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“我wǒ们同情那些xiē在zài花神咖kā啡fēi馆中zhōng无所事事的de年轻人，但是shì这zhè种同情里又夹杂着zhe一yī丝不耐烦：他们离经叛道的de行为wèi主要yào是shì为wèi了le给gěi自zì己jǐ的de消xiāo极、懒散寻找借口，还hái有yǒu就jiù是shì他们真的de是shì非常cháng非常cháng无聊。

——西蒙娜·德·波伏娃

除了le周日，每天早上shàng6点左右，蕾妮夫人和hé她tā的de丈夫荷西会拖拽他们的de咖kā啡fēi馆外那些xiē快要yào散架的de桌椅，将它tā们安在zài铺着zhe鹅卵石的de露台上shàng，露台就jiù在zài我wǒ们的de卧室窗户下。

在zài晚上shàng11点到dào凌晨2点这zhè段时shí间里，他们会用力将这zhè些xiē桌椅再搬进来。蕾妮这zhè一yī辈子zi都dōu在zài做这zhè件事情，就jiù连她tā还hái在zài里也不例外：在zài她tā之前，她tā的de母亲经营着zhe这zhè家jiā咖kā啡fēi馆。几年前，蕾妮和hé荷西退休了le，将这zhè个地方卖给gěi了le附近的de餐馆。这zhè种搬动桌椅的de传统仍在zài继续，还hái有yǒu震耳欲聋的de音乐作为wèi伴奏。

艾莉森和hé我wǒ在zài这zhè家jiā咖kā啡fēi馆上shàng方住zhù了le二十五年，换句话说，桌椅在zài这zhè段时shí间里被拖拽了le大约一yī万八千两百五十次。我wǒ们并不特别感到dào荣幸。巴黎lí有yǒu大概一yī万家jiā咖kā啡fēi馆，我wǒ觉得巴黎lí可以考虑更名为wèi“和hé尼古丁之城”。在zài伤痕累累的de沥青人行道上shàng和hé古雅的de鹅卵石广场chǎng上shàng，无处不在zài的de咖kā啡fēi馆店主在zài黎lí明和hé夜半时shí分为wèi巴黎lí二百二十万居民跳着zhe搬动家jiā具之舞。

你也许会说，就jiù凭这zhè个，我wǒ们就jiù该讨厌蕾妮、荷西、他们的de后来者和hé巴黎lí所有yǒu的de咖kā啡fēi馆店主了le吧？我wǒ们从没这zhè么想过。嗯，也许我wǒ们有yǒu过从窗户往wǎng外倒沸油的de想法，而ér且有yǒu时shí候我wǒ确实往wǎng外探tàn出身子zi，用几种语言开骂。但是shì没有yǒu了le咖kā啡fēi馆，巴黎lí会成什么样yàng子zi呢？它tā们是shì这zhè座城市shì的de胃、肺、肝和hé坏了le的de良心，对了le，是shì它tā的de灵魂。你可以在zài一yī些xiē咖kā啡fēi馆（烟yān草店）买香烟yān，在zài别的de咖kā啡fēi馆（兼PMU或乐透站）里赌马或者买乐透彩，在zài哲学xué咖kā啡fēi馆、文学xué咖kā啡fēi馆、网络酒jiǔ吧里进行哲学xué讨论、信手涂鸦或者上shàng网，在zài所有yǒu咖kā啡fēi馆里都dōu可以喝饮料、吃东西，有yǒu时shí吃得还hái不错。

爱意在zài萌发，敌意在zài燃烧，灵光开始浮现，暴力喷薄而ér出，幸运的de赢家jiā脸上shàng浮现出财星的de笑容，每个人的de眼中zhōng都dōu蒙上shàng了le烟yān雾—— 一yī切尽在zài户外的de露台上shàng。从2007年起，在zài室内吞云吐雾的de行为wèi已yǐ被禁止。

不说别的de，咖kā啡fēi馆令lìng这zhè座城市shì生shēng机盎然，也就jiù是shì说，它tā们用噪音和hé大多合法的de物让它tā保持清醒。它tā们已yǐ经存在zài了le几个世纪：巴黎lí的de第一yī家jiā咖kā啡fēi馆——波寇咖kā啡fēi馆在zài如今jīn看起来很滑稽，这zhè家jiā建于1686年的de咖kā啡fēi馆的de创始人是shì西西里人波寇。虽然今jīn天的de咖kā啡fēi馆比二十年前少，但是shì咖kā啡fēi馆不太可能消xiāo失。诚然，这zhè些xiē咖kā啡fēi馆中zhōng的de咖kā啡fēi通常cháng味道都dōu很糟糕，这zhè也是shì星巴克、哥伦比亚咖kā啡fēi和hé其他大量“新世界”风格的de竞争者们逐渐jiàn赢得市shì场chǎng的de原因之一yī。

“去喝咖kā啡fēi？天哪，不，我wǒ上shàng咖kā啡fēi馆不是shì为wèi了le那个，”我wǒ的de一yī个咖kā啡fēi行家jiā朋友说道，“咖kā啡fēi只是shì在zài你为wèi了le占一yī个多小时shí的de座而ér能点的de最便biàn宜的de东西……”

时shí间已yǐ是shì上shàng午。朋友和hé我wǒ都dōu坐在zài圣日耳曼德佩区，布西街的de翡翠咖kā啡fēi馆里。我wǒ总会在zài咖kā啡fēi馆里遇到dào这zhè位朋友。她tā是shì一yī个在zài巴黎lí住zhù了le五十多年的de英国女人，她tā在zài咖kā啡fēi馆里招待客人、开会、修订稿子zi、编辑手稿，她tā的de生shēng活乐趣都dōu在zài此。当我wǒ们谈到dào咖kā啡fēi馆的de轶事时shí，她tā像蜂鸟一yī样yàng嘬了le一yī口杯中zhōng的de意式浓缩咖kā啡fēi，那咖kā啡fēi简直就jiù是shì用黑焦油冒充的de。这zhè么说吧，这zhè不是shì合她tā口味的de那杯茶，不过，巴黎lí的de茶通常cháng比咖kā啡fēi更难喝。

她tā冲有yǒu动静的de地方点了le点头：侍应yīng生shēng在zài蘑菇形的de桌子zi和hé形形的de顾gù客中zhōng转来转去——顾gù客里有yǒu住zhù在zài这zhè个社区、上shàng了le年纪的de常cháng客，落寞的de人，特立独行的de人，游客，巴黎lí大学xué的de学xué生shēng，还hái有yǒu在zài阴凉的de露台上shàng坐着zhe的de商人，他正冲着zhe自zì己jǐ的de大吼大叫。拐角处的de商店都dōu开了le门，于是shì，街上shàng变得色彩缤纷，充满动感。我wǒ们的de桌子zi就jiù是shì这zhè条溪流中zhōng的de旋涡：为wèi了le保险起见，我wǒ们也赶紧用外语和hé法语交谈了le起来，尽情享受眼前的de风景，陶醉于厨房中zhōng传来的de食shí物的de香味。

“这zhè就jiù是shì人们到dào咖kā啡fēi馆来的de原因，不是shì吗？”我wǒ的de朋友问道，“是shì为wèi了le这zhè个——生shēng活和hé人与人之间的de接触。”

圣日耳曼德佩区的de咖kā啡fēi馆曾是shì巴黎lí必不可少的de大人物——比如让-保罗·萨特、毕加索、海明威等经常cháng光顾gù的de地方，但如今jīn大部分的de知识分子zi、艺术家jiā和hé跟风捧场chǎng的de人都dōu自zì此消xiāo失了le，虽然这zhè里的de几十家jiā咖kā啡fēi馆依然存在zài。和hé大部分游客认为wèi咖kā啡fēi馆过时shí的de想法相反，双叟咖kā啡fēi馆和hé花神咖kā啡fēi馆是shì例外，这zhè两处精致高雅的de“旅游陷阱”长盛不衰，依然大受非巴黎lí本地人的de欢迎yíng。

朋友和hé我wǒ原本并不打算在zài翡翠咖kā啡fēi馆见面，那里如今jīn已yǐ是shì赶时shí髦的de人经常cháng出没的de地方。在zài新千年到dào来之前，它tā的de名字一yī直是shì太子zi咖kā啡fēi馆。由于我wǒ们不常cháng到dào这zhè家jiā咖kā啡fēi馆来，所以都dōu忘记了le这zhè种转变。太子zi咖kā啡fēi馆的de小隔间，还hái有yǒu隔间内南瓜色、滑溜溜的de鼹鼠皮座椅都dōu不见了le。翡翠咖kā啡fēi馆开始转型为wèi怀旧主题的de景点，所有yǒu东西都dōu换成了le仿古木制品，一yī条鲑肉色的de霓虹灯管从天花板的de这zhè一yī头穿到dào那一yī头。但是shì近年来，这zhè里走起了le极简抽象风，所有yǒu东西都dōu是shì灰色或者黑色，店里还hái用巨大的de字母拼出艺术家jiā、作家jiā和hé思想家jiā们的de名字，这zhè些xiē人过去常cháng常cháng到dào这zhè个社区来，但是shì现在zài都dōu不再出现了le——他们要yào么已yǐ经去世，要yào么就jiù是shì不愿在zài这zhè些xiē装腔作势的de新时shí代面前丢人现眼。

为wèi老太子zi咖kā啡fēi馆和hé它tā那丑陋的de七十年代装修、难以下咽的de食shí物以及黑焦油般的de咖kā啡fēi而ér哀叹，无疑是shì荒唐可笑的de。但是shì正如我wǒ的de朋友指出的de，装修、食shí物和hé咖kā啡fēi在zài常cháng客眼里都dōu是shì次要yào的de。重要yào的de是shì这zhè个地方的de感觉和hé气氛，侍者和hé顾gù客之间、侍者和hé老板之间、老板和hé顾gù客之间、顾gù客和hé顾gù客之间如蜘蛛结网一yī般的de关系。

这zhè面网是shì在zài几个月、几年甚至几十年的de时shí间中zhōng结成的de。摄影yǐng师罗贝bèi尔·杜瓦诺在zài捕捉这zhè种具有yǒu法国特色的de缩影yǐng方面付出的de努力大概比其他人都dōu多，从他的de那些xiē构图精巧的de黑白影yǐng像中zhōng就jiù可见一yī斑。它tā们已yǐ经变成和hé贝bèi雷léi帽、法棍面包、滚球戏玩家jiā和hé成熟的de卡门培尔乳酪一yī样yàng的de标志物和hé过去时shí代的de象征。

罗贝bèi尔·杜瓦诺 (Robert Doisneau)作品

不管是shì否俗气或老套，今jīn天，大部分的de巴黎lí咖kā啡fēi馆依然是shì归家jiā族zú所有yǒu或者由家jiā族zú经营，而ér且许多咖kā啡fēi馆是shì自zì上shàng一yī辈传承下来的de，关系网和hé相关的de一yī切也随之传承。这zhè些xiē极其大众化的de社会机构是shì官方关注zhù的de一yī个焦点，部分原因是shì它tā们正在zài逐渐jiàn消xiāo失，一yī部分是shì因为wèi有yǒu一yī些xiē店其实能提供很像样yàng的de食shí物，而ér且已yǐ经引来美食shí评论家jiā们。正在zài重新审视咖kā啡fēi馆和hé它tā们的de兄弟姐妹们：小酒jiǔ馆和hé啤酒jiǔ馆。人们曾在zài十年前的de年度酒jiǔ馆节上shàng宣传前路坎坷的de咖kā啡fēi馆复兴，那是shì一yī个在zài9 月下旬举办的de为wèi期两天的de盛会。这zhè个现代酒jiǔ神节的de特色活动是shì舞蹈、尽情吃喝，而ér且通常cháng都dōu会闹过了le头。因为wèi活动非常cháng成功，全法国都dōu纷纷效仿，直到dào它tā渐jiàn渐jiàn退出巴黎lí公众的de视野。人们不再需要yào它tā了le：那时shí候，巴黎lí“新潮派文化运动”开始了le，咖kā啡fēi馆变成日常cháng聚会的de场chǎng所。

与这zhè种思潮相反，讲求时shí尚高端生shēng活方式的de时shí尚界接受了le咖kā啡fēi馆的de概念，将它tā与饮食shí店相结合，以此向20世纪晚期创始于伦敦和hé纽约的de消xiāo费主义致敬jìng。

如今jīn，时shí髦的de巴黎lí人会在zài香榭丽舍大道上shàng的de维wéi珍大卖场chǎng里买DVD，然后在zài维wéi珍咖kā啡fēi馆消xiāo磨时shí间；他们在zài安普里奥·阿玛尼给gěi钱夹减负，在zài瘦得像闪电般的de人们中zhōng间贪婪地吸吮拿铁咖kā啡fēi；或者在zài时shí髦的de布勒咖kā啡fēi馆里吃午饭之前，去华丽的de福堡·圣-奥诺雷léi路上shàng的de浪凡店内把玩饰品。

喜欢自zì己jǐ动手的de人会前往wǎng著名的deBHV百货huò商店底层的de五金专区，布里克洛咖kā啡fēi馆就jiù在zài那里，位于仿20世纪初风格的de五金商店中zhōng。

这zhè种沉醉于的de风潮还hái出现了le另一yī个令lìng人意想不到dào的de转折，这zhè一yī幕是shì从20世纪90年代的de灯塔tǎ咖kā啡fēi馆开始的de。作为wèi城中zhōng第一yī家jiā哲学xué咖kā啡fēi馆，也算得上shàng当时shí最有yǒu人气的de一yī家jiā。那里永远坐满了le戴着zhe眼镜的de书呆子zi和hé故作姿态的de哲学xué家jiā，人人手捧哲学xué家jiā帕pà斯卡尔、笛卡尔、加缪、萨特、德勒兹、鲍德里亚和hé福柯的de大部头。而ér且，巴黎lí城内还hái衍生shēng出了le几十个类似的de聚集地。

皮埃尔·奈芙和hé赫胥黎lí，花神咖kā啡fēi馆，摄影yǐng：罗贝bèi尔·杜瓦诺

我wǒ决定陪我wǒ的de英国朋友去她tā当时shí最爱去的de咖kā啡fēi馆，参加她tā的de午后咖kā啡fēi聚会，那家jiā咖kā啡fēi馆在zài奥德翁区的de文学xué扎堆爱好者。咖kā啡fēi馆的de名字叫“Les Editeurs”，意为wèi“出版商”。几家jiā备受尊崇、历史攸久出版社还hái在zài附近经营，它tā们向这zhè家jiā咖kā啡fēi馆捐赠了le许多书。出版商咖kā啡fēi馆甚至还hái自zì设文学xué奖项。和hé翡翠咖kā啡fēi馆以及其他无数的de咖kā啡fēi馆一yī样yàng，在zài上shàng世纪之交，这zhè家jiā咖kā啡fēi馆也经历了le彻头彻尾的de改造。在zài转变之前，它tā是shì一yī家jiā庸俗的de阿尔萨斯风格的de小餐馆。

如今jīn店里有yǒu木桌和hé舒适的de长毛绒扶手椅、有yǒu品位的de版画，当然，还hái有yǒu吱吱嘎嘎的de书架。实际上shàng，法国作家jiā和hé编辑们确实会在zài这zhè里碰头。出版商咖kā啡fēi馆摆脱了le鼹鼠皮和hé油毡，重塑了le自zì我wǒ，在zài这zhè方面，它tā做得比大部分的de咖kā啡fēi馆都dōu成功。

当我wǒ在zài楼上shàng品尝美味的de意大利咖kā啡fēi，听着zhe笔bǐ和hé指甲划过或者在zài触摸屏上shàng跳踢踏舞的de声音时shí，我wǒ想起，自zì己jǐ在zài巴黎lí认识的de大部分职业作家jiā都dōu是shì咖kā啡fēi馆的de常cháng客。每个人都dōu有yǒu他自zì己jǐ最中zhōng意的de咖kā啡fēi馆名单。很少有yǒu人在zài公共场chǎng合做严肃的de工作。我wǒ猜，她tā随身携带精美的de墨水笔bǐ、皮革包边便biàn签簿、笔bǐ记本电脑和hé便biàn携设备是shì用来写电子zi邮件、做网上shàng银行业务、写信回她tā皮奥利亚的de老家jiā，写巴黎lí大学xué课程大纲或者购物清单的de，可悲的de是shì，这zhè些xiē杰作都dōu是shì无法发表的de。

波伏瓦在zài花神咖kā啡fēi馆

我wǒ向我wǒ的de英国朋友道别，然后乘坐96路公共汽车到dào城市shì的de另一yī端。我wǒ要yào完成几项严肃的de工作：途中zhōng，我wǒ打算数一yī数我wǒ们经过的de咖kā啡fēi馆的de数量。我wǒ估算了le一yī下，在zài奥德翁和hé博马舍大道之间有yǒu大约一yī千家jiā咖kā啡fēi馆，这zhè时shí候，一yī个穿了le脐环的de肚脐眼和hé一yī份打开的de《世界报》封锁了le我wǒ的de视线。

任何一yī位略有yǒu生shēng活阅历的de人都dōu会告诉你，暴饮暴食shí有yǒu很多种形式，包括偶尔进行自zì我wǒ的de欲望。带着zhe这zhè个念头，我wǒ决定下车，再喝一yī杯咖kā啡fēi，不过这zhè杯是shìdéca（无的de）。从公共汽车站走到dào街道对面，在zài离奥贝bèi康夫路和hé圣莫尔路最近的de地方，能看到dào沙shā邦咖kā啡fēi馆。要yào充分领略这zhè家jiā老店的de魅力，你就jiù必须懂几句巴黎lí的de俚语。“Branché”的de意思是shì时shí髦、酷、、时shí尚等，不过，2010 年之后，“branché”不再“branché”了le，它tā被tendance（流行）、trendy（时shí尚）、cool（酷）和héunderground（地下先锋）这zhè几个词取代了le。实际上shàng，“branché”已yǐ经“démodé”（过时shí），而ér且，如今jīn它tā往wǎng往wǎng会被当成贬义词，因为wèi它tā暗含着zhe缺乏真实性和hé太过“frime”（虚假）的de意思。就jiù像另一yī个相关的de词“frimeur”一yī样yàng：“Fimeur”指的de是shì装腔作势，而ér且还hái指对他人有yǒu害的de一yī类人，就jiù是shì那种在zài当代最糟糕的de法国电影yǐng中zhōng担任主演yǎn的de人，或者在zài那些xiē吃着zhe公饷、喝着zhe拿铁咖kā啡fēi的de自zì由党人的de支持下，建造奇丑无比的de建筑的de人，这zhè些xiē自zì由党人们被称为wèi“鱼子zi酱左派”。“Frimeur”在zài沙shā邦咖kā啡fēi馆中zhōng很常cháng见。

幸运的de是shì，沙shā邦咖kā啡fēi馆的de铁杆粉丝、众多“frimeur”直到dào下班之后才出现。他们大部分都dōu在zài建筑事务所里做事，所以，上shàng午或者午后到dào咖kā啡fēi馆一yī游是shì件乐事。我wǒ坐在zài一yī个隐蔽的de地方，观察那些xiē穿着zhe运动鞋、没有yǒu穿制服的de侍者，欣赏shǎng那些xiē优雅地坐在zài隔间里，或者在zài巨大的de镜子zi前摆好姿势的de潮人。有yǒu几个人看着zhe烟yān雾从自zì己jǐ的de嘴里和hé鼻孔中zhōng翻滚而ér出，仿佛斯大林时shí代的de煤电厂。这zhè种特别“frimeur”的de行为wèi如今jīn成了le人行道旁露台上shàng独有yǒu的de一yī道风景，正如沙shā邦咖kā啡fēi馆中zhōng的de情景一yī样yàng。通常cháng，这zhè些xiē露台都dōu直接通往wǎng室内无烟yān区。这zhè是shì一yī种颠覆禁烟yān令lìng的debranché方式，因此，人们广泛认为wèi这zhè很cool，很tendence，很trendy，而ér且très underground（很前卫）。

在zài摄入足够让我wǒ保持清醒，直到dào第二天的de“桌椅仪式”重新开始的de物之后，我wǒ坐立不安，没办法回办公室里工作。

艾莉森同意和hé我wǒ回拉丁区的de巴尔扎尔酒jiǔ馆会合，我wǒ们不顾gù一yī切地痛饮了le几轮啤酒jiǔ，偷听一yī对偷情男女的de谈话，然后决定继续走，到dào我wǒ们的de另一yī个“食shí堂”，先贤祠附近的de雷léi风藤餐厅去吃饭。

在zài吃完鸡心沙shā拉、肉酱、配有yǒu黄芥末酱的de兔肾、柔软的de胰脏、奶油野生shēng蘑菇、草莓派和hé一yī整杯冰凉的de布鲁依牌葡萄酒jiǔ之后，我wǒ的de肝脏需要yào歇一yī会儿了le。肚子zi里已yǐ经容不下咖kā啡fēi。于是shì，真见鬼，我wǒ们决定在zài原来蕾妮夫人的de那家jiā咖kā啡fēi馆——也就jiù是shì现在zài我wǒ们要yào用咆哮的de方式说出的de“我wǒ们窗户下面那家jiā咖kā啡fēi馆”里——给gěi这zhè个夜晚画上shàng句号。那天等我wǒ们回到dào那里时shí已yǐ经是shì下半夜，店主早关门了le。“哎呀，”我wǒ对其中zhōng一yī个店主大叫道，“你们今jīn晚不会把我wǒ们吵醒了le。”艾莉森和hé我wǒ一yī前一yī后地打了le个哈欠，道过晚安，然后——和hé往wǎng常cháng一yī样yàng在zài次日早晨的de“桌椅舞”陪伴下醒来。

在zài巴黎lí，生shēng活就jiù是shì一yī家jiā咖kā啡fēi馆。

本文节选自zì《巴黎lí，巴黎lí：漫步光之城》（三联书店，2016年6月）

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