响蔬菜生长，高品质的蔬果成了稀缺货，导致价格上涨。夏季蔬菜最怕高温高湿天气。以黄瓜为例，主产地山东寿光因连续降雨导致部分农田受淹。事实上，像黄瓜这类蔬果对土壤和温度要求颇高，通常种植在土质疏松且含水量高的农田，但由于频繁的降雨，后期又遇上高温，致使许多果实出现畸形、叶片生长受阻以及病虫害等影响，一些北方地区的大棚黄瓜减产了30至40%，质量还参差不齐，导致了市场出现供不应求的局面。

作为辐射四省九地的省内大型农批市场——衢州新农都农批市场的交易现场。受访者供图

对于浙江蔬果市场来说，北方瓜果类约占七成，叶菜类约占两成，瓜果类蔬菜较依赖北方供应，所以浙江的瓜果类蔬菜涨价幅度较大。

此外，极端天气对北方蔬果采摘、交通运输等也产生了不利影响，导致人工成本和运费也增加。在近期的高温天气，冷链蔬菜调运规模增大，导致在途保鲜和运输成本增加，助推了菜价波动上行。对本地蔬菜而言，受前期持续降雨和近期连续高温天气等恶劣天气影响，其生长环境不佳，产品不耐存储，尤其是绿叶菜易早衰、减产，导致蔬菜市场供应不足，成本增加。

新闻截图。

全力保障“菜篮子”供应

为了全力保障“菜篮子”供应，全省各大蔬菜基地早已开始行动。

“光是8月就多种了150亩。”杭州良渚麟海蔬果专业合作社负责人何麟海说，在农业部门的指导下，从7月15日到8月15日这一个月里，种植面积扩大到820多亩，比去年多种160亩，以青菜、小白菜等叶菜为主。“7月15日种的第一批蔬菜已经上市。”他说，目前，本地蔬菜的人力和运力成本较为稳定，作为“菜篮子”保供基地，为保证蔬果平价销售，本地蔬菜供应端的价格涨幅不大，基本控制在15%至20%之间。“现在价格已经慢慢回调了，预计9月初有望回归正常价格区间。”

“目前叶菜的种植面积扩大了三分之一。”杭州萧山舒兰农业有限公司是“菜篮子”的保供基地，该公司总经理沈玉兴说，原来基地蔬菜半个月的产量有1500公斤，近半个月受高温高湿天气影响减产到1200公斤。但在农业专家的指导下，除了遮阳避雨，还及时补种，不仅在舒兰自己基地种植，还要求联结基地撒播叶菜。为了避开白天的高温保证蔬菜品质，工人们下午4点开始不停收割、分拣，确保新鲜采摘的蔬菜以最快速度发往各地。

“菜价上涨为暂时现象。”中国消费经济学会副理事长、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛教授表示，随着农业设施的不断完备，我国蔬菜大棚进行了十余次升级，许多反季节蔬菜也能够“接济”一下，而且流通发达，东南西北的蔬菜能够相互流通，可以保证市场供给。省发改委成本处监测数据显示，预计短期内，蔬菜价格仍以稳中偏强运行为主，高温天气结束后蔬菜价格有望回落。

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广西154道水果美食现场比拼，哪道是你的菜？

缤纷夏日，瓜果飘香，水果入菜，新品频出。7月21日，由广西烹饪餐饮行业协会主办的2024广西特色水果美食大赛在南宁安吉万达广场举行。

广西154道水果美食现场比拼，哪道是你的菜？

荔枝精酿啤酒烤鱼、酸甜哈密瓜虾仁、鸡茸牡丹拼火龙果熏鱼、凤梨松板肉......大赛现场，厨师们以广西各地时令水果为主要原料，共制作出154道水果美食。

▲荔枝虾滑。

广西是“水果王国”， 鲜果年产量超3000万吨，约占全国1/8，其中，柑橘、柿子、芒果、火龙果等产量位居全国第一。水果入菜，不仅可以给菜肴带来不同的口感和味道，还提高了菜肴的营养价值。

▲椒盐芒果花。

经广西烹饪餐饮行业协会专业评委现场评分，大赛共评出一批特金奖、金奖和银奖菜品，还颁发了2024年广西特色水果美食创意奖、2024年广西水果融合美食创新奖等奖项。其中，南宁马车六餐厅烹饪的山楂桂花红烧肉、博白李记酸料制作的博白椒盐芒果花等水果美食获得特金奖。

▲山楂桂花红烧肉。

广西烹饪餐饮行业协会资深会长曾大文介绍，今年水果美食大赛参赛品种更多，水果应用更广泛。通过水果菜品的创新研发和专业评比，能将新鲜水果引入一日三餐，通过食疗提升人们的健康水平。