【儿童学习一触即发】小3班班本课程面粉之旅活动实录 六一儿童节惊喜早餐，小朋友的最爱

【儿童学习一触即发】小3班班本课程面粉之旅活动实录 六一儿童节惊喜早餐，小朋友的最爱，

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【编号：45343543545儿童学习一触即发】小3班班本课程面粉之旅活动实录 六一儿童节惊喜早餐，小朋友的最爱， 

【编号：45343543545儿童学习一触即发】小3班班本课程面粉之旅活动实录

小编手记：

孩子们的探究往往从一日生活和身边的事物触发，芙蓉公寓幼儿园立足于儿童，开发生成性班本课程，即由幼儿的兴趣点、关注点引发，生成有待探究的主题、方案或问题，教师以鼓励幼儿在真实情景中解决问题为导向，以深度学习的视角支持幼儿，由点到面的思维方式建构班本课程框架，上学期班本课程第六季回顾集锦，一起来看看小3班由“面粉”触发的故事吧！

活动源起

早上一来，孩子们就被早餐给吸引，原来今天的早餐是五彩面条。

——“这个面条好漂亮，怎么做的呢？”

——“我也想做！”

——“这个是加了颜料吗？”

——“我知道，用面粉做的！”

——“面粉我也用过，还可以做蛋糕，面包呢！”

其他小朋友也被谈话吸引了，眼神中透露出用面粉做美食的渴望……

在《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出：幼儿学习的核心是激发探究兴趣，体验探究过程，发展初步的探究能力，教师要善于发现和保护幼儿的好奇心，利用自然和实际生活机会，帮助幼儿积累生活经验。

因此，基于幼儿对面粉的兴趣，我们选择以常吃的面食为切入点，鼓励幼儿用心仔细地去观察、发现，从而获取对面粉的经验信息，发展幼儿自主探索能力以及学习的主动性，由此生成了“面粉之旅”这一主题活动。

一、初识:面粉的神奇之旅

由于孩子们对面粉了解较少，我们布置了亲子小任务，让孩子们和爸爸妈妈一起去找一找、做一做生活中的面粉制品。

二、探究:面粉发酵的秘密

01

酵母能让面粉变大吗？

昕妍

我在家和妈妈一起做了馒头，我做了一个小馒头，可是蒸出来之后就变成大馒头了。

雨航

我还和妈妈做了包子，妈妈搓了面团，放了一会面团就变大了。

老师

你们知道为什么会变大吗？

谦谦

我知道，那是因为放了一个东西进去了，但是我不记得是什么了……

老师

其实这个能让面团变大的东西叫做酵母，正好爸爸妈妈带过来的材料里面有几包酵母。我们一起来试一试吧！

到底是不是酵母让面粉变大的呢？《指南》中指出：“成人要支持和鼓励幼儿大胆联想、猜测问题的答案，并设法验证，认真对待幼儿的问题，引导他们猜一猜、想一想，有条件时和幼儿一起做一些简易的调查或有趣的小实验。”

教师引导幼儿准备了两盆面团，一盆放酵母，一盆不放酵母，设置简单的对照实验，看看有什么区别。

面团揉好放置40分钟后，孩子们迫不及待地想要看看面团有没有发酵变大。

思妍

好像还是一样大的面团，没有变大。

亦心

是的，没有变大。

那是不是还有别的原因，让面团无法发酵呢？教师带领幼儿上网查询，观看了面粉发酵的百科小视频，发现面粉发酵不仅需要酵母，还要合适的温度呢。

在孩子们遇到困难时，教师并不是直接给出答案，而是搭建发展的脚手架，在幼儿发现面团没有发酵成功时，提供视频信息，让幼儿自己了解到发酵还需要合适的温度，幼儿就能直接获取经验，然后将经验运用到实际操作中。

02

怎样给面团“保暖”呢？

《指南》中指出：“教师应该鼓励幼儿根据观察或发现提出值得继续探究的问题，或成人提出有探究意义且能激发幼儿兴趣的问题。”

根据幼儿的活动开展情况，教师及时引导幼儿发现问题并共同探究面团无法发酵变大的原因。

米乐

教师里面太冷了。

杨杨

可能是的，只有温暖的地方，面粉才能发酵成功，怎么才能让面粉更加温暖呢？

妞妞

有太阳就好了，太阳暖洋洋的。

宥仑

老师，我也觉得可以去让面团去晒太阳。

汐汐

放在被子里呀！被子里好温暖的。

子煜

加点热水也可以变暖和。

于是孩子们一起将面粉放到了温暖的阳光下……

户外活动后，孩子们发现加了酵母的面粉真的变大了一些，面团里面还有很多小孔！而没有加酵母的面团没有变大，原来，在适宜的温度条件下，酵母真的可以把面团变大呀。

但是……

食堂叔叔

你们这个面团发酵还不够，就算有太阳，温度还是太低了，还要想办法加高温度，发酵不充分的面团做成馒头可能不太好吃哦~

杨杨

那可以做成什么呢？

食堂叔叔

可以做成薄饼，加点白糖，刷点蛋液，也很好吃的！

在食堂叔叔的建议下，我们给面团来了个大变身，一起来看看吧！

虽然第一次发酵没成功，但是孩子们兴趣十足，还想再做一次……

米乐

我还想要做甜甜的馒头。

谦谦

我们可以加糖吗，上次我看见包子店有红糖馒头，很好吃！

那我们就来做红糖馒头吧~

经过大家的共同努力，面团终于揉好了，可是今天气温比上次发酵还要低，而且也没有太阳，怎么办呢？

亦心

那我们给他穿件衣服吧！

淑怡

还可以盖被子也很暖和！

汐汐

也可以加点热水呀，放在热水里面。

小朋友们想出来了好多好办法，我们一起来试一试！

一个小时后，大家迫不及待想要来看看啦！

这一次，面团非常明显地发酵了……

昕妍

变大了好多呀，好神奇呀！

雨航

摸起来黏糊糊的。

米乐

而且这里面还有好多好多小孔。

楷楷

这个闻起来酸酸的。

铭杰

它还会继续变大吗？

孩子们运用多种感官，看一看，摸一摸，闻一闻，惊奇地表达自己的想法，感受到了酵母的神奇和面团发酵前后的区别。

最终，面团在孩子和老师的巧手下变成了一个个美味的馒头，孩子们开心又满足地享受着自己的劳动成果！

三、延续:面食宝宝的聚会

除了做馒头，孩子们通过看绘本、和爸爸妈妈调查发现，面粉还可以做成好多其他的美食呢！

坨坨

我想做蛋糕！

子煜

我想做饼干！

昕妍

我想做包子……

小朋友的想法各不相同，那我们来投票看一看到底要用面粉做哪些好吃的吧！

最后，通过孩子们的举手表决，一致决定用面粉做面条、蛋糕和饼干，来一起看看面粉是怎么变成各种各样的美食的吧！

我

是

大

厨

彩色面条

我们准备了水果和蔬菜

再往盆里倒入高筋面粉

将菠菜择成小片

将胡萝卜打成汁

用过滤网将汁水挤出来

将汁水慢慢加进面粉中进行搅拌

准备开始搓面条啦，好激动

老师，你看！我搓了长长的面条

彩色面条做好啦

放锅里煮熟，等待美味

我

是

大

厨

美味蛋糕

看我挤柠檬汁多厉害

我还会使用打蛋器呢

让我们一起来筛一筛面粉

我还会和面粉

我也想试一试

和老师一起挤蛋糕

美味的蛋糕真好吃

我

是

大

厨

可口饼干

捣黄油，我是老师的小帮手

看我们认真做饼干的样子

饼干真香，太好吃了叭......

番外:好玩的面粉宝宝

面粉不仅可以做成好吃的，还可以变成好玩的呢，在做面条时，妞妞惊喜地发现，桌子上的面粉还可以画画呢，你们看，孩子又发现了新的兴趣点！于是在活动后，大家就着桌面上剩余的面粉开始了创作……

一起来看看我们《面粉手影》的作品吧！

教|师|思|考

1．尊重幼儿兴趣，挖掘价值性事件。教师不仅要关注幼儿的兴趣，还要通过观察，及时地发现幼儿感兴趣的事件背后所蕴含的教育价值。本次活动中，教师就从幼儿的交流中敏锐地挖掘出了发酵、面粉手影、做面条等等具有价值性的活动。

2．提供材料资源支撑，为幼儿搭建学习支架。在班本课程活动中，教师提供了如多种如信息资源，在幼儿发现面团没有发酵成功时，提供视频信息这个支架，让幼儿自己了解到发酵还需要合适的温度，幼儿就能获取经验，然后将经验运用到实际操作中，改善面团的环境温度，最终发酵成功。

3．抓住提问契机，激发幼儿探究兴趣。幼儿年龄小，有时虽然发现了问题，但因能力有限，无法独立解决，需要老师正确的启发和耐心的引导。比如：在面粉发酵活动中，启发引导是培养幼儿主动学习的最常见方法，教师通过提问，启发幼儿动手、动脑，探究解决问题，获得成功的体验。

4．为幼儿提供充足的操作机会，协助幼儿验证设想。比如：在探究是不是酵母让面团变大时，老师并没有直接给出幼儿答案，而是引导幼儿思考设想，动手操作，设置对照实验。

5．提高活动的延续性，保留孩子的探索欲望。在孩子活动中继续提出问题时，持续引发幼儿的探索欲望，比如在探究发酵的秘密时，孩子们提出：继续发酵面团还会变大吗？教师可以及时引导幼儿再做出更进一步的探究。

课|程|感|悟

通过对面粉的一次次探秘，一次次体验，串起了孩子们与面粉的故事。我们的活动还未结束，面粉的探秘之旅仍将继续，源于兴趣的探索会伴随着孩子们未来的每一个旅程，以轻松活泼的方式让孩子们深入了解离我们很近的事物——面粉，在锻炼学习能力、动手能力和创新能力的同时，也赋予了他们热爱生活、感知幸福的积极的人生态度。

从兴趣到探索，从认知到行动，孩子们充分感受到面粉的特性，体验到了自己动手的乐趣，尝试探索面团的制作，感受到成功的快乐!让教育回归自然、真实、丰富的生活。

END

撰稿|戴英子 刘紫旋

供图|小三班教师

编辑|翦艳

初审|周俐

终审|张师丹


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小兔子乖乖儿童餐

图文 | 请叫我壮壮妈

原料：

米饭一碗、菠菜叶几片、鸡蛋一个、火龙果适量、腊肠几片、圣女果一个、香菜梗两根、油适量、盐少许

做法：

1、先用蒸米饭摆出小兔子头部形状

2、用开水烫熟几片菠菜叶～

3、用菠菜叶包一团米饭当小兔子身体，顺便捏出四肢

4、用紫菜剪出眼睛和嘴巴，贴在头部，圣女果一分为二做气球～

5、用心型模具煎一个蛋，撒上少许盐～

6、再摆上火龙果和腊肠，就完成了

● ● ●

招财猫饭团趣味餐

图文 | 开心果子365

原料：

米饭200克、翻糖皮5克、云片糕1片、榨菜2克、煮鸡蛋1个、胡萝卜1个

做法：

1、先将煮好的鸡蛋放在栀子花水里泡成金黄色

2、米饭预热一下，喜欢醋饭的可以加寿司醋、香油、炒熟的白芝麻一起拌一拌，我是直接用没加任何调料的热米饭

3、热米饭放在保鲜膜上摊开来，中心摆上少量榨菜丝做馅，自己喜欢吃什么菜就包什么馅儿吧

4、然后用保鲜膜把米饭包起来团一团，先团成圆形，然后再捏一捏变成胖葫芦形状

5、把糕片和胡萝卜片都剪成耳朵形状叠放在一起，原先我是用糕片和翻糖皮做的，但是翻糖皮因为没处理好，软化了，大家改为胡萝卜会效果更好

6、取红色翻糖皮搓成条擀平，巧克力色翻糖皮搓成很细小的条状备用

7、用翻糖装饰做好的猫身，粘上眼睛、胡须，嘴巴，插上耳朵、脖子上的红围绳等

8、胡萝卜切片在中心挖去小正方形口

9、用红线绳串起来做成铜钱串

10、泡上黄色的鸡蛋取出，控干水分，用胡萝卜和海苔添上小鸡表情，便当盒铺上生菜后，放些自己喜爱吃的家常菜，不要放太满，然后把小鸡摆在里面

11、将招财猫也放进另一个便当盒里，如果拍照的话，可用金元宝巧克力装饰一下

12、有趣的趣味餐可以开吃喽！

小窍门：

1、米饭要用保鲜膜包起来团形状，保鲜膜上面可以擦一点点食用油，这样才不会粘手 2、米饭里可以不包馅，也可以包自己喜欢吃的家常菜，随自己啦 3、做完后，我觉得本食谱里的翻糖皮可以换成胡萝卜，效果会更好。脖子上的红绳如果用胡萝卜，可以事先开水里焯一下变软就好用了 4、眼睛可以用海苔或巧克力裱画会更好，我这是用翻糖皮，都有点化了

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春饼巧做鳄鱼趣味餐

图文 | 开心果子365

原料：

菠菜200克、面粉200克、鸡蛋1个、水适量、鸡蛋饼皮1张、家常炒菜1份、番茄沙司少量、紫薯米粥1杯、草莓2个

做法：

1、焯水后的菠菜用料理机打成汁（菠菜富含草酸，容易影响钙的吸收，焯水可以去除大部分草酸，避免其对钙吸收的影响。当然菠菜也可换成其他深绿色的蔬菜，深绿色蔬菜一般都富含钙质）；

2、将打成菠菜汁里面加入面粉调和成勺子舀起可以自然流动的浓稠面糊状，多搅拌会儿，如果感觉太浓稠可以加少许水，若是太稀就加一些面粉，调好的面糊放置15分钟左右；

3、电饼铛或平底锅预热，锅中用一滴油擦一下。然后舀一勺面糊倒入锅中，用摊饼工具将面糊摊开烙成薄薄的煎饼，不要立即翻面，也不要盖上锅盖，过一会儿饼会自己慢慢不粘锅，这时候会很轻松的翻面，再烙一会儿反面；

4、我烙了菠菜煎饼和原色煎饼，烙好的煎饼卷上备好的家常菜和生菜，就是美味的煎饼果子，如果喜欢酱料的话，还可以放少许辣椒酱、甜面酱或老酱，也可以放点煎过的培根、火腿都可以，根据自己口味调料即可；

5、烙好的菠菜煎饼留一张，用剪刀或小刀剪出鳄鱼形状，用鸡蛋饼皮剪出小黄马甲，海苔剪出眼睛；

6、先随便炒好一盘自己爱吃的家常菜；

7、鸡蛋在预热的电饼铛里煎成溏心水煎蛋，快好的时候可以撒少许盐和葱花在上面入味；

8、将剪好的鳄鱼和鸡蛋一起放入盘中摆出造型组成画面，用番茄沙司画出太阳，西红柿和生菜在下面装饰成简单造型的花草；

9、紫薯米粥要提前煮好，盛入杯中可以放两瓣草莓装饰一下，可以增加视觉感；

10、煎饼果子切段装盘，并用番茄沙司和草莓装饰一下，美好的画面可以让人更有食欲；

11、早餐摆好，即享美味喽！

12、全部早餐摆上的成品图，不怕只吃鳄鱼吃不饱哦！

13、哈，再来一张近距离的成品图吧，让我们一睹鳄鱼的馋样

小窍门：

1、菠菜富含草酸，容易影响钙的吸收，焯水可以去除大部分草酸，避免其对钙吸收的影响。当然菠菜也可换成其他深绿色的蔬菜，深绿色蔬菜一般都富含钙质， 2、煎饼果子可以按照自己喜好去加配料， 3、面糊调的不易太浓也不宜太稀，调和成勺子舀起可以自然流动的浓稠面糊状，多搅拌会儿，如果感觉太浓稠可以加少许水，若是太稀就加一些面粉，调好的面糊放置15分钟左右可以让面糊减少没有调匀的面疙瘩， 4、千万注意刚烙成的煎饼，不要立即翻面，也不要盖上锅盖，过一会儿饼会自己慢慢不粘锅，这时候会很轻松的翻面，再烙一会儿反面就可以了。 5、煎鸡蛋技巧，电饼铛先预热，注意没有做饭技巧的一定要用电饼铛，可以不糊哦，打入整个鸡蛋，不要盖盖，就这样煎一会儿即可，不喜欢溏心蛋就煎至全熟即可。

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蚂蚁趣味餐

图文 | 开心果子365

原料：

热青菜紫菜汤1碗、米饭1碗、葡萄或提子6粒、芒果1个、葱叶1根、巧克力少量

做法：

1、先将葡萄摆好拼成蚂蚁，也可以将葡萄切两半摆，摆好后用开水泡融化的巧克力笔画出蚂蚁的腿脚、触角，这里少画了一些蚂蚁脚，用了拟人手法，再用丘比沙拉酱点画眼睛和嘴巴，生动的小蚂蚁就做出来了

2、煮好青菜紫菜汤，汤里可以加入鸡蛋花或虾皮增加营养。将剩米饭放入汤内泡并调拌

3、把芒果果肉切成伞状摆放在盘中合适位置，葱花摆成雨点，最后过滤去菜饭的汤水，把菜饭放在两边装饰

4、趣味餐完成了，趁热即享美味吧，这个盘子很大的哟

5、成品图

6、另外一次做的成品图，另外搭配了火腿肠、鹌鹑蛋

小窍门：

1、菜饭摆盘要过滤汤水 2、巧克力笔要提前热开水泡融化，如果是巧克力，可以装进裱花袋扎紧后放在热开水里泡融化，在袋口剪一小口裱花线条 3、菜饭凉的较快，蚂蚁装饰画一定要提前完成，菜饭最后制作摆上

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小兔的胡萝卜儿童餐

图文 | 开心果子365

原料：

鸡蛋1个、米饭适量、糯米粉80克、澄粉30克、黄瓜1根、胡萝卜汁60克、白糖适量、菠萝丁30克、家常炒菜1份、香菇1个、南瓜糊1份、奥尔良烤鸡翅2个、青菜汁8克、生粉适量、海苔适量、红苋菜适量

做法：

1、把香菇、胡萝卜等上锅蒸煮，煮至快熟时候，再放上几片青菜叶一起蒸，蒸熟好放凉，分别把胡萝卜、青菜用料理机各打成汁，注意留一片叶子留作小兔的衣服

2、菠萝切小碎丁，加少许糖腌渍一会儿

3、澄粉、糯米粉混合，80%的混合粉放入胡萝卜汁，20%的混合粉加入青菜汁

4、烧开水，用开水烫混合粉，和成胡萝卜面团和绿色面团

5、把胡萝卜面团取适量捏扁，包入菠萝丁

6、包起来捏成胡萝卜形状以后，再用青菜面团捏出叶子，把胡萝卜粗的一头用筷子插一个小洞，放入叶子，胡萝卜就做好了，注意做好的胡萝卜下面要撒一些生粉

7、蒸锅放上温水，放上胡萝卜蒸8分钟左右，如果包的很大要延长时间

8、把需要摆盘用的海鲜菇、蚕豆、胡萝卜片等混合腊肉、佐料一起煸炒至熟保温备用

9、热米饭用保鲜膜分别包好捏成兔子头部、身体、耳朵、脚等

10、把身体部分用证书的青菜叶包上，腿用海苔包上

11、把小兔组合拼摆起来，再摆上胡萝卜，用海苔给小兔剪出表情贴上，并用焯水后的红苋菜挤出汁水来，蘸上一点点，涂擦小兔腮部和耳朵根

12、黄瓜刨薄片长条摆出地面，摆好以后，把蚕豆塞在黄瓜下面，上面只摆几粒即可，最后把海鲜菇、胡萝卜等一一摆好，用煎蛋的蛋黄和菠萝片做成一个太阳摆在盘子上方

13、配上做好的南瓜糊、烤鸡翅，听着故事，趣味餐可以享用了

小窍门：

1、做好的胡萝卜下面要撒一些生粉 2、澄粉是小麦淀粉，如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。